认真地吃 篇一：挑花眼的月饼派系大汇总

每年中秋都要吃月饼，虽然有点腻歪，但是这确实是不折不扣中国人的老传统。每年中秋前，我都肩负着给全家人挑月饼的工作，所幸从种类和口味上分析下，方便大家挑选，第一次发帖，求轻拍~

1、广式月饼

身处华南，我的儿时，吃的月饼大多是广式月饼，豆沙馅，莲蓉馅，里面加个蛋黄就已经很棒了。广式月饼的重点是甜甜甜，配上菊花茶算是相得益彰。传统的广式月饼不兴吃新鲜的，还是要做好后放几天回油了更好吃，饼皮的油光泛起，疏松香甜。代表作是广州酒家。代表口味是红豆沙、绿豆沙，蛋黄白莲蓉，蛋黄红莲蓉和大名鼎鼎的五仁。补充一句，牙口不好就不要选五仁了，塞进牙缝出不来，不要问我怎么知道的 。

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2、港式月饼——流心奶黄

近些年最红火的还是港式的流心奶黄月饼。代表品牌是美心、元朗荣华、半岛等。我感觉，基本身边每个人都有买过美心的月饼礼盒，或电商或代购，或真或假，或自吃或送人。我也买过，微波炉加热后有爆浆的效果。味道还算不错，流心的馅料口味做得恰到好处，甜咸适宜，老人小孩都可以接受。但个头实在小，普通的月饼110g左右，美心的45g，也就是一个普通的月饼是2个半的美心。but，每个的单价却远高于普通月饼。当然，不可否认品牌效应很重要，自吃倒是要斟酌下了。

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3、苏式月饼

苏式月饼起源于苏州，江浙一带的老字号尤其喜欢做苏式月饼。我家老人家是浙江人，所以时不时会来一发，不一定是中秋，平时作为小点也很常见。苏式月饼以酥皮为主，内馅多为果仁或咸口，有水果干的、坚果的、椒盐肉的、还有标志性的金华火腿的。优点是比广式月饼更香酥，松软，缺点是饼皮易碎易掉渣，遇到暴力物流，难以保持好看的外形。上海的偏甜，江浙的偏咸。

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有不少老字号的苏式月饼是用纸筒装的，我个人很喜欢，抛弃那些花哨的包装，真正吃的内容，适合自吃。

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4、滇式月饼

滇式月饼主要是云腿和鲜花饼，富有浓郁的云南气息。云腿主要是优秀的宣威云腿和硬壳。鲜花饼不用说，玫瑰入饼，香甜可口。滇式月饼口味比较独特，如我家是福建人，吃过一次，全家人都表示难以接受。果真地域不同偏好不同。滇式月饼也必须选择老字号的才正宗。

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5、京式月饼

京式月饼是北方比较常见的月饼种类。我吃过的，只有稻香村。主要感受是皮比广式的厚得多，油脂没那么明显，饼皮是脆的。豆沙，果干，黑芝麻，枣泥，五仁这几种馅料为主。传统的老北京月饼有稻香村的自来红，自来白，五仁。甜度适中，现在也有出不少低糖款的，更适合特定人群。

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6、冰皮月饼

这算是近些年出来的新品类，有点是简单易做，缺点是不太像月饼。糯米粉做皮，馅料可以是各种你想吃的，奶黄，紫薯这些很常见，厉害的是还有榴莲馅的。这款自己动手做不要太简单，头尾1个小时全搞定。如果有时间，马爸爸家有全套材料和模具。

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7、蛋黄酥

明显这不是月饼，但很多人在中秋把它当做月饼。因为它有月饼的一切元素，比起月饼，酥皮香脆不腻，个头小，价格低，同样是一个饼，怎么就优秀这么多。加之表面刷了蛋液，点缀芝麻，比起花纹老气图案复杂的月饼面，有过之而无不及，作为平日的茶点也是极好的。也因为流行，各大品牌都有出蛋黄酥，我个人比较喜欢台湾元祖的。

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8、其他新式月饼

巧克力月饼、冰淇淋月饼、咖啡月饼、芝士月饼、配料有草莓、蓝莓、覆盆子、蔓越莓等，是老祖宗想都不敢想的搭配。代表作是蛋糕店、咖啡店等。不得不说，味道真的很别致，是小朋友喜欢的。当然，咖啡月饼见仁见智，我吃过黑咖啡月饼，是真的苦，有吃固体中药的感觉。

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挑花眼了么，我入手了一盒蛋黄酥，一盒苏式，一盒星巴克。今年中秋，你打算买什么月饼？

大家一起中秋快乐吧~！！！！