#原创新人# 不用烤箱的美味芝士，酸奶芝士蛋糕

今天这款不需要烤箱的芝士蛋糕，做起来容易上手，口感细腻清爽，醇厚的奶酪叠加酸奶的口感，在阳光的午后切上一块，入口有小小的幸福。

这是楼主第一次写烘焙原创，能发上来也是经过了诺干次的尝试，确保配方稳定容易掌握。不过楼主也是个只爱皮毛不喜深挖的童鞋，简单粗暴中享受生活，以下内容有不专业之嫌还请高手多多包涵。

既然都说简单了，楼主希望能把简单的事情描述得干净一些，堆太多图和字，中间再聊几百字的家常，此类文章常常会把楼主看得很懵逼，需要花很多时间去掉枝叶留下主干。所以在开始写重点的时候，我希望能像一个理工汉子那样，行云流水，让观众心领神会。

-----------------------------------------------------很明显，以下是主要内容----------------

准备配料（6寸的配方，按加入顺序排序）：

消化饼干100g

【京东超市】英国进口 Mcvitie’s麦维他 消化饼 400g（新老包装随机发放）Mcvitie's麦维他是United Biscuits英国联合饼旗下的甜点品牌，成立于1888年，这里是官方网站。这款酥性饼干配料中小麦粉含量为54%，含有的麸质应该不少...￥19.9京东查看百科详情

黄油50g

------------------以上蛋糕底

奶酪200g

马斯卡彭奶油_淘宝搜索s.taobao.com

细砂糖75g

鸡蛋1个（这个不会加热的，介意生鸡蛋的可不加）

柠檬汁15ml

朗姆酒8ml

洋酒Bacardi superior百加得白朗姆酒750ml￥49京东

酸奶180g

-----------------以上芝士糊

牛奶40g

吉利丁粉（片）10g

【京东超市】舒可曼（SUGARMAN）吉利丁粉 烘焙辅料 10g￥2.4京东

淡奶油120ml

英国蓝风车 蓝米吉动物性淡奶油 蛋糕裱花鲜奶油稀奶油好打发 1L￥36.8天猫精选

----------------以上加热融合加入蛋糕糊

椰蓉粉 10g

白巧克力（块状巧克力用削皮器削成薄片，用量因口味酌情）

----------------以上可选，也可以用可可粉，或者抹茶粉因个人口味随便替换

制作蛋糕底：

1、首先选用活底模具，可以用铝箔包裹底盘，但是楼主并没有，因为这款蛋糕脱模并不困难。

2、将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖或者其他什么东西碾碎，保鲜袋最好多套一层免得破。

3、黄油放入微波炉叮化。

4、把融化好的黄油和碾碎的饼干碎屑混合，拌匀工具推荐用筷子，再用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。

制作蛋糕糊：

酸奶芝士其实并不需要电动的搅拌机或是厨师机，楼主一方面是懒，另一方面是要拍照，所以用厨师机代劳手上的一些动作，实际过程全手打完全不费力。

1、奶油奶酪、细砂糖放在容器里隔水加热融化，打发至光滑无颗粒状。

2、加入蛋黄，打匀。

3、加入朗姆酒、柠檬汁，打匀。

4、加入酸奶，搅拌匀成为芝士糊

制作吉利丁奶油液：

之所以单独提出来啰嗦几句，因为这个简单的蛋糕一定要找难点的话，应该就是处理吉利丁。吉利丁在烘焙中常用作稳定剂，但其实是鱼类骨头的提炼物，富含蛋白质，不是什么添加剂，安全健康，家里做烘焙可放心使用。

吉利丁在加热后融化，但是加热至沸腾会干扰其稳定作用，所以在融合吉利丁的时候还是要注意温度和时间的。

1、将牛奶和淡奶油用热奶的小锅加热，但控制火候和时间，不要沸腾，缓慢加入吉利丁粉保持搅拌，期间注意保持温度，因为温度稍低吉利丁很容易浓稠甚至固化。

2、最好是把吉利丁液过筛一次，它并没有想象中那么好完全溶解的。

混合蛋糕糊：

1、把融合好的吉利丁液分三次加入芝士糊中，每次搅拌均匀后方可加入第二次。

2、把混合好的蛋糕糊倒入之前的蛋糕底模具中，轻震几下消泡（注意如果把下面的饼干震松了浮上来别怪楼主，那是你没压实或震得太用力）

3、之后放入冰箱中冷藏4小时，或是隔夜更好

脱模的时候用热毛巾捂一下或者热吹风机吹一下能更好脱模。

装饰：

然后在蛋糕上铺上椰蓉，把白巧克力屑镶在蛋糕表面。

以上整个制作过程就到此为止。

很漂亮的酸奶芝士蛋糕，切一块试试呗。