没皮五花照样烤,当然有脆皮就更好了:手把手教你烤五花
前几天趁打折屯了一批得利斯的黑山猪,有五花,有小排段。作为黑山猪肉,做出来的糖醋小排肉香浓郁,让人“爱不释口”。唯一的遗憾就是糖醋小排虽然好吃,但是这种“重口味”的做法还是影响了品尝黑山猪的原香,所以我决定下一次还是采用清炖的方式来做。
肉骨茶分马来和星洲两种口味,比较而言我更喜欢新加坡的做法,配上自制的“酱油”,鲜切红辣椒,吃完排骨再喝上一碗浓浓的普洱,怎一个爽字了得。
但是本篇文章并不是讲怎么做肉骨茶的,就像标题说的,我们来做烤五花。唯一的遗憾是这次买的五花是去皮的,其实炒菜用更好些。五花肉烤着吃其实很简单,对于厨艺并没有任何要求,只要按照步骤一步一步来,美味唾手可得。
一块大概8两左右的五花肉,自然解冻。首先要处理一下这块肉。
由于手边没有松肉针,就找了拿了三个牙签戳戳戳。因为没有肉皮,牙签也能很轻易的扎透。从肥肉的一面密密的扎,尽量扎的密集一些。
用刀在瘦肉的一面切下去,大概切到1/2的位置,这样更容易进味。肉处理好我们就开始腌制。
这里要用到一种神奇的盐。
钓鱼城合川盐,四川井盐加入姜、砂仁和山奈的粉末,无论炒菜还是做汤都能增添特殊的风味。如果没有合川盐也没关系,加一些五香粉也可以代替。
正反两面撒上盐用手涂抹均匀,连切开的部分也要抹上。
额外还要加两味特殊的香料,左边的是小茴香,右边的是迷迭香。
两种调料都用刀切成碎末,然后撒在肉上。
一样也是涂抹均匀,瘦肉的一面多一些,肥肉的一面可以少一些。
烤肉,尤其是猪肉,有两种调料是绝配,一个是糖,另一个就是白酒。大概需要加半汤匙白糖。
再加入大概一汤匙白酒。
白胡椒适量去腥。
酱油增香上色。
然后就是静静的等待…腌制时间可长可短,如果肉比较厚就需要延长一点时间,这次的肉比较薄,所以只腌了两个小时就准备开烤啦。
烤盘加锡纸。
肉直接放在上面。
烤箱220度预热5分钟,把烤盘放进去。
10分钟后把肉翻过来,肥肉朝上,继续烤。
10分钟后再翻回去,这时已经可以听到肉在烤箱内吱吱作响。10分钟后在翻回去,如果是带肉皮的话,这个时候正好可以把肉皮烤脆,这次虽然没有肉皮,也可以趁机把肥肉烤焦一些。
45分钟后肉基本就烤好了,烤箱停止后再让肉在里面呆上5分钟,使肉汁锁在里面。
好了,准备开切。
切的时候就能闻到扑鼻的香味,儿子已经忍不住拿了一块开吃了。
装盘,开吃。外焦里嫩,肥而不腻。
特别说明:本文中所有图片都为手机拍摄,并未做任何后期处理,望周知。
老鬼是我
校验提示文案
飞累了的鱼
校验提示文案
不被删就好
校验提示文案
elvescn
校验提示文案
肉松狂魔
校验提示文案
silencesky
校验提示文案
Sanyuexia
校验提示文案
foxhound
校验提示文案
你亚姐
校验提示文案
michaelyan
校验提示文案
beckybell
校验提示文案
谁敢动我的牙
校验提示文案
败家姑娘
校验提示文案
Agri_WANG
校验提示文案
人声的荣耀
校验提示文案
咕咕鸽
校验提示文案
老鬼是我
校验提示文案
賽特
校验提示文案
nttitan
校验提示文案
LovYL
校验提示文案
小号而已
校验提示文案
zjjj31
校验提示文案
nttitan
校验提示文案
林克幽幽
校验提示文案
值友2943234676
校验提示文案
賽特
校验提示文案
风留亦誓
校验提示文案
想买买
校验提示文案
浮生陌颜
校验提示文案
老鬼是我
校验提示文案
刘sir
校验提示文案
不如挥发
校验提示文案
荻仔
校验提示文案
银河系漫游者
校验提示文案
思思羽羽
校验提示文案
咕咕鸽
校验提示文案
allan1108
校验提示文案
值友5829966037
校验提示文案
HH_XX
校验提示文案
老鬼是我
校验提示文案