真的好吃吗？ 篇一百二十七：午餐吃出了夜宵的感觉 这家湘式重口味餐厅怎么样？

开宝马mini送餐，专用保温箱，饭菜连同碗筷、牙签、饮料甚至桌布一起送上门，甚至还能送年夜饭。这是「食鉴家」早年做外卖的特色，吸引了一大批忠实粉丝。

去年食鉴家在浏阳河畔开了一家实体店。像这种由线上外卖积累顾客，再转线下实体门店并且还算成功的，长沙不多，屈指可数。

大众点评口味9分的高分，吸引我们前去。而外卖和实体，是完全两种不同的经营模式。落地后的食鉴家，是否依旧好吃呢？

本期参与测评的成员

【队长】

妙妙

【队员】

面面酱/写得了稿、下得了厨

胖妮/好吃好喝，恋爱养猫

komi/能吃酸爱吃醋的山西闺女

浏阳河婚庆园，菲莎公馆三楼，上楼即可看见招牌。相对于其他私房菜来说，算是很好找的了。

新中式风格，细节看出花了不少心思。大落地窗可看到江景街景，工作日中午，生意不错，两人约会、五六人聚餐，年轻人居多。

@胖妮：位于楼里较精致的私房馆子的类型，餐具也挺别致的，整体氛围不错，能和普通的湘菜馆区别开来。

店员很多，任意角落都三三两两的站着，随叫随到。洗手间旁的店员仿佛一个尽职尽责的NPC，随时提醒客人注意台阶。队长在店内落下了不起眼的小小物品，也被店员捡到并送还，感觉非常暖心。

餐前小点、餐后水果一样不少。直让人觉得这家私房小店的服务，几乎达到宴席标准了。

菜单上的招牌菜秘制虾尾、油爆罗氏虾、鲍鱼煨鸡、口味蛇等，依旧体现最初的湘式外卖特色。也有椰子竹笙鸡汤这等清单养生菜。家常炒菜不常见，贵价食材偏多。湘粤结合、高端私房、创新，三个词应该可以概括食鉴家的菜品特色。

大众点评的口味评分更是高达9分，让人更加充满期待，团购了点评的六人餐，另加一份招牌虾尾，开始这顿午饭。

「焖锅香辣牛蛙」

刚端上桌，一股浓浓的香辣气息扑鼻而来，非常“焖锅”的感觉。味浓且油厚，干椒和各种香料的味道突出。不仅有蛙肉，这一锅中还有豆干、青椒、午餐肉等配菜。

@面面酱：牛蛙油爆过，但爆得微微过头，肉质偏老了。

@komi：个人认为是接近于麻辣香锅的味道。汤底本身是比较味重的，比一般的口味更多了些麻的口感。牛蛙是经过油炸的，缺乏了一些牛蛙本身的软嫩，变得有了些韧性。配菜还有豆皮和莴笋片，比牛蛙入味些。真的很像麻辣香锅呢。

「秘制虾尾小份」

虾尾配鹌鹑蛋同烧，附上可以拌汁吃的凉面。黄瓜、藕条、还有牛肚丝垫在下面，整个分量算是足的。

虾尾作为一个宵夜界的A班生，如果它表现很好，大家会视它发挥正常；如果表现平平，则难免让人觉得差强人意。毕竟在长沙这座城市，同它竞争的虾尾可以说不计其数。这里虾尾个头不算大，但炸的很香脆，开背，肉质很嫩。可惜的是，除了表层的壳能嗦到调料味，里面的虾肉并没有入味。

@胖妮：是很长沙家常的做法，紫苏、黄瓜条的搭配。虾尾的个头约拇指大小，肉挺饱满的，汤汁比较厚重，吮吸虾壳的时候觉得十分重口，但里边的虾肉却显得有些寡淡。

「翡翠油甲」

单看名字想不到这其实是一份蒜蓉油甲，所谓翡翠，其实就是搭配的毛豆粒，非常夏天的搭配啊。这两样食材炒在一起的别出心裁让人惊喜。

尝下去第一口也是惊艳，香辣重口，完全就是夏夜的味道，和深夜的啤酒球赛更配。只是空口吃多的话会咸。

@komi：三道菜把午餐拉到了午夜，太有夜宵氛围了。

「孜然寸骨」

同类餐厅常见菜。六人餐的孜然寸骨是刚好6根。味道外酥里嫩，中规中矩。

「韭黄炒杏鲍菇」

上到素菜的时候，真的很想唱“终于等到你”。在满满香料的重口味菜色里，韭黄炒杏鲍菇的清新瞬间凸显出来。

@面面酱：一桌重口味的菜，反而是这道清爽的蔬菜最受欢迎。咸淡适中，很适合夏天的一道菜。

@komi：韭黄段和杏鲍菇丝用清炒的方式烹饪，韭黄本身有些“冲”的味道被杏鲍菇的淡淡清香调和。别说还挺搭。

「土豆皇」

土豆切厚片炸熟，外焦里粉，本身不咸，搭配洒在上面的咸肉末刚好。不失为一道好吃的菜。

@komi：在我的家乡，土豆的形态无非是：要不被切成丝和尖椒一起下锅炒，要不别切成滚刀块在烩菜里炖。

这份土豆形状上让我想到了可丽饼，让它成型的外皮比较软，几乎不存在似的。内部糯糯的用舌头就可以呡碎。剁椒和喷香的肉末让这份土豆的味道更佳有层次。少许的浓稠的酱汁刚好包裹着土豆饼，不多不少。好久没吃到这么糯的土豆了。

「空心菜」

量足、菜嫩，这就足够了。

关于价格，食鉴家大众点评购买六人餐268元，单点一份虾尾136元。人均100元。

最后，附上本单消费凭证

团购部分不开票，只开具了单点部分发票

作为一家以外卖起家的私房菜，能从“外卖”走到“实体店”这一步，自然有实力和食客认可，这是市场对这个品牌的肯定。

环境精致、服务一如既往的优秀，一家小店做到随处可见三两服务员待命，且服务细致周到，实属不易。

菜品精致，尤其是摆拍和器皿，非常加分，做宴请不会丢面子。延续了外卖时期的虾、蟹、牛蛙等口味菜，整体而言，荤菜偏咸、口味很重，略过头了一些，素菜反而更好吃。每个菜配菜很多，搭配用心了。

人均100的湘菜馆，不便宜。单论这一餐的菜，在调味的精致度上，有点对不起这么高的人均，只能说是一个还算可以的餐厅。对于住在附近的居民，或者去浏阳河婚庆园游玩的食客而言，是个不错的请客之地。没必要专程为了这里的菜而跑一趟。

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妙妙 /文、图、编

本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的