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一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

2017-11-28 21:02:00 145点赞 591收藏 65评论

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  天气越冷,人就越馋。

  馋炖煮的大肉、热辣辣的火锅、滚烫的烤肉、飘着油花的鸡汤,还有软软糯糯的甜食。

  大肉火锅都吃过了,今天就来做个软糯香甜的擂沙汤圆

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  擂沙汤圆是江浙一带的特色小吃,做法简单。

  汤圆煮熟,捞进黄豆粉里滚一圈就成了,听起来和驴打滚甚至是红糖糍粑都有点相似,但也略有不同。

  入口是浓浓的豆香,汤圆滚烫软糯,馅料爆裂,闭上眼感觉口腔里像慢动作的山洪暴发。

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  我在上海和宁波都吃过极好吃的擂沙汤圆,但外面做的有一个毛病,太甜!多吃几个就发腻。

  好在汤圆简单,在家做也不难,这次我做的是流沙馅,一口咬下去就有咸甜的馅流出来,非常满足。

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  流沙馅做法也不难,需要咸蛋黄、吉士粉、椰浆、奶粉、糖和黄油,食材混合放冰箱冷冻成型就好。

  但材料可能一般家庭没有,没有也没关系(不要问能不能用别的代替,不能的)。你们也可以换成普通的豆沙馅肉馅,建议可以多做一些放速冻,下次就可以直接拿出来煮。

  或者,直接去超市买一盒汤圆来做就好了~

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  黄豆粉如果家里有料理机可以自己打,换成花生粉也一样非常非常香!

  要是买现成的黄豆粉和汤圆,5分钟就可以搞定一餐下午茶惹~


  - 擂沙汤圆 -

  [ 食材 ]

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  汤圆:200g糯米粉 温水适量

  流沙馅:咸蛋黄6个 细砂糖40g 吉士粉10g 奶粉50g 椰浆80g 黄油40g

  擂沙:适量黄豆粉 黑芝麻 白砂糖

  千万千万不要被食材吓坏

  如果懒得做,可以直接用速冻汤圆

  或者包其它馅料

  [ 做法 ]

  流沙馅:

  1.蛋黄加少量白酒蒸熟(去腥),放入碗中捣碎

  一定尽可能减少蛋黄的颗粒,否则会影响流沙的质感

  生咸蛋黄很腥,加少量白酒可以去腥,不过一定要少量,否则会影响馅料的味道

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  2.加入奶粉、细砂糖、吉士粉,拌匀

  吉士粉可以给流沙陷增香增色,使流沙陷看起来更细嫩柔滑

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  3.加入黄油,这个天气黄油可以隔水融化再加

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  4.观察流沙陷的状态,加入适量的椰浆,完成流沙陷

  做好的流沙陷,应该是用勺子舀起向下,能缓慢又无阻碍地溜下来的样子

  如果不能呈现出流沙的状态,可以再试试加少许牛奶

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  5.将流沙陷放入冰箱中冷藏,凝固成形之后,挖出来,就可以捏成一个个小球形的流沙陷啦。注意,大小一定要比汤圆小,才能包进去

  冷藏至凝固大概需要一小时,具体看冰箱的温度

  用不完的馅料还能放在冰箱中储存几天,还可以用来做包子、馅饼之类的

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  黄豆粉:

  1.将黄豆粉、芝麻、白砂糖搅拌均匀

  白砂糖口感粗,裹在汤圆外面口感会更好

  食材份量按口味加,用花生粉也一样

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  汤圆:

  准备完流沙馅就可以准备包汤圆了

  1.在碗中放入200g糯米粉,160g温水

  用料的量可以看面团情况再增减

  加水之后,可以先用叉子或筷子搅合,搅得水差不多都融进粉中,粉结成团,再下手揉面

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  2.充分捏合面团,做好汤圆皮的面团备用

  注意别和得太干,否则包的时候容易裂,但也不能太软,否则不容易包成圆,以刚好不粘手为宜

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  3.沙陷+汤圆皮料,包起来,揉圆圆就可以啦

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  4.放水下锅,烧开,水沸后下汤圆,将汤圆煮软

  一般煮得汤圆漂浮起来就差不多啦

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  5.将煮熟的汤圆捞出滤干水分,放进黄豆粉里,全身滚几番,圆圆的小可爱擂沙汤圆就诞生啦

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了


  黄豆粉喷香,汤圆热乎,流沙馅口感沙沙的,甜咸适中又不腻。

  吃完一小碟,身子都暖和了,被甜食带来的幸福感冲晕。

一口下去,感受液体在嘴里爆发,爽爆了

  这几天朋友圈都是让人心痛的文章,每一篇都不忍心打开细看,难以想象那些小天使和他们的父母,又是如何煎熬。

  当一个小生命健康地长大,都成为奢望,那这世界还有什么可贵。

  好在,善良的大多数,都在为之努力。而那些放任自己无视良知去作恶的畜生,终将被自己的欲望之火烧成灰烬。

  黑暗虽然时常有,但是总有好事会发生。


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