#原创新人#剁主计划-西安#Chan Chi Kee 陈枝记 炒锅的“开锅大典”

搬家前夕，为了买口好用的锅，我又像买其他东西一样，刻苦钻研。当时“臻三环”因为新一季《舌尖上的中国》而爆红，当我去狗东看的时候就剩下几口400元左右的可以添加购物车了，它的官方旗舰店的首页也已经贴出了暂时下架的相关通知，第一次觉得，“我的天，一口锅也会这么火”。没有“臻三环”可以买（主要它真的挺贵的），那我看看有没有替代品吧！在我们分剁问了问剁友，又在咱们值得买看了几篇测评文章，翻了翻知乎，在跟各种原创作者的问答间总结出自己的买锅标准（在这要谢谢各位大神的耐心解答和推荐）：用着顺手，别咋粘锅，别太贵，别一次买太多种，慢慢来。这期间香港“陈枝记”最先闯入眼帘也最终成为我的选择。

我这篇文章的目的是把“开锅”这个有意思的过程讲给大家，像俺一样的qiong讲究人儿，把它作为搬家的一个小仪式，还是挺好玩的！

购买地：马爸爸那里，都是购物达人，店铺就不在这里推荐啦。

购入价：30.5cm 112.5元RMB 33cm 133.5元RMB

开箱：

箱体上印有绿色的文字，很明显的陈枝记仨字儿

打开箱子，一张店家准备的开锅养护指南以及一堆泡泡。

一口裹着泡泡的锅跃入眼帘。

啊对！还有一个炒勺以及一个洗锅布。

揭开面纱看一看吧！（原谅我胳膊短得站凳子上拍）

再来张近景

还有它的屁股

我买的是一个比较通用的口径：33cm（女士颠锅比较费劲），拍摄这次开锅过程用的是给朋友买的30.5cm口径的 ，可以炒两人份的菜，比较mini（女士颠锅比较轻松）。上个图对比一下，左边的是已经用了几回的稍微大点的那口锅子。

其实在这家店购买的时候可以选择店家帮忙代开锅的，可是没办法啊，我就是这么作妖啊，非要自己买回来开，当时做好了开坏了的准备，谁料我家当家的技术娴熟把我们家的锅开的辣么好！（可以用美来形容了），我也手痒痒想开一口美美的锅，所以，给朋友买锅，我毅然决然的还是选择了不需要店家开锅。对了，店家开锅是收费的，好像15元/次。而且你还可以根据自己的需求选择有耳朵和没耳朵的锅。店家会送炒菜铲子或炒菜勺子，都可以选择的。第一次买我要了铲子，第二次买，我要了勺子。

←铲子 →勺子

好啦，接下来，展现真正技术的时刻到啦！

开锅：

准 备：洗锅布（买锅自带）、一块2-3两的肥肉、厨房纸巾、少许食用油、灶台、抽油烟机、一个可爱的你、半小时的时间。

第一步：把锅拿出来，放进水池里，开始尽情的“洗白白”，目的是把生铁锅表面的污渍洗干净，我洗了两口锅，这看着不怎么脏的锅子，怎么洗出来那么多黑水（对了，记得放点洗洁精一起洗），一定要里外边角都洗的干干净净哟，店家赠送的那块布就很好用，我们一起来洗刷刷！

使劲哟！

手洗的黑乎乎

第二步：洗好的锅用厨房纸巾擦干，打开燃气灶，开大火，干烧你的锅子，注意一定不要放着锅子不管，要让铁锅舞动起来，就是受热要均匀，让温度传递到锅子的角角落落，慢慢的你会看到你的锅子变色了，刚开始很丑，后面慢慢就散发出幽蓝色的光，优雅顽皮。直到整个锅子变蓝，可以关火了，锅子需要冷却5分钟。

擦干干

开烤

多半边都蓝啦！

还有一点 坚持！

出落得如此貌美

哈哈哈哈哈 把手被烤冒烟er了

第三步：5分钟后，打开燃气灶，这次开小火。倒入少许食用油，让锅子旋转起来，让油触及锅的角角落落，转不到的话，用厨房纸巾抹均匀也是可以的哦。抹匀后，拿出早已准备好的小块肥肉，用筷子夹着，在锅子里面跳圆舞曲吧，对了这个时候也适当的让锅动起来，别总一个地方受热。有体力的就让肉多抹一会，没体力的3-5分钟就ojbk啦！关火，把锅放置一边，就可以使用啦！

倒油（小火哦）

转一转 把油弄匀

我就用厨房纸巾擦了擦，哈哈哈哈哈哈

小小的肉肉大大的油油

关于养护：

最好在开始使用的前几周内不要做汤汤水水的菜，尽量做油大的（肉啊啥的）养养锅。每次炒菜不需要倒太多油，我发现只要锅开好了，真的不粘锅哎。炒完菜以后及时清洗干净（不需要用洗洁精猛刷锅），清水软布擦洗擦洗就干净了，洗好后擦干水，要么挂起来，要么就开火把锅烤干，如果长时间不使用这个锅，就得抹点油把你为锅子建立的油膜保护起来。

第一次做动图，嘎嘎嘎，第一次写购物心得，写得好不好都伦家一下嘛！哈哈哈哈！

啊！我废话好多啊！谢谢你耐心的看到这里，希望每个人都能拥有一口好用不贵的好锅！

话痨的首次原创就到这里，接下来会写关于新家装修的详细过程及购物指南，以及去年夏天在北疆的惊魂之旅。敬请期待！