酱牛腱子肉

又到了周末，恰逢到了新年

祝大家新年快乐

2018，对那个傻x好一点

言归正传，这周我们吃点啥呢

过新年了，来点下酒菜吧

翻冰箱

这个不错吧

一公斤的牛腱子，正好酱一下

先解冻吧

大约过了半小时，终于能撕开包装了

泡在水里出血水，预计四个小时，晚饭见吧

时间差不多了，中间换了三次水捞出来

下冷水锅焯水，加几滴料酒



这次要多焯一会，这个时间准备调料

陈皮，干辣椒，八角，花椒，冰糖

面酱，生抽，老抽，蚝油

准备完调料，牛肉也焯的差不多了

捞出来，再放进温水中浸泡

这次浸泡的目的依旧是去血水，除腥味

这个时候，把刚才准备好的调料放到锅里

加水烧开

把肉放进去

看，焯完水的肉还是泡出不少血水



煮五分钟，开始加核心调料，两碗酱

第一碗是甜面酱

加开水调开

第二晚酱是生抽一勺，老抽一勺蚝油三勺

把两碗酱加入锅内继续煮

加一勺盐

接着煮二十分钟

倒入祖传高压锅，炖四十分钟

静静地等待

时间到，开锅

品相还不错，用筷子扎了一扎，熟烂程度不错

等凉了就可以吃了

天渐渐黑了，肉也凉了

捞出来看看

改刀装盘

蒜末，陈醋，香油配一个蘸料

开饭啦