独家首创圣诞节美味—魔法森林饼干屋，KO姜饼屋

姜饼屋是什么东西，好吃吗？

圣诞节快到喽！虽然不是我们的传统节日，却迎合了我们国人爱热闹的天性，闪闪发光的灯串、五彩缤纷的礼物盒子，林林总总挂在圣诞树上，憨态可掬的圣诞老人和驯鹿飞在空中，配合着欢快的叮叮当叮叮当铃儿响叮当，在纯洁的白雪映衬下，一座亮着温暖灯光的小屋仿佛隐藏着巨大的魔力，你梦想中的东西即将实现，又有谁会拒绝童话呢？

姜饼屋是西方圣诞节的传统饰物和食物，也是传说中象征着顽强的姜饼人住的迷你房子，用姜饼组合而成，姜饼除了普通饼干材料以外，还要加入姜粉、肉桂粉、红糖、蜂蜜等材料，口味很...呃.独特？

去年节前朋友送给孩子一个姜饼屋，超级漂亮，摆在圣诞树下节日气氛超浓的，一见就有好心情~但是孩子总是吵着要吃掉吃掉（这孩子随谁呢？），终于熬到了平安夜，全家人端坐一圈，虔诚的掰下一块，想一起品尝美味，但是，只吃了一口就齐刷刷吐出来了，纷纷摇头离场，姜粉肉桂粉这种香料混合的味道真是一言难尽，最后大家你让我，我让你，再也无人下口，只能忍痛送进了垃圾桶 。

当然，姜饼的口味可能因人而异，也会有喜欢吃的，但是我查了一下，姜饼屋的粘合和雪地装饰都是用糖霜完成的，糖霜是怎么做的呢？一般是2种，一种是生蛋清加糖粉打发，一种是专用的蛋白粉加糖粉混合。

黑问脸？生蛋清能吃吗？小孩子肯定不行，我也不行。蛋白粉加糖粉倒是安全性勉强可以，但是齁甜齁甜的，而且原料不易得，也不适合吃。所以常见的姜饼屋，实在是美食届的花瓶，美则美矣，毫无灵魂。

改良到只好连名字都改了的魔法森林饼干屋

一粥一饭当思来之不易，好好的食物因为难吃而扔掉太让人心痛了，能不能又萌又好吃呢？手贱的我又忍不住要去改良它，因为有小朋友要吃，理想要求有2点：

1、 配方健康、简单，最好只用黄油、面粉、鸡蛋、牛奶，糖。

2、 粘合用的原料也要满足 安全、好吃、稳固 三要素。

（至于造型，我对自己的审美和造美能力倒也识趣，只要不垮就行 ）

在下厨房搜索了几天，大多都是传统的姜饼的材料，还有的为了正宗特意自己磨姜汁加进去，看得我嘴巴发苦。最后给我灵感的是无印良品的姜饼屋材料包，它里面就没有任何香辛料，只用加了可可粉的面团做屋顶，原色的面团做屋体，简单雅致，原料的问题解决了。

接下来要解决的问题是粘合，MUJI的方子也是用生蛋清粘合。我苦思冥想，要能融化、好操作、干后凝固不脱落，还要能吃，还要是白色的！到底是什么东西呢？终于，我的吃心眼动用了它多年累积的经验，最后想到了—棉花糖 。

原味棉花糖的成分比较简单，不会很甜，成本低廉，做牛轧糖的时候我发现它很容易融化，趁热操作粘性大，凉后不易变形。到底能不能行呢，动手试试就知道了。捣鼓了一天，矮油，好像不错哦，先来看成品▼

▲铛铛铛，看起来摇摇欲坠，四面漏风，实际上短时间整个提起都不会变形的巧克力顶饼干小屋完成，没有传统姜饼屋的缤纷精致，却多了一份憨态，蠢萌蠢萌的，更像童话中森林里的魔法小屋了有木有！

因为我是个糙少女 ，没有认真切割尺寸，烤出来的饼干也都有些变形，拼接的时候有的地方缝隙比较大，但是棉花糖的好处是体积比较大，所以也可以基本填补那些缝隙，其实就算有点缝隙又怕什么呢？我们又不是在造真正的建筑，万物都有缝隙，那是光照进来的地方！（缝隙大的可以劈叉 ）

事实证明，只用普通饼干方子做的墙体是足够坚固的，而棉花糖也是可以胜任粘合剂的！

尤为重要的是，我品尝了边角料，黄油饼干+棉花糖，非常好吃！是最近流行的雪花酥的口感，100%大满足！

2天时间我一共做了2个饼干屋，想找到房屋面团的最佳状态和棉花糖的最优用法。

1号小屋直接用小奶锅融化了棉花糖，然后用筷子蘸着涂抹在接缝处。优点是快，线条写意（随意），缺点是反复加热容易糊锅，现场也会搞得比较狼狈。

2号小屋是用裱花袋装上棉花糖隔水融化，优点是比较容易操作，缺点是融化慢，而且动作慢一点就凝固在裱花袋里挤不出来了。

不过，如果再做的话，我还是会选择第二种裱花袋的方法吧，毕竟等待比打扫战场还是轻松一些的。

其它的小细节Tips：

1、 线条勾勒可以用裱花袋装白巧克力，隔水融化后剪小尖口挤着画。

2、 玻璃窗可以用彩色透明糖果，敲碎后，在饼干出炉前2分钟填在窗户上，干透就可以粘住了。亮灯后更绚烂。

3、 切割屋体的时候选用快刀，直接在烘焙垫上操作，不要反复移动，不然会变形很厉害。

4、 点燃小蜡烛会有烟的味道，吹灭的时候要拖出来再吹。最好用灯串。

-----我是教程的分割线-------

圣诞魔法森林饼干屋

（这是一款比较考验耐心的甜品，根据我的步骤安排，大概需要3-4小时完成）

1、准备原料:

黄油 100克 ， 白砂糖 80克， 牛奶 100克，鸡蛋 2只，

低筋面粉 370+130克 ，可可粉 8克，棉花糖 70克（有剩）。

（配方简单，糖含量较低，成品普通甜度，适合小朋友吃。而且不需要用糖粉）

☆如果你想要做门窗玻璃的话，还需要准备块状透明糖果，和能破碎的工具

糖果我懒得出门买，用的家里现成的，颜色不太绚丽，

祭出我的破碎工具 —蒜臼子▼

2、混合面团，醒发1小时以上

将黄油和白糖放入可以揉面的容器，隔水加热至融化，搅拌均匀，然后加入牛奶，凉后加入2只蛋黄（蛋清留着刷饼干表面）▼

此时所有食材重量约为320克，倒出1/4也就是80克到另一个揉面盆里。原盆中倒入370克低粉，分盆中倒入130克低粉+8克可可粉。分别揉成面团，因为水含量较低，面揉起来可能比较难，因为面粉的吸水率不同，实在太硬也可以再稍微加一点牛奶在里面，大致混合到没有干粉就可以了。无需在意手法，抓也行，揉也行，起不起筋都没关系，就是这么随意！▼

揉好后盖上盖子，醒发1小时以上▼

3、硬纸板搞定造型

房屋造型的图片尺寸是我在下厨房APP上搜到的，有才之人也可以自己设计~

按照尺寸标注用硬纸板裁出来，最好能做到横平竖直一些，学渣家里连个尺子也找不到，就随便剪了 。

剪好后可以用胶带粘起来，看看立体的效果。此时可以加一些自己的设计，比如我在主房前面的墙体上抠了两个小门，因为有一扇是连接餐厅的地方，我希望亮起灯的时候餐厅也是亮的。主房屋顶也可以抠出一扇天窗看星星，加一个烟囱方便礼物出入 。

4、切割、烘烤墙体

休息一下，面应该也醒的差不多了，分次取出适量面团，制作的时候记得先切割大块的墙壁，而且要尺寸差不多的一起烘烤。我先烤了巧克力的房顶。

把面团放在烘焙纸上均匀擀薄，厚度大概在3mm左右，纸板铺面团上，用利刀切割，然后带着烘焙纸直接转移到烤盘中，这样不需要直接移动面团，最大程度防止变形。▼

移到烤盘上后，先刷一层蛋清，再用叉子扎满小眼儿，可以避免烤的时候鼓包。

然后用保鲜膜盖好，打开烤箱，预热180度，10分钟以后入炉烤约15分钟。要根据自己家的烤箱脾气调整时间和温度，经常看着点。

边烤边做，依次做完剩下的墙壁和小装饰。

记住门窗如果加玻璃的话出炉前2分钟就要把糖敲碎填进去，出炉后不要移动，干透了就可以一起拿下来了。

原图纸以外，我还用剩下的面团做了花环、梯子、栅栏、五角星、烟囱，等小装饰。

梯子和栅栏就是长长短短的条状、烟囱是四块长方块、花环是圆形抠洞，自由发挥即可▼

5、棉花糖做粘合剂，搭建小屋

烤熟的饼干放到户外，一会儿就凉透了，凉透了才可以组装。

棉花糖可以直接用奶锅小火加热，也可以装裱花袋里隔水融化。隔水融化的时候记得水不要沸腾，保持极小火，慢慢就融化了，也可以加点黄油或者牛奶，可以加速融化，但是我担心加了液体稳固性会略差，保险起见慢慢等吧。

搭建房屋主体的时候很忙，一会儿这里歪了一会儿那里要倒，恨不能多长几只手，所以没法拍照了，口述一下：

找一个平盘，或者平的底座。按照墙壁体积由大到小的顺序组装，

先把主房这4面墙壁黏合，用手扶一会儿，等棉花糖硬了再撤开；

再把前面餐厅的正面墙壁和侧面墙壁搭起来；

然后分别把大、小房顶搭起来；

最后组装小装饰。筛上糖粉，就好像下雪一样，超美的~

成品细节：梯子、烟囱、栅栏

xmas小路牌（字母用黑巧克力融化，牙签蘸着写的）

屋顶天窗和花环、门口的顶棚（特别有感觉）

主房的玻璃窗

后面的是1号小屋，前面的是2号小屋，你想吃哪一个？点上蜡烛烟囱还会冒小烟~记得拖出来再吹灭。

然后点起来美一下就得了，免得污染。最好还是买个灯串，淘宝白菜价~

照片拍的不好，净对不准焦，请多多包涵~