面包の小食光 篇五：酥到掉渣渣的治愈系奶酥吐司

大家好~~今天介绍的是一款外酥内软的吐司

顶部的奶酥部分因为加了很多黄油，口感非常的香浓~~

一口咬下去奶酥的渣渣会掉一地，下面就来看一下具体的做法

准备材料：

面团：

高筋粉 300g

牛奶 185g

全蛋液 30g

白砂糖 30g

酵母 4g

盐 3g

黄油 15g

奶酥：

低筋粉 80g

黄油 90g

糖粉 25g

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制作方法：

1.面团中的材料除了黄油以外，放入厨师机中揉面，揉到拓展阶段后加入黄油，直到面团揉至光滑完全阶段

厨师机用的是博世旗舰系列 MUMX 30

来自德国的全能小伙伴：BOSCH 博世 MUMX 30厨师机 使用心得一前言楼主是个爱美、爱运动、爱下厨的妹纸，在购买厨师机之前，做面包用的是一台国产面包机，如果不用烤箱不用手动程序揉面和发酵，完全用面包机自带的程序做出来的吐司像西式大馒头没人喜欢；用来纯揉面死活难出手套膜，但楼主还是一心想做十八般武艺样样都会的美厨娘呀，于是就把注意力转向购买一台厨师机上。市面上的进第三个耳洞| 赞67 评论79 收藏202查看详情

2.揉好的面团放在搅拌碗里，拿块湿布盖在上面或者用保鲜膜覆盖也可以。夏天空调房里大概26-27度，LZ就把面团放在室温里进行一发了

3.面团发到2倍大左右的时候，用手指沾面粉，戳洞不塌陷不回弹，完成第一次发酵

4.一发后的面团排气，用厨房秤和小刮板均匀的分成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒面15分钟

排气是为了让组织更漂亮，这一步不能省略

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5.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌型，宽度不要太窄，比自己的模具窄一点，不然成品不好看，然后翻面卷起，2.5圈为宜，卷好后一个个排入模具中，放烤箱加一碗热水用发酵模式进行二发，时间大约40-60分钟

LZ用了船模的模具，早饭一顿一个，携带方便

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同样用船模，LZ还做过像章鱼小丸子一样的火腿木鱼花餐包

面包の小食光 篇三：火腿木鱼花小餐包说到章鱼小丸子，我最喜欢吃和米堂的，神马鸡蛋色拉小丸子、玉米奶酪小丸子、芥末章鱼小丸子、培根芝士小丸子，都是大爱，而且特别喜欢小丸子上面会跳舞的木鱼花然而今天介绍的并不是章鱼小丸子，是长得有点像章鱼小丸子的火腿木鱼花小餐包。准备材料：高筋面粉250g水160g糖18g盐4g酵母3g黄油15g火腿肠3第三个耳洞| 赞22 评论23 收藏93查看详情

6.面团二发的时候开始准备顶层的奶酥，黄油切成小块放室温下软化，加入糖粉后用小勺搅拌均匀

然后再把低筋粉加入黄油，慢慢搅拌顺滑不要有小颗粒，放进裱花袋里备用

7.二发结束后，在面团的表面挤上奶酥，放进预热好的烤箱，上下火190度烤20分钟。烤的时候要注意观察下表面，如果上火火力很猛可以适当调低温度或者加盖锡纸，以免表面的颜色过深

酱酱酱，出炉后的奶酥吐司~~奶酥的口感有一点点像曲奇，一口咬下去会酥到掉渣渣

吐司组织柔软拉丝，外酥内软，香味十足，一口下去非常满足！

掰开看内部组织，松松软软，可以拉丝~真的是外酥内软

感谢观看，下次见