徐先生美食食堂 篇四：鲜上加鲜—日式味增海鲜炖萝卜汤

题记

“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间他内变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。”

这句话，是我最爱的美食节目《孤独的美食家》里开篇的台词。美食对我而言，是最简单的存在，不需要有刻骨铭心的背后故事，不需要有复杂的技艺，什么都不需要。只需要入口的一瞬间能感觉到幸福的味道，就是美食！

正文

说起这碗汤，是因为最近我一直在看一个日本的美食节目，叫做食彩之国。这部剧里面每一集都会介绍一种食材，而我今天知道汤就是从里面学来的。

因为老婆特别喜欢爱吃河鲜和海鲜，因此，这一碗汤，我也做了一些改良，增加了海鲜的部分。

做法

首先就是食材的准备

我准备了海带，日本叫做昆布，是日式汤料最重要的一元素，左上角的碗里面就是已经泡着的昆布。左下角这一包非常大的，就是柴鱼片，也可以叫做鲣鱼干，大家平时在章鱼小丸子上看着飘动的就是这个。中间就是今天的主料萝卜，选用了比较细的白萝卜，如果买的太粗的话，到时候就很难煮熟。上面那一代是我从冰箱里拿出来之前用过的味增，同样是日本口味的代表型食材。

中间的刀就是之前张大妈众测的时候中奖的。虽然很容易生锈，但是还是挺锋利的。

大家可以看到我并没有用中国传统的刨子，将萝卜的皮削掉，而是先直接切断，一只萝卜大概切四段。

这是我用刀直接去皮，这样的方式首先是比较传统，我看日本美食节目里的大师都是这么干的既然是日式，那做法也遵从他们的习惯。酱做法，我理解下来这样削皮萝卜会比较圆润，符合日本人比作的思想。

这是八段所有下来的萝卜皮，还是比较完整的吧？刀工不错哦，自夸自擂

这就是所有已经削好皮备用的萝卜

这是另外一个主角，我经常用的新西兰青口贝和北极虾，是在是网上，生鲜店购买。常年放置于冰箱中，有需要就拿出来用一点。无论是做汤还是炖菜，都可以放一点，提升鲜味。

放入锅子开始炖

基本炖2～4小时才能彻底炖熟

我后来赶时间改用高压锅了

高压锅登场

柴鱼干准备

煮熟啦！

用漏勺放入味增，如果觉得味道淡再加一点盐

完成！！！

新碗配新菜，赞！

以上就是今天的菜肴分享

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谢谢！