冬至，冬至，我们一起包饺子！

冬至吃饺子是汉族的习俗，北方人执行的比较好，每次冬至前父母都会电话嘱咐今晚记得吃饺子，和南方的小伙伴对话，并没有特别的冬至这天一定要吃饺子的说法，甚至他们更偏爱吃汤圆。在大学城吃汤圆不易，饺子馆还是很多的，开饺子馆的多数也是北方人，以东北人居多，冬至吃饺子也会成为店家促销的手段。所以大多数时间南方的小伙伴们都被我拐去吃饺子了。

前段时间看快乐大本营，一对夫妻耗时一年半搭车旅行结婚，穿遍56种民族的服饰，当时小伙伴还问我，汉族传统服饰是什么，当时秒回“汉服咯”，之后细想反而自己都怀疑了，距离生活太遥远。许多节日习俗也都在不断简化，甚至对于西方节日吃什么比中国传统节日更了解。可就算是这样，节日吃什么也算是保留的比较完整的习俗啦，元宵吃汤圆，端午吃粽子，中秋吃月饼，即使不喜欢吃但大家都知道。

冬至公司竟然放半天假，那就回家包饺子去！800公里的路程，一个飞的，通勤的时间就到家了，就是花费高了些。

什么馅的饺子，本来是可以理直气壮的说是三鲜的，可被老爸加了韭菜，就变成四不像额。

原料：猪肉，虾肉，韭菜，香菇，木耳

肉馅准备：猪肉一斤，切成小块之后，再剁碎

期间加入大葱和生姜，剁碎

木耳泡发后剁碎

香菇清洗后剁碎

香菇，木耳，大葱，生姜和猪肉混合剁碎的肉馅

虾肉的处理：

首先鲜虾去壳，老爸保留了头部，说是有营养，换做是我头部一定是扔掉的。

去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这 虾线(3张) 和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

将虾背用刀切开小口，然后手抽虾线。

将虾肉切块（能吃到虾肉），并将韭菜切碎

搅拌均匀后加适量香油，酱油，盐调味，继续搅拌混合，肉馅就准备完毕

饺子皮没有买现成的，老爸说自己做的皮比较好吃

Step1 将面粉，水，鸡蛋等混合揉搓成面团,然后醒面时间随机

Step2 将面团分成几块后，每块搓成长条状，切割成大小均匀的小块

Step3 擀饺子皮，包饺子

补充：1、由于蔬菜等配料放的过多，导致饺子馅有点不成团，另外老妈煮饺子竟然第一次没煮熟，导致第二次下锅，有的饺子馅都外露了。

2、虾肉不剁成泥，是为了更好的吃到虾肉的鲜味，不然和猪肉混合后有点浪费。

3、没有全程参与，只参与了肉馅的准备，包饺子的过程就去刷剧了，所以肉馅部分比较详细。

包饺子是个技术活，至今不会。如何能包出好看的褶子，既能不露馅，速度又快，对我而言太难了，便宜又好吃的饺子馆很多，还有速冻饺子超市全年供应，永远不担心在冬至吃不到饺子。冬至吃饺子的意义就在一家人聚在一起包饺子的过程当中，其实吃不吃饺子就很随便了，聚在一起吃顿火锅也是极好的。