菜板怎么选和维护，木菜板和塑料菜板争了这么多年

菜板怎么选和维护，木菜板和塑料菜板争了这么多年

菜板是厨房里使用频率最高的工具，几乎每道菜的起点都在菜板上。我以前一块塑料菜板用了几年，刀痕里早就布满了黑色的霉点还一直在用。后来了解到发霉菜板对健康的危害才开始认真对待菜板这件事。

木菜板和塑料菜板的优缺点。木菜板的优点是材质天然有一定自愈能力，刀切下去木纤维会被切断但缝隙会慢慢合拢，不容易留下很深的刀痕导致藏污纳垢。木菜板对刀具也友好，不伤刀刃。缺点是容易受潮发霉，需要定期保养。好的木菜板要选整木切割的，胶合拼接的菜板用久了可能会开胶。

塑料菜板的优点是轻便好清洗，能直接放进洗碗机。价格便宜十几二十块一块。缺点是用一段时间后表面会布满刀痕形成细小的沟壑，刀痕里容易残留食物碎屑和水分滋生细菌。塑料菜板的刀痕是没办法恢复的，用旧了就只能淘汰。

竹菜板是中间选择。竹子硬度高比木板更耐刀切，不容易留痕不容易发霉。但竹菜板太硬对刀具磨损较大，而且大多数竹菜板是竹条拼接的用久了也可能开胶。

我的方案是家里准备两块菜板：一块木菜板切熟食和水果蔬菜，一块塑料菜板切生肉和海鲜。生熟分开是食品安全的基本原则，避免交叉污染。切过生肉的菜板立刻用热水加洗洁精清洗消毒，晾干后再收起来。

木菜板的保养方法。新买回来的木菜板先用盐水浸泡一个晚上让木质充分吸收盐水，盐水能杀菌也能防止木板干裂。日常使用后洗干净立起来晾干，不要平铺在台面上也不要靠在墙上，底部不通风容易发霉。每隔一两个月用食用油把菜板表面涂抹一遍静置隔夜让油渗透进木质里，这样能防止木板干裂和吸水。

菜板什么时候该换了。木菜板如果出现很难清理的霉斑或者纵向裂纹就应该换了。塑料菜板如果刀痕太深颜色发黑洗不干净就该扔了。一块菜板用一辈子的时代已经过去了，该换就换，健康比省钱重要。

蔬菜的保鲜期短，我每周买菜前会先看一眼冰箱里还剩什么菜，优先把快要蔫的菜先吃了再买新的。这个习惯帮我减少了很多不必要的浪费。

每个人的口味偏好不一样，我写的这些只是自己的主观体验供参考。同一个食材在不同人的厨房里做出来的味道可能天差地别。

味道这个东西很主观，同一种食材不同的人做出来的味道都不一样，同一个菜谱不同的人尝到的感受也可能完全不同。所以我说某种食材好吃不代表你也一定会喜欢，最终还是要靠自己去尝试去判断不要完全依赖别人的评价来做决定。