#元气早餐#平底锅就能做的软香小松饼，零失败超简单，造起来！

今天的早餐是松饼！

松饼在国外是作为主流早餐，突然想起了前年带着娃在日本麦当劳里还点了份松饼，搭配枫糖。

松饼制作起来比较简单，而且不用担心失败（造型不好看属于意外，哈哈~ ），早上花不了几分钟就可以让家人吃上一顿热乎乎的美味餐点。松饼无论是做早餐、早午餐、下午茶还是宵夜都可以。除了简单空口吃，作为甜品搭配也不错，比如搭配枫糖、果酱、淡奶油，冰激凌，水果，火腿等都可以。只有你想不到，没有它搭不到。

如果你觉得松饼不好做，或者不好吃，那一定是你没有遇上好方子。

目前知道的松饼方子有蛋白打发版、泡打粉版、松饼粉版以及发酵版，可以用烤箱制作也可以借助平底锅。这次分享平底锅版的做法，相信大家家里都有，只要不粘就好。有小伙伴会问我用的哪一款平底锅。绝对实用性价比款，苏泊尔红点平底锅。大家如果想购买，会推荐买个带盖子的，做水煎饺什么的都会方便很多。

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个人最喜欢的是蛋白打发版，更加松软，最省事的是泡打粉版，搅拌搅拌就OK。

来吧，一起试一试，简单快手，绝对是吃一次就停不下来的节奏。（无意中给松饼加了个尾巴，觉得还蛮Q）

这一次我将把他们挨个演示给你们！同样，在文末的最后和大家简单注意事项、两者的口感对比。

泡打粉版

材料：低筋面粉130克，牛奶130克，鸡蛋1个（60克总有），黄油20克，白砂糖25克，泡打粉4克

1、黄油融化至液态，不锈钢料理盆比玻璃材质的料理盆更导热，融化更快；

2、倒入牛奶搅拌均匀；

3、依次加入鸡蛋打散，再加入砂糖搅拌均匀；

对！就是这样任性的搅拌！

4、面粉和泡打粉过筛，倒入翻拌均匀；可以用手动打蛋器把干粉逐步刮刀蛋糊里；

备注：一定要用Z字形或者一字形来搅拌，防止面粉出筋。

5、最终变成细腻粘稠、有流动性的面糊，就OK啦！

6、用勺子取一勺面糊倒入锅中，

或者，你也可以用裱花袋来挤，会更加均匀；

7、小火煎至表面出现气泡，马上翻面；

8、翻面再煎十几秒左右就可以啦！

大家是不是觉得造型有点ugly？蛋白打发的方子表面会细腻一些。想让造型好看，大家可以尝试这种不沾盘，淘宝搜索：松饼煎盘。

或者这种小的平底锅，但是要一个个来，得有耐心哦！

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用小平底锅的话，只要翻面平整，造型就会很好看。面糊多一些，松饼就更加厚实。

蛋白打发版

备注：蛋清是蛋糕膨胀的基础，对于那些排斥任何添加剂（包括泡打粉）的朋友也可以试一试。

材料：鸡蛋2个，细砂糖35克，牛奶120克，低筋面粉120克，黄油10克，盐1克

1、分离蛋清与蛋黄

2、蛋黄加入25克细砂糖搅拌均匀；

3、加入牛奶搅拌均匀；

4、加入低筋面粉用一字形搅拌，也有人喜欢称Z字形，让面糊顺滑没有颗粒就好；（不要画圈，防止面糊起筋）

5、加入盐和融化的黄油搅拌均匀；

6、蛋清加入10克细砂糖打发至小弯钩就可以；

7、将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；

8、翻拌均匀的面糊再倒进蛋白霜中继续翻拌均匀，变成细腻流动的面糊即可；

9、用勺子或者裱花袋挤入面糊，表面出现大气泡的顺滑就翻面；

10、翻面再煎10秒左右就能出锅啦！

注意事项：

1、大家也可以把食材里的细砂糖换成枫糖浆、蜂蜜等代替，口味就会不一样哦！

2、要想上色均匀，必须要让锅及时降温。每次剪完一个，就把锅底放在湿抹布上降温；

3、面糊要一次性倒入锅里，尽量不要补，面糊会自己摊开，也不要用勺子去抹开；

4、厚松饼可以用裱花袋从中间开始画圈挤面糊，但是用力要均匀流畅。

5、火不能大，全程小火。否则就会是这样！

突然想起来自己还有多样屋的圆形烤盘，下次拿来试试。

吃货有话说：

两个方子相比，口感上并无太大差异，但是蛋白打发版本的稍微松软一丢丢；（下方深色为打发版本）

看不出来，再来一张。 上面的是蛋白打发版，气孔并没有那么大，相对细腻一些。

另外一个明显的区别就是表面的平滑程度了。很明显，下方是蛋白打发版本的松饼，表面更加光滑。

好啦！早餐松饼制作就聊到这里啦！希望你们会喜欢~辣么，你会怎么吃松饼呢？ 刚出炉、热乎乎的时候最好吃，甚至表皮有点脆脆的。黄油受热融化，再浇点蜂蜜，口味真的很赞。

多层顺势切开，会不会有很大的满足感？？？

只要平底锅，10分钟之内非常快手，口味也可以根据自己的喜好更改，比如榛子巧克力味，把10克可可粉代替低筋面粉，或者枫糖浆代替细砂糖，都会带来不一样的口感！

做一顿营养美味的早餐有时候并不难，周末先行动一次吧~