#圣诞#MiaMia's私厨：跟着老司机来做鸡

港真，拥有烤箱这么多年了，烤鸡翅烤过无数次，但是烤整只鸡还真是没有过，

一来觉得烤箱会弄脏（油花四溅什么的），二来觉得一只鸡太多了人少又吃不完，

但是这不圣诞要到了嘛~相信在很多值友的常识中圣诞总是和烤鸡联系在一起~

烤鸡是圣诞晚宴最主要也是必不可少的一道传统佳肴，没有烤鸡的圣诞晚宴还能叫圣诞晚宴嘛！

那么不如烤个鸡来庆祝下圣诞吧~也算是加餐

不过传统的圣诞烤鸡烤的是火鸡，但火鸡对于我们而言太大（哪有那么大烤箱烤啊！）而且也不易购买，

我们完全可以用普通鸡来替代~并且相比于火鸡的肉质，普通鸡的肉质也更能被我们接受呐~

做这道传统美食我们需要准备以下材料：

腌料：美味鲜酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g 细砂糖约 18g 料酒约 18g 甜椒粉 7g 蒜泥 10g

涂（撒）料：黑胡椒粉 适量 软化黄油 少许

还有一只主角——鸡

（还可以准备些配菜一起烤制，我这里就没准备啦，这次做的是朴素版烤鸡 ）

我买了一只1kg左右的三黄鸡，清理干净，鸡肚子要切开方便腌制和烤制，

腌料混合均匀，腌料比例不一定要严格按照这个来，可以根据自己的口味调整~

▲先把鸡放进保鲜袋里，然后把腌料倒进去给鸡做个全面马杀鸡，将腌料涂抹均匀，呵护每一寸鸡皮

扎紧保鲜袋，外面再套个保鲜袋放冰箱冷藏腌制，腌制一下午，你也可以腌制一晚上，总之就是提前腌制了

（手脏的我就不荼毒相机拍过程图了，注意脑补）

▲准备烤网和烤盘，烤网上放鸡，烤盘是用来接烤鸡的汁水什么的，最好在烤盘上再铺一层锡纸或者油纸之类的，烤完丢掉锡纸，烤盘就不会那么脏并且容易清洗了。

▲把腌制好的鸡摆正了，用厨房纸巾把它身上的腌料擦干，这是保证脆皮的重要步骤之一

▲然后祭出吹风机给鸡皮继续吹干，这是保证脆皮的重要步骤之二，这时候可以给烤箱预热了，上下火180度

▲吹干的鸡皮均匀抹上软化的黄油，画面太美了，我就不给细节了，有需要可放大观察鸡皮疙瘩

▲再撒上适量黑胡椒粉，不喜欢的不加也没事

▲上下火180度中下层烤制30分钟，记得是烤网在上面烤盘在下面哦~

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▲烤箱用的是这个蒸烤箱，已经成为我的主力军了~

▲黄灿灿的烤鸡看上去就非常诱人啊！口水都要忍不住了！

▲最近在玩延时摄影，就是架着三脚架+微单录视频，然后后期处理成gif

（没有获得海尔T3众测的我默默哭泣，只能这样给这只鸡直播了鸡兄你要撑住！ ）

这是烤鸡刚入烤箱不久，可以看到鸡皮上微微起泡，丰富的油脂在烤箱的热度下翻腾~

▲再来个加长版，也就是头图那个，烤制过程中鸡肉收紧，鸡皮浮动，鸡脖子也低了下来（雾？）

鸡的重量不一样烤箱不一样烤制时间也是不一样的，需要根据自家情况调整时间哟~

至于如何判断烤鸡是否熟透，就是拿根长的竹签戳进最厚的部分，拔出，如果竹签上没有残留的杂七杂八，戳出来的洞也没喷出血水，那就是熟透了！

▲出炉~感觉它还是在炉子里更漂亮些，虽然颜值没那么高了，但是看上去还是很诱人啊！空气中弥漫着烤鸡的香味

▲对于这种鸡那必须是上手，撕着吃！那才香！大口吃肉！鸡皮酥脆，肉质细腻嫩滑，绝对是个好鸡！

圣诞还没远去，此时不做鸡更待何时呢？