端午节到了,好吃的海南蛋黄肉粽关注一下
山东姑娘成了海南媳妇,吃到了正宗的海南屯昌蛋黄肉粽,就被海南大粽子征服了,端午节到了,正好婆婆在家帮着照顾宝宝,海南粽子包起来!查了一下这么好吃的粽子,下厨房竟然没有菜谱,就想把好吃的粽子分享给大家,就有了今天的菜谱
材料
海南粽子用的粽叶是柊叶,大家可以在淘宝买,买来新鲜的叶子在锅里煮成这种颜色就可以了
糯米淘洗干净,大蒜拍碎切粒拌入糯米中,根据口味加适量盐,可以放一点糯米在嘴里尝一下,但是一定要淡一些,因为咸蛋黄和肉也都是咸的,米太咸就没法吃了
梅花肉切块切片都可以,可以切成半张扑克牌那么大,再稍微大点也没关系,放蒜粒,老抽,生抽,少量蚝油腌制半小时,如果这个环节只包瘦肉,腌肉可以用点油。我买的是纯瘦的梅花肉,梅花肉口感比较好,大家也可以直接用五花肉,就不用像我一样肥肉瘦肉分开腌了
肥瘦的肉,肥肉多一些,切块,有四分之一扑克牌那么大,按照上面的材料腌制半小时
开始包粽子了,叶子在桌子上铺好,大的叶子用两片,小的用三片,叶子背面放米
放上半个蛋黄和一条肥肉、两条瘦肉,蛋黄放半个是怕咸,我觉得放一个也没问题
用一根粗棉线缠绕粽子,缠紧一点,线都是从粽子两端往中间绕,然后在中间打结交叉,交叉之后跟之前的线分别打结交叉,形容的不知道对不对,大家看图说话吧
一个个漂亮的粽子就完成了,下面就煮粽子吧
婆婆在家都是用烧柴的大锅连续煮7-8小时,帝都肯定没这个条件了,我就用家里的电压力锅煮2小时完全没问题,后来试验一个半小时也可以,如果大家想达到肥肉融化的效果还是煮两个小时吧
好吃的海南蛋黄肉粽出锅了,大家试试吧 ps 没有柊叶其它常见的粽叶也可以的
guzhenguzhen
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