这款千元级别的TVS 不粘炒锅,究竟好不好用?且看亲测
工欲善其事,必先利其器。想起去年过年的时候,家里来了好多人做客,老妈负责做饭,用了一个电视购物推销的某品牌不粘锅,没想到并没有宣传的那么神奇,炒菜那是急煞人。食材未动,装备先行。对于经常做饭的人来说,好的锅具非常有必要。
我相信很多人会脱口而出:那么买哪口锅好? 这个问题就好像问女性同胞,该买哪件衣服。市面上各种锅真的很多,有可能挑着挑着就挑花了眼。对于中式家常菜式来说,炒是最广泛采用的一种烹调方式。使用传统铁锅炒菜难免会被它们的通病所困扰:粘锅、难洗、油烟大、易生锈等等。
这次和大家分享刚入手的TVS炒锅,中文提薇司。考虑到要过年了,买个新锅让厨房换换新颜。TVS这个品牌算是不粘锅发明后的第一批制造商,拥有自主的钛金不粘技术,挑来挑去就选了它。本来想海淘,但是海淘要等,再等估计得要年后了,直接天猫剁手,讲真,买的我肉疼 ,1000软妹币出头,赠送了一个透明锅盖。收到的时候包装很谨慎,锅盖套了防撞泡沫防撞,锅底赫然印着TVS logo和MADE IN ITALY,是想表明意大利血统咩?
比起之前使用的传统铁锅,这口锅颜值还不错。且看全貌! 过年相信也有很多人要买新的炒锅,借此机会和大家简单分享一下个人的使用感受,希望能够有所借鉴。
一、颜值篇
锅表面是钛金涂层,看起来比普通涂层的锅颜值高一些。
借用一张官网来说明锅的材质构成。最里边是铝合金材质,最外面是喷砂铝体,中间增加了钛金增强涂层。
在光照下竟然有bling bling的感觉,
两处的手柄处都是一体式,有收纳扣设计。锅不用的收可以竖着收纳,节约厨房空间。
相信很少有人会注意到锅底。把炒锅挂于墙上收纳时,就可以看到锅底独特的花纹设计。(细心的小伙伴可能会发现锅底部有刮痕,这一点会在后面的使用感受里提到。)
细节展示欢迎点击录制的一段小视频。
二、设计篇
1、无铆钉设计,没有清洁的死角。在清洗锅的时候,可以用厨房纸或者抹布简单擦一下就可以。
2、人体工程学设计手柄。握起来比较顺手,2.84kg的重量,尝试单手拿起来,还好,不怎么费力。
3、手柄感温变色设计。当锅体达到150度,感温等会变成绿色,提醒需要转中小火,避免过度加热产生油烟。
三、论下厨之修养
为了体验这口锅是不是好用,做了好几道不同做法的菜。使用下来的感受详见如下分享,关于一些吐槽点我也会在第四部分单独和大家说。
备注:第一次使用的时候,按照说明书,需要养锅。先在锅里加8分满的水,烧开,倒掉,擦干。再用餐巾纸沾少量油擦拭一遍,再清洁后方可使用。
(一)容量大,焖炖煮也能轻松搞定
32cm口径的大容量已经能够满足一家人烹饪需求。9.5cm的深度除了煎炒,也很适合焖炖煮,赠送的透明锅盖刚好也可以派上用场。
1、东北乱炖
因为觉得东北乱炖在冬天寒冷的时候吃特别有温暖的感觉,所以奉上了详细的做法。喜欢吃的小伙伴也可以参照如下食谱自己乱炖一锅哦!
食材:五花肉,土豆,扁豆,粉条
调味:生姜、大葱、花椒、大料(八角)、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、鸡精
1、锅里放油,把生姜、大葱、花椒、大料(八角)、香叶、桂皮放入锅里翻炒;
2、炒出香味后下肉片中火继续翻炒;
3、肉片变白以后直接把扁豆和土豆放在一起煸炒;
4、加入生抽和老抽,加开水刚好沫过菜,再加点盐,中火慢慢炖;
5、看见汤汁变的越来越浓稠的时候把粉条放进去,搅拌均匀;起锅前加点鸡精即可。
2、南京六合头道菜
六合头道菜是当地的特色菜,需要小火煨制而成。成品汤汁醇厚,鲜香味美。
3、红烧肉
这次特地用它来做红烧肉。婆婆做的红烧肉会一点油不放,通过冰糖和其他一些食材进行熬制。如果锅的不粘性不好的话就会粘锅。使用下来发现担心是多余的,只需要盖上锅盖静候美味逐渐收汁到粘稠。
成品出锅~
糯糯的来一口!
(二)好用真不粘
1、煎三文鱼
用不粘锅煎三文鱼,煎的时候没放一滴油,然后用小火慢慢煎到鱼油自己跑出来。煎好的三文鱼撒上黑胡椒和海盐,就是一道简单的美味啦!
2、炒土豆丝
土豆丝这种含淀粉量高的食材最容易粘锅。这次用它来炒,竟然没有任何粘连痕迹,关键是炒的时候没有额外的多加水,竟然丝毫不影响炒出来的口感,糯而不烂。
此处来个特写。
除了家常菜,葱花鸡蛋饼、千层蛋糕的饼皮,松饼都能用它来做,轻轻松松就摊好一张皮。
3、葱花鸡蛋饼
鸡蛋2颗,面粉100克,盐5克,水100ml,香葱适量,连油不需要,直接入锅。
翻个面,感觉so easy!
鸡蛋饼锅里卷一卷~
当然,因为锅底是平的,你也可以用它来做一份水煎饺。
(三)炒菜真的快
婆婆是家里的主厨担当,用了几次之后,听她最多的评价就是:炒菜快哩!(此处为升调)。炒青菜一点水没guo (方言,放的意思)。
锅体本身是铝合金材质,通常使用的时候发现只要用到中到小火久足够。有些蔬菜水分大的,希望吃的健康点,都可以不放油,翻炒一下,盖上盖子,等蔬菜里边的水分出来,菜就熟了,出锅前再加点盐就好。炒出来的青菜,菠菜等绿色蔬菜颜色特别鲜艳,又一波上图。
最近,我还用它来做网红雪花酥。这道甜品本身制作过程并不复杂,但是对锅的要求和温控的把握比较高。锅要不粘才好做雪花酥,温度过高容易让棉花糖变糊,导致制作失败。
观察手柄处的感温提示,只要不变成绿色我都可以安心操作。
相比浅口的平底锅,它的大容量更方便操作,也不用担心棉花糖会跑出来。动图可以看出,也不用担心棉花糖会粘在锅上。
(四)清洗方便,一抹就干净!
煎完三文鱼的锅,看上去有点难洗...... 婆婆建议我用洗碗液加热水来洗。我告诉婆婆,按照官方的说话用厨房纸或者干净的抹布一擦就搞定。炒菜也能保持优雅,不用端着锅跑来跑去了。
来一张对比图。炒菜之后的残留和抹布(厨房纸)清洁后的对比。
四、使用感受
(一)优点
1、目前这个锅已经被我婆婆高频率使用了,看起来和刚买回来差不多新旧程度。总体感受是炒菜快、不粘锅、易清洗,少油烟。
2、适用多种炉具。燃气灶、电炉、电陶炉、电磁炉、卤素炉都OK。
3、透明可视化的锅盖,可以随时观测到锅里沸腾的情况。盖柄和手柄材质一样,抓握舒适,防烫效果赞。
(二)不足
1、锅的底部很容易产生摩擦痕迹。尽管锅身可以用抹布或者厨房纸擦拭,但平时还是要注意锅底的清洁,难免会有一些汤汁外溢,就需要用软抹布去清洗。
2、玻璃锅盖比较沉,使用的时候还是需要小心一点,觉得的得再入一个锅盖收纳架。
3、因为锅底是平的设计,还是建议买一个燃气灶辅助小锅架,让锅摆放得时候更加稳固,一定程度上也可以减少平底锅设计和锅灶的摩擦。
五、最后的BBB
这只锅除了价格高一点,总体感觉还不错。TVS炒锅的口径有32cm和28cm两种选择,如果你有被种草,可以看看最近天猫年货节有没有一些优惠活动,追求性价比或者时间上不着急,推荐海淘。
事实上,大牌子未必就最好,网红款也不一定适合你。找准自己的需求,用起来才得心应手。所谓爱与美食不可辜负,有用过好用的锅,也欢迎留言交流!
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蛙人2000
2.钛金涂层是什么鬼?貌似什么大理石,麦饭石,金晶涂层等等都是特氟龙的表兄弟,感叹中华文化的博大精深,然后杜邦不是吃干饭地
3.涂层不粘锅你知道他是一个消耗品就好了,用用及时更换是关键
4.老饕选择熟铁锅...
5.评测还是挺用心的,散碎银子奉上,虽然没能告诉我钛金涂层到底是啥
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