#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

2017-02-20 17:15:41 5点赞 28收藏 2评论

知道ZDM有快2年了,而陆陆续续海淘有6年了。 一直想写点原创,开箱晒带,简单评测之类的,照片照了不少,但是似乎总是忘,要不没时间,再过一段时间索性就懒得发了。现在终于‘下定决心’,‘一咬牙’,‘一跺脚’,来一篇原创。

发现ZDM现在原创文章种类越来越丰富,印象里一年前的这里还是以开箱晒物,评测为主吧,不像现在这么多的各种各样的原创,比如晒做饭的,追忆70/80/90年代的,前不久流行了一段晒EDC的(回头我也来个EDC), 最近又开始流行晒桌面了(我的桌面就一个笔记本外加个耳机耳机基本还不用)。那就赶着潮流晒个蛋糕吧。

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第一次做New York Cheesecake, 但是其他的做了有些次了,比如黑森林,基础戚风蛋糕,double chocolate cookie。

Recipe是从BBC找的。蛋糕的全部材料如下:35克黄油,175克caster sugar细砂糖, 3勺(准确的说是tbsp)玉米淀粉,600克 cream cheese/奶油奶酪, 150克sour cream/酸奶油(原配方是fromage frais, 中文有翻译城白乳酪的,不知道准不准。因为看了很多recipe都用了sour cream,于是就用了sour cream),100克消化饼干,3茶匙的lemon zest柠檬皮屑,1茶匙柠檬汁,1茶匙杏仁精(原配方是香草精),3个鸡蛋

topping用的材料是25克细砂糖,3勺柠檬酱150克sour cream(这个和原配方有些出入,但是口味效果还不错的。)

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首先先把烤箱预热,摄氏150度(原来的配方本来是180度,文章最后会说明为什么改成了180度)。

黄油要软一下,由于没有微波炉,于是就用隔水加热了,其实不用完全化了,整体软了,有一点点化了就好。

#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake然后把消化饼干敲碎,随便找个干净塑料袋就好了。

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再和之前软化了的黄油混合在一起平铺在蛋糕模里面,一定要普屏按压结实了。

#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake现在烤箱应该已经好了。蛋糕模放入烤箱,定时10分钟。 10分钟后拿出室温下冷却,同时把烤箱升温到210度。

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与此同时,把cream cheese放在搅拌容器里慢速进行搅拌,与此同时慢慢加入糖,然后再加入淀粉。

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然后再依次放入lemon zest,lemon juice,杏仁精。由于家里的grater不是很适合刮lemon zest,于是就用果皮刀薄薄的刮了几层柠檬皮,用到切得碎碎的当做zest了。

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最后再加入鸡蛋和sour cream,三个鸡蛋要一个一个的分次加入搅拌。

#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

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搅拌好以后倒入刚才装有饼干底的蛋糕模具里,倒得时候尽量从高一点位置往下倒,这样是为了帮助消除里面的气泡。最后是这个样子的。如果有小气泡,就用小勺子轻轻的一戳就好了。

#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

放入已经升温好了的烤箱,烤10分钟,降温到100度,继续烤25分钟。到点后关掉烤箱,让蛋糕在烤箱内慢慢冷却,也可以把烤箱的门稍微的露出个缝隙。冷却多久呢?原配方所要一共3个半小时,前两个小时是放在烤箱内关着门,后1个半小时是完全敞开烤箱的门。事实证明再多1,2个小时也是没问题的,最后会说明为什么

在第一个10分钟的时候,由于到10分钟后没有立刻的去降温,正好手底下正在忙着别的,往后延迟了2分钟后急匆匆的打开烤箱一看,颜色烤重了。到最后蛋糕冷却完以后拿出来是这个样子的。#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake ,不过基本没有影响里面的品质,最后一品尝只是表面薄薄的一层颜色重了。除此之外,蛋糕没有开裂或下陷。

#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

然后开始做topping,就两种原料,sour cream和柠檬果酱,果酱也是自制的,就用新鲜柠檬和brown sugar一点点的熬制而成,熬成想果冻一样。这个brown sugar和国内红糖还不太一样,没有国内的红糖颜色深。当时主要是没有白糖了,所以才。

#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

这张是topping做好,在冰箱冷藏了一个晚上的效果,上面那些白色的主要是因为用保鲜膜封着产生了水蒸气,落下了水珠落在蛋糕上面,可能是因为一开始冷却的不够彻底,进入冰箱才产生水气。

#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

好了,蛋糕就做好了,切开看看吧。

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全部图片是用的一台2013年的500万像素的手机照的,完全是真真实颜色。

好了,写完了。第一次写,还不会什么用各种花样的文字和图片,以及各种表情包。内容可能略显枯燥,感谢观看,还望大家多多支持,谢谢。#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

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