#元气早餐# 过年每家都要吃的传统美食,做一顿可以吃半个月!

2018-01-18 13:53:42 45点赞 127收藏 60评论

过年好~马上又要到中国传统的新春佳节了,月涩在这里给大家拜个早年~~祝大家新的一年赚更多的钱开心的买买买~~~

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过年期间,似乎每家每户不是吃汤圆,就是吃饺子,你家的习俗是吃什么呢?

#元气早餐# 过年每家都要吃的传统美食,做一顿可以吃半个月!

记得小时候大年夜里,吃完年夜饭,我奶奶就会支起小桌子,带领着我们小一辈一起搓汤圆、包饺子,这样第二天全家的早饭就有着落了,包多一点放冰箱里,还能吃好几天~

#元气早餐# 过年每家都要吃的传统美食,做一顿可以吃半个月!

现在的年味是越来越淡了,大家都用快餐速冻食品来代替,但传统美食可不能丢,这一篇月涩就带大家一起学做年味十足的三鲜饺子和芝麻汤圆。

芝麻汤圆

汤圆象征着团团圆圆,应该是正月里每家吃的最多的早餐了~~做法很简单,会捏橡皮泥的都能做~~

制作原料:

芝麻馅:熟黑芝麻120克、细砂糖30克、猪油80克

糯米团:糯米粉200克、热水60克、冷水95克

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制作步骤:

1、准备好所有食材。

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2、先制作芝麻馅:将生芝麻过水,清洗干净,炒熟。生芝麻是扁的,熟了之后会变圆鼓,如果买回来的是熟芝麻可以直接跳过此步。炒熟之后平铺在盘子完全放凉。

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将放晾的熟芝麻放入谷物研磨器,磨成细粉。


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3、将磨好的芝麻粉和白砂糖放进搅拌器里,充分搅拌混合均匀成芝麻糖馅。

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4、加入已经软化好的猪油,把芝麻馅搅拌均匀,放置冰箱冷冻半小时左右,让馅料变硬。

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5、烤盘垫好保鲜膜,将变硬的芝麻馅搓圆,芝麻馅每一颗约10克。再次放置冰箱冷冻变硬,像小石子一样再取出。

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6、在冻芝麻馅的时候做汤圆皮:

把糯米粉倒入桶内,先加入热水后加冷水,混合搅拌成棉絮状。然后用手把糯米粉揉和成团,调整冷水量直到糯米团的软硬度像耳垂一样,糯米团和好了之后用保鲜膜包好。(没有厨师机就直接拿手揉,很快的哈~)

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7、把冷冻成小石子一样的芝麻馅取出准备包汤圆。将包裹糯米团的保鲜膜开一个口,以免余下下的糯米团失去水分。取15克捏成小碗状,取一个芝麻馅放入后用手的虎口位置收口。

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8、包好后记得加盖保鲜膜,防止汤圆失去水分开裂。也可以拿一块湿布盖住汤圆,放入冰箱保存,或者直接放入冷冻,想吃的时候再拿出来煮就行了。

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搭配你爱吃的红豆汤底或白汤底,嗷呜~~一口一个甜甜糯糯的汤圆吧~~~

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三鲜水饺

每家都有自己的私藏拿手饺子馅,我家的这个三鲜水饺绝对会让你好吃的停不下嘴~~~

制作原料:

面粉400克、虾仁160克、猪肉馅240克、韭菜200克、鸡蛋180克、水、油、盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖许、蚝油、香油、淀粉。


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制作步骤:

(如果直接买现成的饺子皮,可以跳过饺子皮制作部分,直接做三鲜馅)

1、把面粉倒入搅拌桶中,分几次倒入适量热水,用低速档搅拌成大雪花片状。

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2、倒入适量凉水,用1档揉成较光滑的面团,取出后盖上保鲜膜饧1小时。(没有厨师机可以用面包机饺子皮程序,或手揉)

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3、将猪肉绞制成肉馅。(可以买绞好的猪肉馅,也可以自己用刀剁成肉糜)

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4、将一些虾仁切成碎段放入,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,使用K字桨2-3档搅拌上劲,中途放入蚝油,继续搅拌。(如果没有厨师机,就用筷子顺着一个方向搅拌一会,把调料拌匀,让肉上劲)

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5、鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油,待油温升高后放入蛋液,炒成碎鸡蛋后晾凉,剁成碎末。

韭菜洗净后捏出多余水份,切成碎末。把韭菜末和碎鸡蛋加入肉馅中。

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6、使用低速挡边搅拌边放入适量盐,油及香油。可再倒入一个生鸡蛋以锁住水分。(没有厨师机继续用筷子搅拌吧~)

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7、面团也差不多醒发好了,开始做饺子皮。北方老一辈的婆婆妈妈们很厉害,会自己揪成一个个小剂子,然后用擀面杖擀成饺子皮。但是我没这个手艺,我只能借助于工具了。

撒少许面粉在案板上防粘,将面团放到案板上再次揉匀,擀成扁平的面团。

8、在低速接口上装上压面器,选择1档宽度,将擀好的面团放入压成面皮,反复压制直到面团光滑,依次将档位调高至4档,使面皮厚度适合制作水饺。

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9、擀至好的面皮使用大小合适的模具或其他圆形器皿压制成圆形饺子皮。

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10、接下来就是包饺子了,每家的包饺子手法也不同,我家的是站立式元宝饺子,把适量肉馅放入饺子皮中间。

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11、在饺子皮周围沾一圈水,中间捏紧一道,然后从两边依次收口向内推进。

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12、酱酱~~~可以站立的小元宝就包好了。

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一次可以多包点~~~半个月的早餐不用愁了~~~

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可以直接下水煮,也能做煎饺。教大家一个水煎饺的做法:

煎锅中放入适量油,待油温升高后放入饺子。中火开始煎,一两分钟后夹起一个观察,若底部焦黄就可倒入纯净水。水没过饺子四分之一。加盖,焖五分钟左右。

将淀粉与水按1:10的比例调匀成淀粉水。待饺子底部变色后,倒入淀粉水。

小火煎干,待快好时淋入少许油,出锅前可撒上葱花点缀即可。

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猪肉、虾仁、韭菜的三鲜煎饺就做好啦~~~真的是超级好吃啊~~~#元气早餐# 过年每家都要吃的传统美食,做一顿可以吃半个月!

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你们家过年都吃什么传统美食呢~~~期待大家一起发掘更多好吃的美食哦~~~

月涩之前写的节气美食系列,也教会大家做很多美食呢~~~

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以上。

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