山竹怎么挑才不会买到坏的

山竹怎么挑才不会买到坏的

山竹被称为水果皇后，和水果之王榴莲是绝配。但山竹也是最容易让人失望的贵族水果之一，花了大价钱买回家，剥开发现果肉已经发黄变硬或者满是透明块，根本没法吃。掌握挑山竹的技巧，才能吃到那份雪白的清甜。

挑山竹先看果蒂。新鲜的山竹果蒂是绿色或者翠绿色的，如果果蒂已经干枯发黑，说明摘下来很久了。其次看果皮颜色，成熟的山竹果皮呈深紫红色，颜色均匀。如果果皮还是青色的，说明没熟；如果果皮已经发黑发暗，说明存放太久。

最重要的判断方法是捏果壳。新鲜的山竹果壳捏起来有弹性，能轻微回弹。如果果壳硬得像石头，捏不动，说明果肉已经木质化或者干涸，不能吃。如果果壳太软，一捏就陷进去，说明已经熟过头开始腐烂。软硬适中、有弹性的最好。

还可以数底部的花瓣。山竹底部有一圈像花瓣一样的突起，通常有几个花瓣就说明里面有几瓣果肉。瓣数越多，果肉通常越细滑，核也越小。但这个不是绝对的，只是参考。

买回家的山竹要尽快吃，这种水果放不起。放在冰箱冷藏，能保存三到五天。如果果壳开始变硬，说明水分在流失，要尽快食用。剥山竹的时候，把果蒂摘掉，双手捏住果壳挤压，壳会裂开，然后掰开取肉。不要用刀切，容易切到果肉。

吃法上，山竹直接生吃最好，剥皮取肉，一口一个。山竹的果肉洁白如雪，味道清甜微酸，口感像冰淇淋一样绵软。山竹和榴莲一起吃是经典搭配，榴莲性热，山竹性寒，两者搭配可以中和。但一次吃太多山竹也可能因为太寒而腹泻。

需要注意的是，山竹含糖量很高，糖尿病患者要控制量。另外山竹的果壳汁液有涩味，如果沾到果肉上会影响口感，剥的时候要小心。山竹的核通常很小，但偶尔会有大核，吃的时候注意别咬到。还有人对山竹过敏，第一次吃要少量尝试。

一颗好的山竹，雪白的果肉、清甜的汁水，是热带水果里最优雅的存在。掌握了挑选方法，就能减少买到坏果的遗憾。