#原创新人#手把手教你做牛轧糖（零厨房基础，零烘焙经验者适用）

要过年啦！！七大姑八大姨们开始相聚啦，磕着瓜子，吃着糖，唠着嗑。新人小白手把手教你做手工牛轧糖，操作简单，适用于无任何经验的厨房新手，过年时端出来招待亲友，假装自己是大厨。 烘焙大师请绕道，俺就不献丑了。

一、材料准备

原味棉花糖300克，无盐黄油50克，无糖奶粉125克，食盐2克，蔓越莓60克，熟杏仁240克，糖纸若干，糯米纸若干。蔓越莓用的优鲜沛的，淘宝购入，约合50元一袋，后来值友推荐9.9中粮有售，哭晕在厕所……机智如我，赶紧又入了一袋，降低成本，哈哈。蔓越莓干稍微切碎一些，熟杏仁中间切一刀。（杏仁在烤制的时候放一点盐进去，如果是盐焗杏仁就不用加啦。盐不加也行，随个人喜好。）

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所有材料提前准备好，以防做的时候太仓促。（杏仁是最后加入的，温热状态下才容易融入糖中，所以可以放到烤箱或者热锅中保温，不是有蒸汽的锅哦，杏仁就潮啦。）

二、正式开做！

做牛轧糖需要用小火，不粘锅。推荐利器，电饭煲！！完美符合这两个条件！

调到蒸煮功能，将准备好的50克黄油放入。

用硅胶刮刀稍微搅拌一下，或者用其他铲子什么的都可以。等待黄油融化。

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黄油全部融化后，倒入棉花糖。

不断搅拌，让棉花糖跟黄油充分混合、融化。

融化的过程中需要不断搅拌，待黄油和棉花糖完全混合均匀后，稍微等待几十秒。再快速加入奶粉，拌匀。

搅拌过程中，奶粉和糖浆慢慢融合，充分混合，看不到奶粉颗粒后，迅速拔下电源。

接着放入蔓越莓干、杏仁。快速混合均匀。可以先加入蔓越莓干，混合均匀后，再加入杏仁混合均匀。

在桌面上铺一层不沾油纸，将糖盛出，放到油纸上。糖开始的时候非常黏，稍微凉一下就不那么黏了。

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这时候进行整形，可以用刀到把表面平整一下。糖的厚度大约在1厘米。太厚的话，最好用擀面杖擀一下，没有擀面杖的我，机智的找到了替代品

没错，就是保鲜袋卷！

平整好后，静静等待，可以去刷刷锅啊，刷刷碗啊，也可以去追会儿剧。等到糖微微只有一点热的时候，用刀切成糖块，刀越锋利越好。如果切起来还拉丝比较严重，那就再等等再切，或者稍微在冰箱冷藏一下。如果追剧时间太长，等切的时候太硬，就稍微加一下热。

切好喽，颗颗杏仁看的见！就剩下包糖纸喽。各色的糖纸和糖盒，某宝有售。先包一层糯米纸，再包糖纸。

装上盒子，美美哒！

备注：1、喜欢吃花生的，可以用去皮熟花生仁碎代替杏仁和蔓越莓，喜欢用其他干果也可以。但重量可以减，不要太多，不然糖容易包裹不了。个人喜欢吃花生的。

2、可以根据自己喜好，适度稍微调整一下配料比例。建议首次制作用这个比例，待熟练后，再调整。奶粉越多，糖越硬；奶粉越少，糖越软。黄油越多，糖越不黏，黄油越少，糖越黏。

最后，提前祝大家2017，红红火火，事事顺心！