杨梅收割机“杨梅蜜饯”

这篇文章说来发在某厨房更合适些，起因收到一批余姚杨梅，着实让我大开眼界，瞬间刷新我对这个水果的天花板。

虽然我很努力的以每天2斤的速度消化着～怎奈熟透的杨梅实在耐不如存放，即使放在冰箱也有点要变味的意思。在朋友的推荐下，一部分炮制了杨梅酒～其余的变一股脑儿制成了杨梅干，也算是没有负了这远道而来的美味。

ps：请忽视我邋遢的厨房环境，周末刚刚做完烤鸡和红薯木有及时清理干净～下次一定勤快点

准备材料：

新鲜杨梅

冰糖

可根据喜好添加薄荷、紫苏、或其它调味辅料

第一步：

鲜杨梅清水冲洗，加盐侵泡后捞出沥干。

树熟的杨梅并不耐存放，早晨采摘，经过到机场的一路颠簸回到家已经开始散发一丢丢腐败的味道。

清水冲洗后，放些盐侵泡大约20分钟，可以去掉里面隐匿的小虫。

第二步：

取适量冰糖清水溶化

逞着泡杨梅的功夫，拿些冰糖溶化，我是按大约3:1的比例放冰糖的，没有冰糖也可以用砂糖代替。

第三步：

泡好的杨梅+糖水慢煮

我会格外再加些水，接近跟杨梅平齐就可以，为的是煮起来受热均匀点。

第四步：

熬煮的时间我是根据状态判断的，等到杨梅体积缩小到刚入锅的1/3基本就差不多了，整个杨梅已经不圆润了，锅里残留的糖水明显粘稠很多，就可以关火了。

杨梅蜜饯还没做好，不过副产品已经出炉啦～收集好锅里剩余的糖浆，冷藏保存就是好喝的杨梅汁浓缩液，我一般1:5兑苏打水，解暑生津！

第五步：

杨梅捞出沥干，放烤箱中间层，上下火160度慢烤一个半小时。



出锅的时候可以根据个人喜好，如果觉得太湿，可以继续烘干一会。

end：

啦啦啦出炉～杨梅干晾凉以后，建议还是收纳到保鲜盒冷藏保存的好，毕竟三十多度的高温～保不齐能坚持多久。

如此保存瞬间收割了我10多斤杨梅，估计吃上一两个月没有问题。

食谱技术含量不高～只是欣喜这远到而来的鲜味没有浪费，跟值友们一道分享一下。