夏日厨房：啤酒鸭 / 金针菇鸡蛋 / 拌黄瓜 / 西红柿瓠子汤

炎炎夏日，自己在家做上一顿可口的家常菜，除了饱以口福，也可以提升那么一丝丝的幸福感~~~

南京人喜欢吃鸭子，有盐水鸭、也有烤鸭等，有名的比如金宏鑫烤鸭、徐波鸭子、韩复兴、桂花鸭等等，还有些隐秘在居民楼下的小的卤菜店，都是吃货寻味的地方，比如巴子的盐水鸭等等。鸭肉性凉，所以夏天吃的较多，有句老话叫“大暑老鸭胜补药”，可以红烧也可以煨上一锅汤。

于是今天的食谱就是：啤酒鸭 + 金针菇炒鸡蛋 + 凉拌黄瓜 + 西红柿瓠子汤，有荤有素，简单下饭。

1.啤酒鸭

容易度：★★★★

美味度：★★★★★

▼ 在菜场买的活鸭，清理干净拎回家，已经吃掉一半，这半只是冻在冰箱的，已经自然化冻过了。

▼ 配料比较简单：啤酒2瓶，料酒，老抽，生抽，油，生姜，葱，葱头

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▼ 鸭子冷水下锅烧开绰水把血沫子滤掉

▼ 起油锅，把生姜炸香，倒入鸭肉抄片刻

▼ 加入料酒、老抽

▼ 换至砂锅，继续煲。因为是老鸭，得要煲上至少3个小时，所以啤酒要多些，整整用了两瓶。加了点生抽和糖，可以提鲜，放入葱姜，大火烧开、小火慢慢煲。

▼ 成品照，啤酒还是略少了，有的太干了。没有用水只用啤酒，鸭肉带有一丝酒的香味，可能用好一点的啤酒味道更佳。不过总体来说还是很美味，大人小盆友大快朵颐、一扫而光、意犹未尽。

煲鸭子时间很长，要3-4小时，所以尽早的煲上，然后可以做一些其他菜的准备工作。

2.西红柿瓠子汤

夏天搞点酸酸甜甜的比较爽口开胃，所以西红柿配上瓠子烧一锅汤是不错的选择。

容易度：★★★★★

美味度：★★★★☆

▼ 半根瓠子、一个西红柿；瓠子去皮去芯切条，西红柿切块。

▼ 起油锅把西红柿煸炒一下，喜欢酸度高的可以稍微煸炒时间长一点。瓠子炒不炒其实无所谓，不过我喜欢把瓠子也顺带炒一下。

▼ 倒入康宁锅加水烧开片刻即可，适量加点盐调个味。

3.金针菇炒鸡蛋

爽脆嫩香，小盆友很喜欢吃。做起来也很简单，金针菇开水烫一下，切小段，鸡蛋打散和入金针菇，下油锅小火摊饼即可。

容易度：★★★★☆

美味度：★★★★☆

▼ 用开水把金针菇烫两分钟

▼ 把切碎的金针菇和鸡蛋搅拌均匀，加点盐

▼ 油锅、小火，像摊饼一样，过几分钟翻面即可。

▼ 成品图

4.凉拌黄瓜

最普通的凉菜，毫无技术难度。黄瓜去皮削丝，用盐腌制一段时间，倒入一点菜籽油拌拌即可。家里人少就用了一根黄瓜，我家的不喜欢吃蒜头，所以就没有放。

容易度：★★★★★

美味度：★★★★

▼ 大合照，一家三口一顿午饭，两个半菜一个汤，有荤有素，简单可口！

▼ 图中锅具

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