穿越黄浦江的怀旧老字号

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"德兴馆"是海帮菜的发祥地,创于清光绪4年(1878年)。"德兴馆"的著名菜肴"虾子大乌参"被誉为"天下第一参",其乌参油光发亮,酥烂味美,一时间便成为风靡沪上的佳肴。另外"德兴馆"的"糟钵头"和"青鱼秃肺"等也是别具风味的传统特色名菜,前者肥而不腻,香气芬芳,后者肉嫩味美,营养丰富,深受众多食客偏好。

地址1:昌邑路122号(我顶着高温跑过去发现已经被拆迁了)

地址2:中华路297号(近复兴东路)这只是个分店。。。

这是我的第一篇原创,写起来也没有什么经验,望大家包涵~~~

作为一个土生土长的上海人,我一直对本帮菜情有独钟。每当想打打牙祭,工作压力大的时候,就会想到去吃一顿本帮菜聊以安慰自己寂寞的胃以及空虚的心灵。用吃喝来充实自己的生活也许就是我那小小的爱好~~咳咳。

昨天晚上,我和我的两个小伙伴一起相约去这家我们一直喜爱的德兴馆来饕餮一番。没想到我们来到昌邑路122号这家分店竟然已经被拆迁了。。。我们一脸懵逼,从地铁出口绕过那条永远在修路的浦东大道走了一公里多,竟然发现这家店已经变成了一片废墟! WTF!

穿越黄浦江的怀旧老字号

当时我们心中只有一个想法,快点撤退,今天一定要吃到德兴馆。我们马上返回地铁站,4号线换9号线来到老西门中华路297号(近复兴东路)那时我们还特地打电话先确认了一下,是否还开着。。。真是心惊胆战。。

这里就是我们的目的地:

穿越黄浦江的怀旧老字号

众所周知,德兴馆的招牌是焖蹄面,不过天气太热了,我们都不想吃面,就直接上了二楼炒菜。一共点了4个菜,其中有一个菜让我们印象深刻,久久不能忘怀,性价比及其高。是哪个菜呢,等下就告诉你。。

我们点的第一个菜,不到10分钟就上菜了,这个速度真是快如闪电。。。

八宝辣酱八宝辣酱

这个八宝辣酱大家一定都很熟悉吧~~~ 有很多店做这道菜都很好吃。但是德兴馆的八宝辣酱的特色不是独特的口味,不是色面鲜艳,而是分量十足。不褒不贬的口味,色面中上,但是这个用料十足,这个菜我给70分!

麻婆豆腐麻婆豆腐

鱼香肉丝鱼香肉丝

麻婆豆腐,鱼香肉丝这俩个菜不是本帮菜。。。只是我的小伙伴喜欢吃重口味而点。。。没啥特色。。味道也一般,以后再也不点了。。。

接下来这道是我强烈推荐的,大家来到德兴馆一定要点的!

三丝两面黄三丝两面黄

“两面黄”的制作相当费事,要将面条的两面都炸成金黄色,然后从锅里捞出来后放在盘子上,再浇上浇头和卤汁,等到面条吸足汁后味道就会可口。



常见的做法是:

1、将面条煮熟,捞出沥干,加入香油、精盐凉拌;

2、将面条整个倒入热油锅中,摊平,煎成两面金黄,放在盘中;

3、食者可根据自己的口味爱好,做好浇头,比如用余油炒虾仁、肉丝、韭黄、香菇等,调味料要加足,最好是有点汤;

4、炒熟后的菜盛在面条上,然后将剩的调味料淋上去,这样一碗有浙沪风味的两面黄就做好了。

煎得金黄酥脆的面条,经过汤汁浸泡回软,吃起来别有一番风味。

这道三丝两面黄,真的是我有生以来吃过的最好吃的两面黄。香菇丝、茭白丝、肉丝,三个不一样的口感,一口嚼下去茭白丝的脆、香菇丝的弹、肉丝的软,搭配着又脆又软的炸的超透的两面黄,让我回味无穷。

继续继续

扣三丝扣三丝

不知道是不是厨师心情不好的原因,这个扣三丝的色与形制作的实在惨不忍睹。。。好吧,虽然没有色面,但是味道还是很鲜美的,鸡汤的味道,火腿的鲜美,干丝的清爽,还是让我们的味蕾享受了一番。。。

这是一顿让人满足的晚餐,这是一顿让人觉得超值的晚餐,这是一顿可以让人纪念儿时口味的晚餐。。。

必点菜:三丝两面黄

必不点菜:非本帮特色菜

五个菜一共吃了200块,足够4个人吃,各个分量十足。,性价比十足,值得一去,记住只点本帮菜就可以了。。。第一次写,写的不好。谢谢大家看到这里,谢谢辣条辣条儿。

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