烤箱的正确打开方式 篇一:柠檬脆皮乳鸽
自从入了烤箱以后,隔三差五的就来研究烤蛋糕,烤面包等西点,但是看起来容易,做起来难,虽然烤出了戚风蛋糕,芝士蛋糕,但总觉得不得要领,没有站内烘焙大神的卖相。所以最近,转战烤肉行列,果然,我还是比较适合用烤箱烤肉。这里借张大妈的宝地记录下最近的烤肉成果,也希望站内烘焙大神看到后指点一二。
今天出场的是——脆皮乳鸽:
原料:
乳鸽一只,菜场买的鸽子,让老板处理好,25元一只;
蜂蜜,冰箱里面的存货;
新鲜柠檬一个,超市货,2.5元一个;
料酒少许;
老抽少许;
盐少许;
黑胡椒(研磨);
小葱;
食用油;
(不要问我“少许”是多少克~)
烤制方法:
1.乳鸽用清水清洗干净,屁股尖去掉,而且不要留内脏,找个大的不锈钢盆,方便操作;
2.先在鸽子里外都均匀的抹上盐,然后淋上料酒,切两片柠檬,挤出汁到盆里,然后徒手给鸽子做下马杀鸡,最后再撒上研磨的胡椒,腌制1-2小时;
3.把刚才挤过汁的柠檬片和少许葱段塞入鸽子肚子,用牙签把肚子给封住;
4.用电吹风把鸽子表皮吹干,这一步会让皮更紧致,烤起来更脆;用锡箔纸把鸽子脚丫和翅尖包起来,避免后续烤焦;
5.烤箱预热200度,在鸽子表面刷上一层食用油,放入烤箱中层,先烤20分钟;
6.取出鸽子,可以看到表皮已经有点颜色了,然后刷上蜂蜜水,再放入烤箱,烤10-15分钟;
7.时间到,出炉摆盘,闻起来既有柠檬的清香还有鸽子的肉香,吃起来更是皮脆肉嫩。
这道脆皮乳鸽的做法非常简单,很适合家有烤箱的朋友,百吃不厌。对了,最重要的是,趁热吃!看我那臭儿子啃的叫一个香:
附食材营养简介:
鸽子肉又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。
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