周末窝在家？来一份枣泥菊花酥配清新的绿茶吧

中式酥皮点心分为大包酥和小包酥。大包酥类似于西式丹麦酥皮，水油皮包油酥皮，三擀三折后，分成小份儿做皮制作点心，其优点是速度快、效率高，缺点是分层少、酥松度差。小包酥则是将水油皮和油酥皮分别分成小份儿，水油皮包油酥皮，擀卷两到三次，再压成饼皮包馅，优缺点与大包酥正好相反。所以家庭制作分量少，不讲究效率，比较适合采用小包酥的方法

最近一直在下雨，没事的时候就窝在了家里，不喜欢下雨天所有的东西都潮潮的，所以决定做点菊花酥放在冰箱里慢慢吃，在万物皆潮的雨季一口一口嘎嘣脆的感觉真的是无可匹敌的

动完了嘴该动手啦，下边进入我温馨的小厨房开始啦

所需食材：这次的食材需要做枣泥、水油皮和油酥

枣泥：

干枣..............................................500克

糖.............................................60克

食用油.............................................70克

水.............................................适量

水油皮：

中筋面粉.............................................200克

猪油.............................................50克

糖.............................................15克

水.............................................70克

油酥：

低筋面粉.............................................180克

猪油.............................................70克（母上大人自己用大锅给熬出来的）

枣泥馅.............................................240克=12*20克（这个根据大小可调整）

糯米粉.............................................适量

其他：

粉色巧克力............................................适量

生蛋黄............................................一个

【河北馆】壳素红新疆若羌灰枣 250g*2装 新疆原产灰枣干枣 休闲零食32元京东去购买

因为一直爱吃他家的咸鸭蛋，想吃枣的时候就想起了他家是个特产馆应该会有的，结果可想而知了，然后买鸭蛋的时候就捎带着买了一份，分两个快递到的，说是厂家直接发货，说实话这个牌子真的很绕口，也很难记住，作为干枣来讲也就算是还好了，给它四颗星吧。看产品详情的时候还很贴心的告诉了怎么选枣，不过说实话小编对枣确实没什么研究，我觉得还不错，最起码做完了之后吃着菊花酥还是很好吃的

【京东超市】太古 白砂糖800g18.8元京东去购买

这个小编就不上图了，我一直用的都是太古的糖，老品牌了，颗粒较大，甜度适中，厨房必备啊

【京东超市】鲁花 食用油 5S 压榨一级 花生油 4L109.99元京东去购买

（当时买之后评论用的图片）

小编家里边一般都只吃鲁花的花生油，真的是吃过才知道鲁花的品质确实非金龙鱼可比。味道好，质量放心，用京东卷购买，价格比超市便宜，而且还送货上门，比较实惠。每次吃都是在京东上买，一般做活动的时候囤比在超市便宜

【京东超市】风筝中筋小麦粉 月饼原料 馒头/面条/饺子粉 原料 2.5kg21.8元京东去购买

【京东超市】风筝低筋小麦粉 蛋糕/糕点粉 烘焙原材料 2.5kg22.9元京东去购买

之所以买它们是因为他是多功能的，而且量（便）大（宜），还是个大品牌，看了评价里大家做的各种各样的糕点就心动了，最主要的还是京东配送，物流速度者的像是开挂了似的

【京东超市】泰国进口 三象牌水磨糯米粉 500G 汤圆粉雪媚娘冰皮月饼糍粑原料9.8元京东去购买

微博搜了一下，好多烘焙大人都种草了这个品牌的糯米粉，京东上一搜感觉就行三无产品一样，哪有一点进口的样子，不过想想泰国很多进口的产品都很像三无产品却很好用，所以我还是买了，用了之后发现确实还是很好用的，母上大人说比她以前吃过的都要好，看来真的不能外貌主义啊

开动

1、先把今天的主角—大枣 洗干净、去核

2、上锅蒸十五分钟

3、放入料理机、加水，这个过程可以加多一点水，毕竟水加多了也就是多炒一会，加少了打不碎可就直接影响后面的口干了

4、打成泥之后倒入锅中，加糖。开中小火

5、在慢慢的加入油，油分四到五次倒入

6、就这样一直翻炒，不要停哦。（动手的人都知道这是很痛苦的 ）

7、感觉到没有水汽了，可以成为一坨一坨的了（用这个词好像有点变态啊），然后弄出来，常温下盖上保鲜膜静置就好了

8、开始做油皮和酥皮了，开始准备材料

9、分别混合各自的材料ps：水油皮和软一点儿，揉到有筋度，容易擀开，不混酥；

10、揉成光滑的面团静置15到20分钟

11、枣泥分好份量，这样做可以使菊花酥做成一样的大小，这个时候加入糯米粉，增加枣泥的硬度，减小他的粘度

12、油皮、酥皮各取一半 搓成长条状用到切成6等份

13、把油皮摁扁，油酥放进去然后包好

14、底部捏紧收口并且朝下放好

15、杆成长条形状

16、从上往下卷起来，盖上保鲜膜，静置十分钟

17、取出杆平

18、折成三折

19、盖上保鲜膜静置15分钟，然后准备另外6个

，

20、做法和前六个一样（小编家案板太小放不下12个 ），然后取出六个枣泥，在外边再裹一层糯米粉.

ps：左边的时候后做的6个，在静置的时候右边前六个已经静置完成了

21、取出一个右边的皮、按扁之后把枣泥放中间，然后像捏包子一样把馅捏进去，收口后倒放

22、轻轻的按一下，然后用擀面杖擀圆，中间用瓶盖轻印一下

23、用刀等切成12份，圆心内不要切

24、一瓣一瓣的向上翻转，切记要同一个方向哦

25、另外六个，同样是把枣泥裹好后按扁擀圆中间用水瓶留印，然后切成六等分

，切开后每一瓣中间轻划两刀，把每一瓣的边捏尖成图片样

26、中间涂上蛋黄液撒上芝麻，然后放入烤箱预热一下

27、重点来啦、重点来啦、重点来啦、170度 20分钟 表面上色即可

28、正好家里有粉色巧克力，就用他点缀一下吧

甜而不腻、外皮酥脆、内馅软绵

枣泥的细腻感在嘴里滑滑的经久不绝啊

今天就写到这了，做东西一小时，拍照+码字要半天，心好累

里边的用料和时间长短等一切数据全是小编个人意见，不喜勿碰哦