夏日里的Freestyle: 自制抹茶布丁
大家好~今天来和大家分享的是一款lz很喜欢的抹茶布丁
说到抹茶,是很多人的最爱,之前也分享过一篇抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法
这款布丁的口感非常软滑,浓郁的抹茶香气在唇齿间回味无穷~~
准备材料:
牛奶 300g
淡奶油 80g
凉水 90g
糖粉 60g
抹茶粉 10g
吉利丁片12g
制作方法:
1. 吉利丁片买来的时候是长条状的,掰成小块后用冷水泡软备用
2. 取10g 抹茶粉用筛网过筛,这一步一定一定不能省略,不然成品可能会有结块使口感大打折扣
过筛后的抹茶粉看上去细腻多了
3. 糖粉过筛后和抹茶粉混合
原方中的糖粉太多了,lz不嗜甜所以减量到60g 觉得甜度正好,实在不喜欢甜的或者要控糖的建议不要再减太多的量了,因为抹茶粉本身是苦的,如果甜度不够的话口感就不好了
4. 牛奶和凉水混合后倒入小奶锅,用小火煮至微热后关火,这里注意不要加热过度不然会起牛奶皮
5. 用勺子取一点加热好的牛奶倒入备用的吉利丁片中,充分搅拌至吉利丁片完全溶解
6. 剩余的牛奶分多次一点点加入到抹茶粉和糖粉的混合物中,边倒边不停的搅拌,直到抹茶粉和糖粉都完全溶解搅拌均匀,千万不能一次性把牛奶都倒入抹茶粉中,不然抹茶粉很容易结块影响口感
7. 把吉利丁液倒入抹茶液中,搅拌均匀,然后过筛3次,这一步建议也不要省略,过筛后可以得到更细腻的抹茶液
8. 准备一个碗倒入冰块和冰水,把抹茶液放在冰水上不停的搅拌
9. 为了得到比较浓稠的抹茶液体,把刚才的抹茶液放进冰箱冷藏半小时后拿出来搅拌一下,再冷藏半小时后拿出搅拌,这个时候液体会相对浓稠一些
10. 淡奶油打发至5-6分,打的时候建议用中速,不然容易打过头
12. 把混合液体倒入布丁杯中,放冰箱冷藏过夜
13. 布丁的装饰物可以准备一些打发好的淡奶油做装饰,也可以在布丁表面放喜欢的水果、红豆等等~
酱酱酱酱,成品完成
抹茶控们不要错过
感谢观看,下次见
追梦少年丶
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