新手向!易做小美食 篇三:新手也能尝试, 一次就成功的黄金肉松酥烘培小记
个人觉得上次的芒果糯米糍做的还算成功,但家里毕竟还是肉食动物居多,纷纷表示想要吃有肉的糕点,所以后来就尝试的做了一次黄金肉松酥,同样是一次就成功,不过有些地方还可以在完善一下。照片是之前拍的了,最近五一放假才整理投稿了。做之前看了网上的多个制作方法,要么图片不清晰,要么文字太简单,为了照顾那些并非经常做小吃的值友,我还是写的比较详细,每一小步都写出来了,重点地方都加粗了,还做了动态图。
首先是材料(想多做点的可以按比例增加材料,以下材料可以做15个左右):
猪油:90g
水:55g
面粉(普通):250g
蛋黄:1个
肉松:50g(包肉松的时候请移开吃货,否则这点肉松还不够吃货白口吃,另外喜吃豆沙的朋友,这个地方也可以用豆沙代替)
芝麻:20g
然后工具: 筷子、烤箱、食物电子称、擀面棍、保鲜膜、若干锅碗、刷子。
先说下大致方法,先做水油酥(面粉140克 猪油35克 水55克),再做油酥(面粉110克 猪油55克),水油酥按扁包入油酥后,反复擀开、卷起两次,最后包入肉松,刷蛋黄液,撒上芝麻进烤箱。建议想做的同学先把这个大致步骤看下,具体做的时候更有节奏,不会手忙脚乱。
下面开始详细步骤:
1、把面粉140g、猪油35克、水55克混合揉均匀,然后包裹上保鲜膜,放在一旁让面团松弛。
2、再做油酥:把面粉110克、猪油55克混合揉均匀,然后包裹上保鲜膜,也放在一旁让面团松弛十来分钟。图中大的是水油酥饼,小的是油酥。
3、将两个油酥均匀揉成若干小团,但不要混合了。水油酥小团和油酥小团分开放。
4、把水油酥全部擀扁,一一包入油酥。
5、然后用擀面棍擀成椭圆,卷起来,盖上保鲜膜松弛10分钟。
十分钟以后把刚才面卷再次擀开,然后卷起来。(敲黑板,画重点了,同学们。 )
6、把面卷中间对折,捏成圆球。这里有个GIF动图,没看到图的朋友刷新一下。
7、把刚才小面团收口的部位朝下,擀平包入肉松。然后收口朝下,放入烤盘。
8、在肉松酥刷上蛋黄液,撒上芝麻。
9、放入已经预热好的烤箱中层,温度190,时间20分钟。
10、最后就可以取出肉松酥了,如果准备第二天带去公司分享的话可以装一个漂亮点的盒子,我图中这个是随手拿的。
还是那句话,做起来并不算复杂,我还是为了照顾和我一样的新手,所以写的比较详细,每一个小步骤都写出来了,重点地方也都加粗了。希望大家都能做成功吧,下面是几个注意事项。
注意事项:
1、是水油酥按扁包入油酥,不要做反了。
2、第五步要重复一次。
3、烤的过程中可以拿出肉松酥再刷一层蛋黄液,这样颜色好看点,但动作要快。
4、电子秤是一定要准备的,不要凭感觉放食材。
5、烤箱要提前预热,这个做过烘培的应该都知道。
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