一块肥厚的牛排变形记

近来很喜欢看各位值友写的好文，厕所地铁上班都看，自己手痒痒也想写写文章，凑个热闹

作为一个资深伪吃货，无肉不欢 大块吃肉，大口嚼肉是至高享受

肉的惊吓

某日回家，母后大人异常兴奋的向我炫耀她的买菜经历，妈妈辈儿的语言逻辑你们懂得，尴尬而不失礼貌的标准应答后，让我吃惊的是看到了接下来这货。

想来终于知道中国人为什么喜欢大了 。这一块是四斤，暖心的店家居然只收120，看来老妈的魅力不减当年

小试牛排

本想查阅资料研读如何制作牛排的，怎想母后比我还是急切，已经片下来一大块

既然如此那就别客气了！

家里有黄油，搞了点儿，锅上一热就把牛排bia上去了

出了好多油，感觉好肥腻

现磨了点儿黑胡椒，也是满满的撒上去！简直是又黑又糊，真不愧是黑糊焦

彻底黑糊了以后可以出锅了

这样看然而并没什么问题嘛

好像也是很有食欲的样子嘛

兴奋的我还拍了很多照，虚荣心作祟啊开了瓶双十一打折廉价红酒配一下真的是冷暖自知，舌头不会骗人，这次惨烈的牛排制造，真的是用一个字形容不足为过，太（you）好（lao）吃（you）了（ying）

好好学习

本着国人自强不息的坚韧性格，欧婶儿开始虚心向张大妈请教，读了以下大神的文章

“吃肉，東哥是认真的” 篇二：6步教你成为牛排大师 （Sous Vide）小编注：#晒单大赛#第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点40个值友经典装修案例，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。#原创新人#投稿享额外300金，轻晒单发美图篇篇6金币，等你哟！前言：最近看了几篇值友关于牛排的好文；东哥作为朋友圈公认的烤肉达人；想和大家分享一下烤肉心得；开一个系列：《吃肉，我是认真的》。大家...阿東哥| 赞1k 评论1k 收藏7k查看详情

得意家的厨房 篇二十：吃牛排，我是认真的小编注：#晒单大赛#第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点40个值友经典装修案例，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。#原创新人#投稿享额外300金，轻晒单发美图篇篇6金币，等你哟！罗嗦从去年开始开始，我就想写一篇关于牛排帖子，一直拖到现在，终于开始了，先写一篇试试火力。如果你在网上找过煎牛排的视频，估计你大概是看...得意餐桌| 赞606 评论417 收藏4k查看详情

#原创新人#低温慢煮机要上千？产品狗教你70块钱搞定厚切牛排小编注：#晒单大赛#第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点40个值友经典装修案例，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。#原创新人#投稿享额外300金，轻晒单发美图篇篇6金币，等你哟！先说说背景，本人搬砖产品狗一枚，日识食务者| 赞581 评论436 收藏1k查看详情

一般的材料，不一般的美味：入门级牛排烹制小编注：#晒单大赛#第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点40个值友经典装修案例，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。#原创新人#投稿享额外300金，轻晒单发美图篇篇6金币，等你哟！张大妈各位网友大家好，过完年，有没废物哥布林| 赞556 评论330 收藏3k查看详情

做出理想的五分熟牛排：烹饪技巧和厨具选购分享小编注：#晒单大赛#第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点40个值友经典装修案例，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。#原创新人#投稿享额外300金，轻晒单发美图篇篇6金币，等你哟！理想的五分熟牛排应该是这样的——外哎呀哎呀哎| 赞1k 评论359 收藏5k查看详情

好家伙，看了这么多资料，我有多爱学习啊 （其实就是看到肉的照片停不下来）看到专业名词一堆堆，低温慢煮鸡、厚切、安格斯、网纹...，欧婶儿终于知道自己完美地做了一个错误示范

简单总结大概就是：

1、牛肉还是要冻一下再解冻后才能处理，不过风干两周还是湿干，欧婶儿都没啥条件，就当冷冻杀寄生虫这么个作用吧

2、黄油、橄榄油都不用放，欧婶儿这块大概是眼肉吧，中间有好大一块肥油，谨遵教诲，上锅前平底锅一定要烧的很热很热，用我妈的话讲，bia摔上去要能听见ci啦ci啦的声儿 ，肥油就出来了

3、肉还是厚的吃起来好，但厚了就光靠煎是煎不熟的，何况欧婶儿用的是宜家打折小煎锅，随手甩一个链接

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（不是7.9宜家小神锅，那个应该更不好弄）

4、没有低温慢煮，但是有烤箱还是可以试试

再战，肥厚变形记

总结血泪教训，再战牛排三百回合，所以这次剩下的牛肉就按照四片，每片2cm的厚度来分切并冷冻。吃前一晚拿到冷藏预解冻，早上拿到室温继续解冻。不过毕竟没有风干，解冻后出了很多水，再用黑胡椒+少量的盐进行腌制（别问为什么先加盐，攻略里都写不加盐，是我妈手快，加...就加了吧，姑且试试）

事先撒好的黑胡椒

吃的时候并没有感觉先腌制有什么用

下次再试试事先不做处理的快捷手法味道如何

事先前我们先把平板锅预热了一下，同时也把小烤箱预热了一下，小破烤箱设的是230度最高那个温度

上肉煎
干燥清爽了很多有木有

牛排还是那么柔软鲜嫩的感觉有木有
这次可不敢煎那么长时间了，想要做出那种，剖开后看断面，焦灼部分很薄，鲜嫩部分是很厚的那种，大概就是什么外焦里嫩的样子吧每面儿最多煎一分钟

静态照片也来一波，毕竟gif都压虚了

不用掐表，跟着感觉走

有点儿那个什么美拉德反应了就拽烤箱

差不多3-5分钟我还翻了一次面儿，没办法，廉价小烤箱加热又不均匀。大概过了6-7分钟，出锅

这算几分熟
不管怎样这个还是很嫩的，又不像五分熟那种嫩滑而无嚼劲，总体来讲这种味道就是我想要的



大口吃肉

心情好，顺便也做了个蒜蓉烤虾

高兴，随手再糟一个沙拉

5秒渣像素小动画

不能浪费我iphone 4k原画，1秒次渣像素小小动画，你能看出区别吗

蛋清打完，加了点儿橄榄油

还有盐和糖，继续打

其实我想晒一下新买的宜家奶泡棒，9.9超便宜，家庭日常装x足够

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随手再甩一个链接，不知道为什么叫普洛达

bia上去

看着好像挺好的

然而拌完就这样了，我还有必要打蛋清吗

随手撒了点儿黑胡椒，对，我就是很爱黑糊焦

后记

还是写一个总结吧

1、牛肉冻一下还是好的，不怕麻烦，不怕流水儿

2、煎熟的做法在家里搞不嫩，除非切成牛肉方粒；不用加油，除非是里脊纯瘦肉

3、烤箱挺好用，下回试试我家的焖煮锅模拟低温慢煮，原理上应该是行得通的，我不相信这么好的工艺只有西方人才能发明

4、下一次做什么呢