邂逅网红火锅—湊湊火锅·茶憩

序言

来自台湾的呷哺呷哺仿佛一瞬间火遍了祖国的大江南北，独特的吧台形式让冬日里一个人吃火锅不再是一种尴尬的事情。而且凭借着菜品分量的适中，价格的亲民，以及锅底蘸料的独树一帜，在学生党和上班族中占据着重要的地位，然而PO主爱呷哺爱的深沉，媳妇却对呷哺甚是抗拒 。就在PO纠结着要呷哺还是要妹子时，网红轻奢火锅---湊湊火锅在亦庄新贵商圈大族广场开出了北京的第N+1家店，在妹子并不知情它跟呷哺的关系的情况下，PO终于体验到了这家火锅届的新贵。

文章分为以下几个部分介绍，如需略过PO主废话请点击对应章节

1. 探究湊湊火锅的起源（纯属瞎扯）

2. 店内环境

3. 就餐体验

4. 优势劣势

5. 瞎总结

背景

国内消费市场这几年喊得最热火朝天的莫过于“消费升级”，无论是汽车行业还是餐饮行业，通过塑造新品牌来摆脱原本的产品定位，已然成为大家的共识，于是，为了区别于学校门前，小区旁边随时可以获取火锅快感的呷哺呷哺，为了迎合逐步走出校门，渐渐走向社会中坚的“呷哺一代”，新品牌湊湊火锅走起了时尚轻奢路线，同海底捞和王家渡火锅在同一价位上展开了竞争。

湊湊火锅在开店选址方面堪称奢华，例如上海首站便是来福士广场，而北京站的选址则位于三里屯，王府井，中关村等最奢华商圈，其塑造高端的决心可见一斑。

火锅+茶饮的模式，在其平价线呷哺呷哺的新店上便已经有所体现，新的呷哺店已经逐渐的从传统的碳酸饮料升级到了现调饮料，而意图冲击高端的湊湊茶憩，也继承了呷哺的火锅+饮品的组合，并在此基础上进行了精细化的升级。

在此必须要再次表扬亦庄大族广场，招商质量亦庄一流，物业水平也是非常高，堪称典范

店内环境

说了这么多没用的，最后的结果当然就是把拒绝呷哺的妹子骗到了湊湊火锅

开局一杯茶～

首先说店内环境，装修的风格感觉有点日式庭院风和中华园林风的混搭，体现在店内灯具的色温和样式颇有日式庭院的风格，但是无论是随处可见的盆栽还是隔断，都在极力的提醒你它来源于中华文化，从装修风格来说给满分💯，这一点可以说店面设计是非常走心的。

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为了营造出轻松的分为，店内的餐位密度并不大，区域的分隔也摒弃了传统的格子间一样的隔断，而是采用了景观带作为分隔，意境营造的非常棒，并且有效降低了室内温度，今天室外35度然而吃火锅一点都不觉得痛苦

而等餐区设置了单独的饮茶区，三两好友即使不吃火锅也可以暂时得到空调的庇护，私密性和舒适性都得到了极满足，盆栽等小细节也十分到位，整体意境营造的非常完美～

开放式的茶饮制作间，可以做外带，非常干净，炎热的夏日不仅可以给自己充电，还有共享充电宝给手机充电，可以及时的维系网络生命～

就餐体验

首先奉上点菜单，这顿火锅一个汉子两个妹子共三人，想说的是点单数量还算合理

首先是锅底，双拼锅底，番茄牛膝骨和台式麻辣，其中番茄锅里面有三四块超大的牛膝骨，煮的非常烂，可以直接吃掉的那种，台式麻辣锅可以（划重点！！！）无限加鸭血，没看过，无限！而且锅底里面各种中药和蘑菇啊之类的“乱七八糟”的底料（因为认不全哈哈哈），再对照价格来说，物有所值，味道倒是还不错，比呷哺强不少是真的。

很浅的锅，很少见的非内嵌锅底，靠电阻丝加热的那种，靠近会有阵阵热浪袭来，多了种涮锅的仪式感，离得近特别烤是真的...

优惠自助，只收了两位的钱，嗯，PO要停车去得晚（顺便说现在大族广场地下停车场也是小噩梦 ），后面也没要，占了个小便宜，所谓自助其实就是自选小料～

其余的就是正常品类的涮品了，没有鲜切肉没有鲜切肉没有鲜切肉，但是肉片其实挺好的，介意的同学要注意哟～

鸭肠非常宽大，处理的很干净，挂起来还挺别致的，量不多。

墨鱼滑，里面带鱼籽，非常好吃，强烈推荐！

墨鱼仔，很新鲜的小墨鱼仔，很萌有木有，处理的很干净，摆盘挺好看，有种大厨出品的感觉

鸭胗花，刀工很厉害啊，不会做饭的PO表示肥肠震惊

肥牛和排酸羊肉都是片的，没啥好说的，依旧是浮夸的摆盘，买肉送青菜，厚道厚道

鲜毛肚，每一块都超大，而且很鲜脆～涮锅必点系列

餐桌也是非常有设计感，牙签，纸巾等有一个小抽屉可以自取，并且有带插座的电源口，方便边工作边加班 ？？正确打开方式可能是逛街累了一边给手机充电一边给自己充电 好评的是可以自助扫码点菜结账，不同于普通的贴纸，这个金属镶嵌的铭牌～不易卷边不易损坏，看起来精致感爆棚～

最后再说一说自选小料，品类不是很多，属于该有的都有，奇怪的想不起来的也肯定找不到，附带了各类蘸料的搭配配方，最赞的当然是呷哺麻酱！全场最佳哈哈！水果当天有西瓜和圣女果，新鲜度满分，甜度满分，补充速度满分💯

优势劣势

作为一家高端的呷哺呷哺，可以说湊湊做到了让PO非常满意，可以给出90分的评价。

网红火锅，能做到网红级别，自然是有它自己的看家本领啦，以PO的自身体验，第一是就餐环境设计感十足，舒适放松不嘈杂，第二是一次就餐的双重享受，坐拥茶饮和火锅这两大餐饮业的当红炸子鸡，当然想不火都难。第三是具备过硬的蘸料群众基础，呷哺呷哺的麻酱蘸料，可以说非常ok了，第四是品质和新鲜度都有保证的食材，以及用料厚道的锅底，是对得起火锅这种料理的，第五是国内*级的店面选址，以上这些都决定了这是一个注定集天时地利于一身的想不红都难的网红火锅店。

若说劣势和不足，当然也是有的，第一是菜品性价比偏低，新店开业期间6，7，8折，尚可接受，但是按照标价来说，稍稍有点不接地气，但是从另一角度来说国内高级商圈所带来的租金溢价，也会直接从菜品的定价上有所体现，具体值不值，看个人啦。毕竟在高级商圈吃顿饭，比如三里屯，也都不会太便宜。第二是服务员的服务意识稍稍薄弱，服务员有点少，充足的服务人员配比是良好体验的基础，既然菜价看齐的是海底捞，那人员配比稍稍加一点也不过分～

瞎总结

首先网红火锅可以说是一个完美的年轻人的聚会据点，忙碌了一周，对于食材料理的苛求不会高于对舒适放松的环境的苛求，况且用料厚道的锅底和新鲜的食材以及曾经记忆中的呷哺麻酱，都决定了作为火锅，它是物有所值的，可能没有性价比，但是对得起你花掉的每一块钱。

作为不加班的逛街的周末的就餐选择，网红火锅也是称职的，奢华的门店选址布局，意味着优秀的可获得性，不用担心临时选择就餐地点带来的风险，优秀的连锁店的魅力也在于此吧，无功无过，没有惊喜也绝对不会踩雷。

茶饮和火锅，可谓是餐饮业的当红炸子鸡，在大家对过去疲惫不堪的一周进行庆祝的同时，同时享受两种口腹之快，可以说时间成本上是赚到的，毕竟排一个喜茶也是挺痛苦的一个事儿☝️。

在我看来，针对大族广场店而言，湊湊火锅就像是一家万豪旗下的酒店，你知道它的定位，了解它的价位，然后你就大概知道了它所能带给你的快乐有多少，并且可以迅速的评估出对于你而言的值与不值。

说人话，就是，四平八稳，惊喜不多。

PS. 附上茶饮菜单

一个现象

茶饮+餐饮的模式从目前看来是餐饮业的一种大趋势，旺顺阁鱼头泡饼的新门店也引入了茶饮+餐饮的模式，预期在不远的将来，可能会看到更多的连锁餐饮发展这种新兴的商业模式。