微酸开胃，教你做完全不油腻的“番茄双牛汤”

小孩子难免有胃口不佳的时候，先别急着给孩子健脾养胃，这个时候来微酸又鲜掉眉毛的“番茄双牛汤”绝对能惊艳孩子的味蕾，让小朋友食欲大开。

所谓的“双牛汤”是以为除了除了牛腩之外，还添加了牛腿骨。冰箱里有一袋之前京东生鲜买的牛腿骨一直放着没有用过，牛肉很适合和番茄搭配在一起，煲汤会更加清爽。牛腩和牛腿骨的组合，应该会让营养更加倍吧。

番茄牛腩是比较常见的汤品，微酸开胃，一般会用到花椒、香叶等香料，这次给小孩子吃，只用了一些基本的调味，传统的干制想了解基本没有用到，去腥提鲜的奥秘马上揭晓。

食材：牛腩100g、牛腿骨500g、西红柿2个、胡萝卜1-2根都可以、香菇4-5朵、白醋、料酒、白糖等。

1、先将牛腩和牛筒骨在清水中泡大概30分钟左右，尽量多去除一些血水。在处理肉类的时候我们先将西红柿顶部划开十字，然后用热水烫西红柿，这样做的目的是为了将西红柿去皮。

2、西红柿去皮之后，锅中放入少量油，将西红柿切成小块放入锅中煸炒，用铲子碾碎西红柿，尽量炒成细腻的西红柿泥。

3、西红柿泥炒完之后放入小碗中备用，接着我们将牛肉和牛腩焯水，焯水之后记得用温水清洗干净。准备砂锅，接入直饮水或者纯净水，可以将牛腿骨和牛腩放入炖制了。

这个时候别忘了放几片姜片去腥，开火之后发现还会有一些浮沫，耐心的将浮沫全部去掉，一个是去腥，另外一方面这些浮沫基本是肉中的血污，尽量撇干净。

4、去掉浮沫之后，汤已经很清澈了，可以放入白糖、一点胡椒粉、葱姜料酒和白醋调味。白糖主要是为了提鲜，另外这道汤也要放入番茄，白糖也会中和掉一些酸味。不介意颜色放普通食醋效果更好，普通食醋不怕多，随着炖制，酸味会蒸发掉。白醋的酸味没有那么容易消失，这次懒惰了直接拿了手边的白醋倒入。

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5、大火水开之后转小火砂锅咕嘟个1小时左右，用筷子查下牛腩已经基本软烂了，这个时候可以放入切滚刀块的胡萝卜、番茄泥以及切块的香菇。

别看表层有一层浅浅的油，这基本是牛腿骨的精华啊，添加了番茄和白醋，口感微酸，完全不会油腻。

6、再咕嘟一会，让胡萝卜和香菇的味道融于汤中，这道打开味蕾，鲜掉眉毛的“番茄双牛汤”就完全做好了。

这道汤其实用的油非常的少，不过牛腿骨里面有一些油脂，所以味道并不会寡淡、白醋调和整体的味道减少油腻感，番茄则让整到汤品更加的清爽。没有食欲的时候，来一碗这样的热汤，想必你的胃口不会拒绝。

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