南北东西 篇七：麻辣仙乡—四川特产介绍&推荐

都说“少不入川，老不出蜀”，天府之国有多安逸，跟小编我去成都的街头走一走喔呜喔喔你就知道了，除了餐桌就是茶桌，除了茶桌就是麻将桌，大熊猫都见过吧？熊那原本是一种极凶残威猛的动物，然后到了四川，就变成了这个只会吃吃喝喝睡懒觉的萌货，确实没有办法啊，四川盆地日夜温差小，成都平原沃野千里，冬暖夏。。。。不怎么凉，各种资（shi）源(cai)又丰富，这样的地方，不就是人民群众心目中的“天府之国”吗？至于干不干得成大事那不重要，老百姓有肉吃有茶喝有麻将打不就是最幸福的事吗？

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是四川特产，文末有彩蛋！

郫县豆瓣

川菜回锅肉，麻婆豆腐想必都是各位的心头好，但是做川菜没有郫县豆瓣那就相当于宫斗剧没有皇上，虽然是配角，但是味道都因它而起。

郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着三百多年的历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁等特点，是烹制川菜必备的调味佳品，能提味增色，又可直接佐餐，使人食欲大开，口舌生香，说它是川菜之魂恐怕毫不为过。

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豆瓣要是川菜的三魂，那花椒就是川菜的七魄。有科学家研究说花椒带来的麻并不是一种味道，其实是一种触觉，相当于是一种震颤，中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、解毒理气，止痒祛腥的功效，但是这些对吃货们来说都不重要！我们就是要水煮鱼里面那个麻麻爽爽，就是要火锅底料里面那个麻辣鲜香，只有辣没有麻，人民群众不同意！

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灯影牛肉

巴山蜀水长，灯影牛肉香。传说这道菜是名诗人元稹命名的（真是自古文人出吃货啊 ），说是当年元稹在四川达州当官，有一天到外面小酒馆喝两杯，下酒菜中有一种牛肉片越吃越香，使元稹赞叹不已，这牛肉特薄，用筷子挟起来，灯光一照，就像看皮影戏一样，于是就命名为“灯影牛肉”，色红透亮，麻辣鲜香是这个牛肉的主要特点。

有的人可能牛肉吃完了还不知道元稹是谁，但是他写过两句诗你们肯定知道：曾经沧海难为水，除却巫山不是云。这两句诗的意思就是，这个牛肉很好吃，吃了这个牛肉再吃别的牛肉就差点意思（是的，我就是认真滴瞎扯的 ）。

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四川是天府之国，进了四川，你和神仙的距离在哪儿你知道吗？

你和神仙之间只差一只兔子 。

麻辣兔头

如果有一个四川姑娘跟你说兔兔好可爱啊，你千万不要急于展示你那泛滥成灾的爱心，她很可能只是想吃点啥 。四川是中国的兔头消费第一省，十个兔头要被四川人吃掉九个，在成都叫“啃兔儿脑壳”，已经快成了四川人的零食，明知道没什么肉，还要抱着啃得不亦乐乎。

老吃货教外地人拆解兔头的正确流程，是一大乐趣，当然了这个时候你一定要忘记世界上还有优雅这个词，两只手都用上，埋头去啃，这样才能吃出兔头的真味道，这时你会发现以前在美食面前的所谓矜持和优雅是多么愚蠢，明白了这个道理的时候你可以喝一口冰啤酒，此时此刻你离神仙的距离已经不远了。

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自贡冷吃兔

自贡冷吃兔，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有数百年历史。

四川的自贡一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，“冷吃兔”家家都会做，人人都爱吃，有客人到四川自贡一带做客，主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，自贡人到外地去工作和学习，人缘都不错，因为他们都会带着家里的冷吃兔去跟同学同事分享（四川的朋友们看到这里请给家里打个电话 ）。

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保宁醋

保宁醋有1800余年的历史，是中国四大名醋之一，因产地阆中为历史上保宁府所在地而得名，以药醋著称，保宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料，采用古传秘方配置几十种药材制曲发酵，取松华井泉水精酿而成，酸中有甘，风味独特，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说，就是四川人日常吃个小面啥的，也是离不开的。

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四川位于中国腹地，是青藏高原往长江中下游平原的过渡地带，川西为高原，川东是盆地，长江多个主要支流在省内穿行，四川盆地及川西南亚热带地区气候温暖，温差小，无霜期长，非常适合多种水果的种植。

攀枝花芒果

攀枝花芒果是攀枝花市的著名特产，纤维少、质地腻滑、香气怡人，集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。

攀枝花得天独厚的光热资源和南亚热带干热河谷气候特征，具有成为我国乃至世界上海拔最高、纬度最高、成熟期最晚、品质最优的大规模芒果生产基地的条件，攀枝花芒果可能是芒果里面最被低估的一果，属于实力大于名气那一类，说了这么多真的不如买几只尝一尝，现在正是时候呢。

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水蜜桃

成熟的龙泉驿水蜜桃白里透红，一个桃子一般重三四两，大的五六两，水蜜桃皮薄肉厚，入口滑润不留渣子。

刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕下去，非常适合老年人和小朋友吃，王母娘娘那个霸道婆娘幸亏没尝过，不然人间又要少一个美味儿。

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资中血橙

资中塔罗科血橙果面为玫瑰红色，且有紫红斑块，极为漂亮，果大皮薄，肉质脆嫩少渣无核，汁多味浓，有玫瑰香，真正是色、香、味俱全，堪称南果一绝。含有丰富的抗氧化物和维生素，特别适合女性朋友们吃，营养丰富，美容养颜，美图秀秀只能让人家觉得你美，多吃橙子那可是你自己真的美，资中血橙差不多每年元旦附近上市，虽说现在还早，但是已经可以准备起来了。

火锅底料

火锅是中国传统饮食文化的代表，火锅总是跟热闹团圆联系在一起，场景噪杂，但是气氛热烈，桌边每个人都红光满面，笑逐颜开，这是一种天然喜庆的，极为接地气的饮食方式，你很难想象乾隆跟魏璎珞们坐在一起吃火锅，但是你把火锅搬到任何一家老百姓的餐桌上都再合适不过，各怀心思的人是不可能坐在一起愉快地吃火锅的啊。

四川火锅喜欢菜籽油作为锅底，这样的火锅烫煮起来更带着清香，吃起来不燥，有的火锅底料里面还加了中药，很适合不是很嗜辣的人群，用于煮火锅也好，用来炒菜也好，都是很好的选择，只要家人朋友都在，火锅是不分季节的，有空就涮起来吧。

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提一提

当然，天府之国不可能只有上面这点货，别的不说，就说酒吧，自古名酒出自四川，大名鼎鼎的五粮液，久负盛名的泸州老窖，传承千年的剑南春，都是酒中上品，二荆条辣椒，藤椒，都是川菜调味料中不可或缺的部分，四川的腊肉，上等的腊肉都是土猪肉用扁柏枝熏出来的，柏木香经久不散，想必有四川朋友的都吃过，你要是有四川的朋友但是你没吃过四川的腊肉，可能你要审视一下自己的做人问题，或者建议你经常踩着饭点去串串门，水果里面，双流的枇杷也是极为出色的，九寨沟不光风景美，还有樱桃甜啊，樱桃成熟的季节去旅旅游，一举好几得，当然四川的猕猴桃也很甜美，好吃的东西多得不得了，手撕牛肉，廖记棒棒鸡，串串香，怪味豆，南溪豆腐干。。。。。。太多太多了，我觉得你们还是亲自吃一遍比较好，暂时忘了减肥这件事吧，反正冬天快来了，衣服多穿几件不太看得出来，减肥的事儿明年春天再说吧。

值友9178738178

鹃城豆瓣，汉源花椒，二荆条，是我每次回川度假后出发前必带的东西。有了这三样，分分钟把正宗家乡味道搬上餐桌

好友都叫我胡子

我来总结一下，成都汇聚了川内大多数的名小吃，但是，比较传统的，一定是苍蝇馆子，而不是包装得多好的。烧烤除了石棉，和西昌(凉山州)。其他地方就乐山的还行。记住，不是随便一家烧烤都可以和西昌的比，没得比。(特别是西昌当地的小猪儿肉)。火锅自然是成都的，这个不存在苍蝇馆子。这个还是选个环境好的。啃兔儿脑壳当然是亲嘴儿的传统说法。自贡的冷吃兔。宜宾的燃面(还有五粮液)。泸州的酒啊，桂圆啊。南充和绵阳都是米粉好吃。绵阳还有好吃的干锅。内江的姜丝面。牛肉面。达州除了灯影牛肉，还有渣渣面。巴中就好像比较土，我只觉得包子还挺好吃，还有油茶其他地方没得，还有芝麻壳儿(一般般，不是很好吃)。广元的凉粉凉面。甘孜阿坝就牛肉是特别正宗。乐山的甜皮鸭。雅安的鱼。大概就这么多。你想吃哪块？

罗胖子

猕猴桃、耙耙柑、丑柑、不知火、脐橙、安岳柠檬

龙泉的桃子、葡萄

宜宾芽菜、燃面

双流的老妈兔头、肥肠粉

宜宾、邛崃的白酒

西昌的小猪肉

汉源的花椒

郫县的豆瓣

雅安的鱼和美女

中江的表妹和挂面

阆中张飞牛肉

江口醇、剑南春、沱牌、五粮液、泸州老窖、全兴、文君

金刚怒目

乐至的烧烤、乐山的钵钵鸡、汉源的花椒、广元的热凉面、雅安的雅鱼、安岳的柠檬、宜宾的燃面和凉虾、凉山的火盆烧烤等等等等

爱喝葡萄汁的小葡萄

南充的米粉 锅盔凉粉 凉面 冰粉 面皮 你还想吃点啥

丑牛小佳

其实我还是很喜欢冒菜酸辣粉凉粉凉面绵阳米粉

谁买谁剁手

资中塔罗科血橙，还有丑柑（也叫不知火吃了不上火），还有赵老师和黄老五花生酥，前面两样要看季节，后面的随时都可以吃到，网上都有卖的了，已经出名了，嘴巴在吃这一颗，手已经在拆下一颗了，真是越吃越想吃，不是打广告，吃了就知道 为家乡点赞

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