新手也能尝试， 一次就成功的黄金肉松酥烘培小记

新手也能尝试， 一次就成功的芒果糯米糍制作小记一次就能成功，简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记一次就能成功，简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记在家待产太无聊，看到已经吃灰很久的烤箱，突然想做点什么。以前也不是没用过烤箱，只是每次做烘培什么的大多失败了，就算勉强能吃也不太让人满意，所以这次准备从简...zc毛毛绒| 赞88 评论54 收藏613查看详情

个人觉得上次的芒果糯米糍做的还算成功，但家里毕竟还是肉食动物居多，纷纷表示想要吃有肉的糕点，所以后来就尝试的做了一次黄金肉松酥，同样是一次就成功，不过有些地方还可以在完善一下。照片是之前拍的了，最近五一放假才整理投稿了。做之前看了网上的多个制作方法，要么图片不清晰，要么文字太简单，为了照顾那些并非经常做小吃的值友，我还是写的比较详细，每一小步都写出来了，重点地方都加粗了，还做了动态图。

首先是材料（想多做点的可以按比例增加材料，以下材料可以做15个左右）：

猪油：90g

水：55g

面粉（普通）：250g

蛋黄：1个

肉松：50g（包肉松的时候请移开吃货，否则这点肉松还不够吃货白口吃，另外喜吃豆沙的朋友，这个地方也可以用豆沙代替）

芝麻：20g

然后工具： 筷子、烤箱、食物电子称、擀面棍、保鲜膜、若干锅碗、刷子。

先说下大致方法，先做水油酥（面粉140克 猪油35克 水55克），再做油酥（面粉110克 猪油55克），水油酥按扁包入油酥后，反复擀开、卷起两次，最后包入肉松，刷蛋黄液，撒上芝麻进烤箱。建议想做的同学先把这个大致步骤看下，具体做的时候更有节奏，不会手忙脚乱。

下面开始详细步骤：

1、把面粉140g、猪油35克、水55克混合揉均匀，然后包裹上保鲜膜，放在一旁让面团松弛。

2、再做油酥：把面粉110克、猪油55克混合揉均匀，然后包裹上保鲜膜，也放在一旁让面团松弛十来分钟。图中大的是水油酥饼，小的是油酥。

3、将两个油酥均匀揉成若干小团，但不要混合了。水油酥小团和油酥小团分开放。

4、把水油酥全部擀扁，一一包入油酥。

5、然后用擀面棍擀成椭圆，卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。
十分钟以后把刚才面卷再次擀开，然后卷起来。（敲黑板，画重点了，同学们。 ）

6、把面卷中间对折，捏成圆球。这里有个GIF动图，没看到图的朋友刷新一下。

7、把刚才小面团收口的部位朝下，擀平包入肉松。然后收口朝下，放入烤盘。

8、在肉松酥刷上蛋黄液，撒上芝麻。

9、放入已经预热好的烤箱中层，温度190，时间20分钟。

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10、最后就可以取出肉松酥了，如果准备第二天带去公司分享的话可以装一个漂亮点的盒子，我图中这个是随手拿的。

还是那句话，做起来并不算复杂，我还是为了照顾和我一样的新手，所以写的比较详细，每一个小步骤都写出来了，重点地方也都加粗了。希望大家都能做成功吧，下面是几个注意事项。

注意事项：

1、是水油酥按扁包入油酥，不要做反了。
2、第五步要重复一次。
3、烤的过程中可以拿出肉松酥再刷一层蛋黄液，这样颜色好看点，但动作要快。
4、电子秤是一定要准备的，不要凭感觉放食材。
5、烤箱要提前预热，这个做过烘培的应该都知道。