遇到这么好看的锅，必须安利 - 网易严选珐琅锅

我是一个很喜欢美食的人，以前读大学就喜欢自己在宿舍看美食节目，毕业后开始了自炊生活，慢慢学着做菜，减少自己外食的次数。毕竟，外食也没有那么好，始终还是家的味道更吸引人。经过了这么多年，自我感觉也是小有收获。从煎个蛋都会糊掉，到现在随便能够操办一餐10人的聚会宴，还是可以的。现在爱好烹饪的人也是越来越多，琳琅满目的厨具也是让人挑花了眼。但是，对特别喜爱肉食及炖汤的家庭来说，必不可少的就是说一口质量上乘、外观靓丽的铸铁珐琅锅。 铸铁珐琅锅是天然健康的铸铁和优质珐琅的完美结合，从外观、功能、材质来说都是烹饪厨具的最佳选择。那么问题来了，网易严选的铸铁珐琅锅的体验怎么样，待我来分解。

▼首先，网易严选的这个珐琅锅是双立人代工厂出的。锅盖上的纹路，更突出了珐琅锅整体的线条美感，不会让人觉得这个锅很死板。同时，采用一体铸成的工艺制作，整个锅只分为锅盖、锅身两部分，无其他拼接粘合。

22cm的锅就大概有10斤有余的重量啊，个人认为网易严选的价格还是蛮公道，除去价格，它唯一的缺点就是沉了。

尺寸挑选：一般来讲24厘米圆形炖煮锅是适用范围最广的尺寸，适合三到五口人的家庭使用，这个尺寸可以炖煮体积不是很大的整只鸡或鸭。家里两口人的话22厘米口径的珐琅锅就可以了，能满足两到三人的炖煮菜量。

▼拿起盖子，发现锅盖内部有无数的小凸粒，而并无出气孔。但是有其他用户评论会有小气孔，这也是制作工艺上不可避免的了。铸铁锅盖的特殊设计，可以形成自循环水珠。这样锅盖就像一个花洒，促进食物的原汁原味在上方均匀凝结，并滴落回食物中，形成蒸汽循环，另食物更鲜嫩多汁又入味。特别是对肉类菜肴、药膳、滋补品、炖汤等系列菜品，效果更加。还有一个作用，水珠的滴落可以减少烹饪过程中出现的糊锅现象。

验收重点：先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，这一点基本都没问题。检查气眼、杂质等问题，杂质问题几乎是不可避免的，但如果是红颜色的锅盖，就看不出来了，橙色的非常明显。商标字发黑现象比较普遍，那是因为该处珐琅层有点薄，但也有很好的。再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多的惨不忍睹，也不能有磕碰破损。最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，白珐琅太薄，要千万小心，因为一旦使用起来，这些黑的部分会扩大变得黑乎乎像宋体字，这是由于附近的白珐琅在刷锅时被刷掉了！

▼接下来是锅身的细节。锅口边缘是无釉的原铁材质，可以防止在加盖后，因为水汽或者其他原因而产生滑动，妥妥的！还可以注意到一个细节，铸铁珐琅锅锅壁的平均厚度达3.7mm，可想而知这一个锅有多重！这个标准也是优质铸铁锅的标志之一。重心稍沉的锅，不会随着锅铲而移动，非常稳定。

验收重点：先看锅沿，不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好。再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，一般不要忽略，能换就换。

▼放眼看去，锅内也均匀地上了一层优质珐琅涂层。 在手感上，黑珐琅新的时候摸起来是粗糙的，随着使用时间的增长，内壁会慢慢变为油润光洁，达到物理不沾的效果。白珐琅是光滑发亮的，有点像搪瓷的质感。

外型上则更为硬朗，线条明显。喷漆为高光漆，更闪亮一些。

▼原来还在担心，这么重的锅，会不会对我的灶具造成损伤。因为我是用电陶炉做饭的，平时用不锈钢、不粘锅那些，经常地移动，导致炉面已经有点划痕。但是使用一段时间后并没有对灶台及餐桌不会产生磨损。还可直接端上餐桌。

▼琅铸铁锅的材料选择很重要，铸铁锅有一个特点，就是当温度超过200°的时候，锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。而这么高温，如果质量稍差的珐琅瓷，在使用一段时间后，便会脱落。不仅影响到这个锅的功能，还非常影响美观。对网易严选这口双立人工厂出品的珐琅铸铁锅，我还是很有信心的。

当然，正确的使用及保养方法才是王道！

拿到新锅后，我做了一件很重要的事，就是先给锅养一层油膜。锅洗净，小火蒸干水分；用一块猪油（没有猪油也可以用黄油或者植物油），仔细地擦拭锅内壁包括锅口边缘；小火慢慢加热几分钟，冷却之后，不要清洗，用软布擦干净就可以了。这样处理可以保护锅身，同时油脂渗入锅体，可以起到一定防粘的作用。平时做饭我也习惯用质量比较好的硅胶铲，保护锅内涂层哦。铸铁锅传热快，温度比较稳定，所以不建议用大火烹饪，以免在你发现食物有焦味时，关小火力已经来不及。同时，也可以更好地保护锅的珐琅质哦。不管多好的东西，都离不开日常的爱护和保养。