兔兔那么可爱，不吃？那是你冇韵过兔腿的味！

碎碎念：说到吃，我有点“佩服”广东人。真的是什么奇奇怪怪的东西，他们都能把它们烹饪掉，吃了。湖南人冇这个狠，呷羊肉太膻的都下不了口。

我对吃比较“小心翼翼”，小时候不清白的吃过几顿狗肉。后来自己家养了宠物狗，一家人都不开这个荤了。

再说到可爱的动物，兔子一定能上榜。前几天，小玮别跟我说，“俊哥，听说有个呷兔子的店子还可以，去试哈子味不？”

长沙吃川味火锅、川菜的地方不少，而专门吃四川自贡兔子的地方，恐怕这是第一家，独特性促成了本次探店。

对于这玩意，我内心也有点拒绝，抱着“怀疑”的态度找到了本期“真的好吃吗”介绍的这家店。

“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔?”

“你懂个球！”

真的好吃吗 第六十九期

盐帮·兔

地址：芙蓉区古曲北路新桥家园A8栋（可导航）

人均消费：80元

本期参与测评的人员：

队长↓↓↓

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

面面酱：喜欢吃兔头的小分队队长

爱小得：第一次吃兔兔的年轻辣妈

接下来的文章你将看到

1、在长沙难得一见的盐帮菜兔主题餐厅。

2、这里的兔兔真的好吃吗？哪些是推荐的？

3、所探店家的真实评分及总结。

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如果你实在很急，可直接拉至文末总结处

在长沙难得一见的盐帮菜兔主题餐厅。

环境评分：7.03分

服务评分：7.35分

关键词：新店 盐帮菜

吃兔子厉害的绝对不是前文碎碎念里面说的广东人，四川是当之无愧的第一销兔大省。

在长沙，你真的是想吃个兔子，找找川菜馆，肯定是有的。

而在四川吃兔子，自贡人又有话说了。

据说，每年四川人吃掉的3亿只兔子里，自贡人民承包了其中三分之一。

盐帮·兔就是这么一家吃自贡盐帮菜的餐厅。不同于在市中心的川菜馆特爱挂些脸谱之类的装饰凸显出“川味”。整个小店感觉温馨又简约，仅仅在每桌上的兔子雕像点缀了餐厅的主题。

虽然我曾在四川呆过一年，但我对四川菜的了解不深。吃惯湖南菜，我觉得川菜只是在湖南菜的基础上加入了花椒的麻，然后放些芝麻增加颜值，再就是大多以红油入菜。这个盐帮菜，我没吃过，听起来好像要放很多盐一样，环境还是不错，比较宽敞，每一台都被设计成了卡座。（小玮）

盐帮菜是什么？

自贡，这个因盐设市的城市，有自己的特色盐帮菜。在许多外地人眼里，属于一种另类的川菜，最大的感觉就是麻得发抖、辣得冒汗。在麻与辣之间又有一股鲜香滋味，才是盐帮菜风味的特色所在。

一进门，店家就非常热情、满脸笑容的接待，然后落座，老板笑的很有亲和力。（爱小得）

老板询问我们是不是第一次来吃？

对于初次应该吃些什么，店家非常熟悉又热情。

招牌菜上会在味感上做一些介绍，也体现出店家的自信。主菜单上很明确的大多是各种兔子的吃法以及一些川味小吃。至于一些湘菜的出现，也许是为了顺意长沙人用餐的口味习惯吧。

除了菜单上，店门口的小黑板上还写着几道“隐藏菜单”。

不过，隐藏菜单这么“明目张胆”的写出来，合适吗？

这里的兔兔真的好吃吗？哪些是推荐的？

菜品评分：7.6分

性价比评分：7分

关键词：各种兔子吃法

根据老板的推荐，我们四人吃了6道菜。

首先，值得推荐的有：

销魂兔腿

兔腿：22元/只

招牌必点，推荐！表皮炸得酥脆，里面的肉却鲜嫩入味，没有一点兔子的土腥骚味，应该是提前处理过。貌似和鸡腿一样，实际上比鸡腿肉更嫩更好吃，22元一个，一个不够吃，有点小贵。（面面酱）

五星推荐，整只兔子腿。外形很像羊腿，皮脆肉嫩，红油辣子佐酱，肉的纹理清晰，是一口下去口感麻辣，撕扯如丝丝棉线般。兔子腿运动得比较多，“活肉”的感觉一下就吃得出来。（小玮）

其实我真的是拒绝的。到店看到菜单我心里还是拒绝的。吃兔。心里方。第一口兔腿，握草，好好吃。皮香肉嫩，好想大喊一声，老板，再来两个。满分N次方。吃着吃着完全不记得开始是拒绝的。哈哈哈哈哈。冲着这兔腿就还会再来。价格不秀气，分量也不秀气。兔腿撑住全场。（爱小得）

盐帮兔的兔腿是需要“预定”的，老板说也不是没有，只是有时候顾客多，卖得快就没了。有些顾客是冲着兔腿来的，没吃到有吵事的。

仔姜鲜锅兔

现点现杀现做，按斤来算，每只兔子在3-4斤之间，所以也是最后才上的一道菜。青红辣切小段，大量的仔姜丝，夹着嫩白的兔子肉丁，红油中还漂浮着数颗花椒，满满的一大盆，香！

仔姜鲜锅兔：48元/斤，探店为3.9斤，187.2元

可能是兔子天生的骚味，让店家以大量的辅料入菜，大刀阔斧的做法倒是很四川。上菜时是一盆，本以为斤四斤的兔子没什么肉，结果肉多到吃不完。肉的卖相很像牛蛙，但是肉质很软嫩，却又不失筋肉的嚼劲儿，入味很深。汤表面薄薄一层红油，底下是浓浓的原汤，喝一口也觉不错。整兔有几种做法可以根据自己喜欢选择。（小玮）

分量其实很足，打包还有这么多。

因为在此之前吃过了兔腿等重口味的菜，最后吃到鲜锅兔时，会觉得兔肉淡了点，也不够辣。份量很足，由我打包回家晚上吃，这时又是另一番滋味！这道菜属于四川传统名菜，讲究“鲜、烫、辣”。现点现杀，兔肉够鲜嫩，没有骨头，并且做得没有一点异味，煮出来的汤是鲜美的，配菜莴笋也特别入味。此外，这个辣，并非是全靠辣椒而来，大量的仔姜丝提升了辣的层次，在配料中找拇指般大小的兔肉，吃得我鼻涕直流。看着花椒放得少，吃到最后，嘴巴还有点微微麻。查了一下做法，其实步骤很简单，配料也很少，主要是兔子的处理比较难。自贡人特别爱吃兔子，据说能用一种特殊的方式把兔子所有骨头一起拉出来，拉！出！来！（面面酱）

冷吃兔

冷吃兔：32元

冷吃兔、蒜泥白肉最先上，应该是提前准备好了凉菜。第一口冷吃兔，哇塞，重口味！很香微麻够辣！颇像辣子鸡，兔肉切成小块状，没有骨头，很有嚼头，吃得有点停不下来，就是份量不多，小小的一盘，适合当零食吃。（面面酱）

这是一个常见四川菜，味道就是你脑海里那种麻麻辣辣，海辣椒、花椒、姜铺满了盘子，油辣子香气扑鼻而来，可以下饭，可以下酒。（小玮）

根据个人口味，我们不能接受的：

秘制香卤兔头

香卤兔头：9元/只

吃过了兔腿之后，对吃兔子已经是不拒绝了。但是兔头的看相太形象了，牙齿都清清楚楚。尝试的吃第一口，就是兔子腮帮上的那坨肉，我会觉得有种异味感，让我从味觉上是排斥的。这真的就是个人口味的原因。

吃过著名的双流老妈兔头，有点没法接受没有红油辣子的五香兔头，不管是观感还味觉上。即便是卤制过，还是能闻到兔肉的本味，尤其兔脑的部分，整体味道除了咸，就没有其他了。虽然老板有解释，加麻辣红油是成都的吃法，五香是自贡的做法，我个人还是不喜欢。（面面酱）

中规中矩的：

蒜泥白肉

蒜泥白肉：38元

上来一盘厚厚的蒜泥，下面是一层嫩白的，切得薄薄的肉片，没有淋红油，能吃出蒜泥自带的浓郁辛辣味。

没有可看见的滚滚红油，跟别的地方有点区别。容器不是很方便搅拌，只好用白肉包着蒜泥吃，店家选的是肥瘦55开的肉，其实个人觉得肥一点或者再瘦一点都会好，这种吃到嘴里的口感不算完美，第二层的大葱也可以用肉卷来吃，那种纯粹的冲天的蒜味更加强烈，是蒜味爱好者的上佳选择。木耳在盘底，最后与盘底的汁水拌一拌，吃下比较爽口。不过个人还是更喜欢用红油搅拌开来的口感。（小玮）

黄糖糍粑

黄糖糍粑：18元

卖相乖巧，没有多余的油，方便人分食。刚上桌时相对软糯，油沥得很干净，入口一点不油腻。稍放一放，外皮变得酥脆，放在盘底的糖里滚三滚，味道更佳。

所探店家的真实评分及总结

各项评分（4人的各项分数相加除以4）

环境：7.03；服务：7.35；菜品：7.6；性价比：7

综合评分：7.25

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结：

从拒绝到接受，仅仅就是一顿正宗的自贡兔子肉。兔腿的滋味让队长着实惊艳了一把，真想一条一条任性的大快朵颐，无奈摸摸钱包的“厚度”，迅速的冷静了下来。

四人消费400元，因为探店的原因肯定是点多了，加上有部分打包，人均应该在80元左右吧。

如果，你没吃过兔兔，想尝尝鲜，可以找到这家盐帮兔，或许惊喜能打破部分“阴影”。如果，你喜爱吃兔子，这里应该不会让你失望。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文/卡特、面面酱

编/卡特

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第六十九期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。