3天吃了218只鸡翅，解锁新奥尔良烤翅的秘密！

天儿是越来越燥了，出门约串约烧烤的胖友也越来越多。

最受胖友喜欢的一道夏日烧烤（反正是我必点），那就是——红红火火烤鸡翅

没有烤鸡翅的撸串局，是不完整的。

是不是以为我们要测烤翅了？

还是太单纯。这次要测的，是新奥尔良烤翅料。😐 没厨房的先别走，这是一次围观指数爆表的“云烤翅”。

不瞒你说，我把🐶东上销量不错的新奥尔良烤翅腌料都选到了，就是下面这10款：

腌料的用法足够简单，你只需要准备生鸡翅、烤箱or微波炉。当然，摸透一台陌生烤箱的脾气也需要交点学费——替你烤废了3斤鸡翅之后（当然还是哭着吃掉了），我们摸索出了一套实验方法。

此处友情提示：你完全可以把它当作一份极品新奥尔良鸡翅烤制秘方来看，选对料包照着做，厨房新手也可以吊打KFC。

接下来就是让围观者备受煎熬的实烤试吃环节，回忆起那段日子，鼻孔深处仿佛随时都能腾起一阵肉香......

烤箱开足马力整整烤了3天

试吃团 废寝 忘食吃了整整3天

我知道你已经要暴走了，且看点评👇

色泽油润饱满，味道层次丰富。新奥尔良风味标志性的甜、辣成功渗入肉质的每一层肌理，且足够细腻，绝没有那种肤浅的“快餐感”。

@梦兄：唤醒味蕾的那种咸香，还有丝丝甜味折回来，嗯，一切都恰到好处。

@小糊涂神：就是我“想象中的新奥尔良”啊，突然觉得KFC是不是太不走心了？

油亮偏红的色泽，似乎更符合对美国南海岸异国情调的想象。香气格外浓郁，但不至于油腻。口味微辣，稍稍打开味蕾，应该在大多数人可接受范围内。

@李懵懵： 喜欢这个颜值，闪着油光的样子很圣诞风很治愈，想试试做给男票吃，都可以想象出他夸赞我的样子哈哈哈哈～

（官方吐槽：拿着你的狗粮走开！）

显然是刻意在配方中强调了“辣”，虽然也覆盖了甜、咸等口味层次，但它最终选择落在“辛辣”。足够酣畅，重口味爱好者首选。

@阿喂： 入口味偏淡，这个料对我而言有点微辣，不过没有肉腥味这点真的很加分。我自己做饭时候总是拿捏不好......

（此处省略3000字厨艺进化史叨B叨）

成功激发出了肉质内在的香气，但是，带着期待咬下去，入口却只剩饱满的油腻。浓郁的肉腥带着原始的鸡味气息，正如试吃官所言，宛如鸡毛入口。

@狮子君：颜值偏低，太腥了，咬下去觉得嘴里咬了一口“鸡毛”......话说这是什么牌子的？

接近粤式烧腊的浅黄色，显得有一丝寡淡，“色香味”先减了“色”这一分。口味也偏淡，表皮入口有“粉末感”，很出戏。而且，没能遮掉肉腥这点简直不可饶恕。

@戏精阿达：各种不到火候，甜、咸、辣都差点意思。是不是你们没烤好？

（官方吐槽：天地良心，每份翅都是一样的烤箱一样的火候一样的操作。）

其他表现中庸的腌料品牌，在此不作详细点评。在优秀的人面前，平庸也是错。吃客无情，且走且珍惜......

详情可以来小程序放心选+查找“烤鸡翅料”

而在标题里被我们强行绑架的KFC，作为本次新奥尔良烤翅腌料的全程陪跑选手。屡屡遭到试吃官的“口诛笔伐”——在本次评测的推荐款面前，KFC的新奥尔良烤翅真的不咋地。那种粉末感、快餐感，真的不适合这个炎热的夏季。

Q：一个“放心选风格”的问题：这些烤翅料会有安全问题吗？

如果你真的对食品添加剂介意到发狂，多管闲事送你一份自制烤鸡料配方，吃起来心里更有数。

Q：新奥尔良鸡翅 / 新奥尔良，它们有什么关系？为什么不叫纽约鸡翅、夏威夷鸡翅......

大部分答案都会告诉你“美国新奥尔良才没有新奥尔良鸡翅，这只是一个中国特产、KFC中国店。”

表面上看的确如此......但是，我们抱着打破砂锅问到底 没事找事 的精神展开了一场搜索，事情的走向后来就有点奇妙。

我们找到了一种流行于美国路易斯安那州（就是新奥尔良所在的那个州）的调味配方——克里奥调味粉（Creole seasoning）。

Creole seasoning

这种调味粉的基础材料是盐、辣椒、大蒜粉、洋葱粉、白胡椒、罗勒、百里香、牛至等等，你是不是觉得有点眼熟？

要知道，几乎所有远渡重洋来到中国的食物，在大众化的过程中都免不了经历本地厨子大刀阔斧的改造。或许我们可以斗胆猜测，克里奥调味粉就是那个与新奥尔良烤翅料血脉相连的远房亲戚......

在我跟老板申请到出差美国的经费之前，欢迎来自新奥尔良的朋友前来确认。

内容来自公众号放心选，id：fangxinpnigce