#本站首晒#国货当自强 — 凌丰 铸匠系列 26cm 单柄铸铁煎锅
入手理由
近两年国内电商的生鲜做得风生水起,其中各种平价牛排的活动价也是分外感人。但是做牛排首先总得有个煎锅吧,站内的牛排煎锅推送不少,其中最多的大概就是Lodge的铸铁煎锅了。
用过平底煎锅煎牛排,体验很不好,于是就准备入手条纹煎锅。但是在亚马逊海外购盯了好几天Lodge总是没货,后来刚好遇到京东厨具促销,看到一款国产铸铁条纹煎锅,看了下介绍还不错。想着海外购就算有货也得一周以上才能收货了,择日不如撞日,干脆就在京东下了单:
开箱
先吐槽一下官方宣传图片——
牛排看起来很诱人,但是能至少找一块花纹间距跟这锅条纹间距一样的牛排来当道具吗。
箱体外很简洁,只在角落印有煎锅信息,家人第一眼看到的反应是“诶,又买了个路由器啊,这么大个?”——估计是看到“Link”想到TP-Link去了。
煎锅很重,不过有两个泡沫块左右加持,纹丝不动。这些东西可以不用扔,厨房空间寸土寸金,条纹煎锅这东西利用率又比较低,用完收回箱里放储藏室比较方便收纳。
这款煎锅的尺寸如下图,实测和官方数据相差无几——
内径是26cm,再加上是方形的,面积非常大,再大的牛排煎起来也游刃有余。
锅耳到把手顶端的长度约45cm,虽说铸铁锅可以入烤箱,但这个尺寸的放进去有点费劲,这点上还是可拆卸把手的设计比较方便。
手柄和锅体一体成型的,比较耐用。Lodge据说可以用100年,本人不奢求,能用个三五十年就好——什么东西都用这么久的话,还有什么借口继续剁手。
锅的两侧都有导流口,方便倒出油和汁水等。当然倒出时会沿着外壁流下去,这么厚的铸铁锅壁就别奢求不挂壁了。
条纹是呈锥形的,煎出来的条纹会比较细,这点上还是顶部稍圆一点的条纹出来的视觉效果比较好。
半圆锅耳上有“LINKFAIR”的品牌字样,是为了能一只手端把手、一只手端锅耳,更轻松省力。
底部是平板一块,适用于燃气炉、电磁炉、电陶炉等。上次用完没注意给底部擦点油,有一点生锈了。
煎锅净重大概5斤6两,想练麒麟臂吗,买个平底版的每天颠勺玩儿吧。
使用体验
牛排用的是前阵京东生鲜促销时入的恒都牛排,主要看重了原切、静腌、含料包、同时包含肉眼和西冷——懒人福音。
提前一晚把牛排从冷冻区放在冰箱冷藏区慢慢解冻,再提前一点拿出来放在室温。先热锅几分钟,烧到淋上的水滴满锅乱窜的时候就可以放上吸了血水的牛排了。
不用放油也不会沾的,只是放上去以后在翻面之前都不要乱动。一般平价牛排都比较薄,煎的时间也不会太长,一般50-50-30-30就出锅了。
煎最后一块的时候挤了点送的黄油,结果就像点了湿草堆一样急速冒烟。这时候独立厨房的优势就出来了,关上厨房门,任你随便发烟。
另外弄点烤薯角、煮西蓝花等配菜,齐活~
可以看到能很容易地煎出漂亮的网格纹,只是像前面说的纹理较窄,还是宽一点、“粗犷”一点的视觉效果较好。
本篇主要是分享展示凌丰这款条纹煎锅,如果想看煎牛排的完整严谨技法的话,欢迎移步得意大神的牛排原创——
总结
重量:重,非常重。不过还好不用太多移动,煎牛排时放到炉灶上即可,洗锅的时候放在洗碗池就行。
把手:之前看过Lodge还有单独的硅胶把手套卖,想着手柄会很烫,但是实际使用时到不了烫手的程度——当然也可能是燃气灶火力不够大的缘故。
不沾性能:连续煎了四块,完全不粘,但是由于牛排是腌制过的,会有些胡椒粒等,最后煎完了锅底和牛排上都会有少许黑色渣滓。
清洗:清洗很简单,待锅放到不烫手时,水龙头底下钢丝球洗刷刷就可以了;不要用洗碗机洗,不然洗出来锈迹一大片。
保养:洗干净以后放火上大火烤干,擦点食用油,既能维持不沾效果,又可以防锈。记得内外都刷一层,不然就像LZ这样,锅底生锈了。刷完油就可以装箱收纳起来了,下次再用的时候先水龙头下洗洗干净即可。
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