地方美食 篇四：别喝奶茶了！这一碗好喝更养颜 ，养生小仙女要多喝

这两年街边奶茶店实在太多了，隔两天倒闭一家，又火了一家。

乍喝觉得还不错，但喝得多了，就愈发怀念古早味的甜汤。

海南的清补凉，闽台人的冬瓜茶，潮汕人的海石花，四川人的红糖凉粉...都是喝一口就让人全身舒畅的糖水啊。

前面那几样都做过了，今天给大家做一个红糖凉虾。

凉虾不是虾，而是一种带着蝌蚪小尾巴的米制品，也是湖北宜昌人夏天的快乐水。

宜昌离四川近，所以四川人也爱吃凉虾，还会把凉虾和冰粉放到一起吃，让不少人误以为凉虾是四川特产。

红糖凉虾和冰粉、凉糕都是西南地区夏天街头巷尾常见的甜品，虽然名字都带着冰凉，但其实三者还是非常不同的。

冰粉晶莹剔透，原料来自一种叫做“冰粉树”的植物。

冰粉树，学名假酸浆，是一种原产于秘鲁的植物

而凉糕和凉虾都是以大米为主要原料做成，凉糕是块状的。

凉虾则像一颗颗白色的小尾巴，相比剔透的凉粉和敦厚的凉糕，多了几分俏皮可爱。

配着养生红糖水，再撒点干桂花做点缀，简直太适合我们这些养生小仙女了。

踩着夏天的尾巴，在秋老虎来之前，给大家做一碗好看又好吃的红糖凉虾吧！

- 红糖凉虾 -

[ 食材 ]

石灰水：食用生石灰5g 水100g

米浆：大米125g 葛粉25g 打米浆用水175g 煮米浆用水300g

红糖水：红糖80g 白糖25g 清水500g

[ 食谱 ]

1.大米洗净，加水浸泡5小时以上

天气热的话要放冰箱避免发酸

2.取5g食用生石灰，兑100g的水，搅拌后静置分层

后续只取上层的澄清石灰水部分使用

3.浸泡好的大米沥干水，重新加入175g水，用搅拌机打成米浆

4.米浆需要打至顺滑无颗粒，再加入25g的葛粉搅拌均匀

米浆过滤一次，若有剩余米碎，再兑部分米浆打多一次。米粒要全部打碎不能倒掉，米浆浓度不足会导致成品过稀无法凝结

加入葛粉口感会稍微Q弹一点，如无可以不加

5.锅内倒入300g水，煮沸后转中小火，缓缓倒入打好的米浆，搅拌均匀

6.当米浆煮至微微透明时（约3分钟），分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀

煮10-15分钟，期间需不停搅拌避免糊底

怕米浆糊底，可以选择用不沾锅来煮

7.将煮好的米浆倒在漏网上，下面用一盆凉白开水接着

米浆通过漏网滴落在水中，形成一颗颗的小虾状

8.取红糖和白糖，加500g水煮成红糖水

喜欢吃甜的，可以多加红糖喔~

9.将凉虾舀进碗里，根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可

也可加入葡萄干、坚果碎、桂花等增添风味

有时候我们固执的追求小时候的味道，大概是因为，味觉拥有穿越时空的力量。

无论记忆如何模糊，当熟悉的味道侵袭味蕾，心情也就跟着一起回到那一刻了。

纵使回不去，但能重温片刻的温情，也足够了。