3块钱牛肉串到底是不是真牛肉？业内人说出行业真相
07-03 20:29
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16. 餐饮人必看💥怎么在烧烤市场避坑‼️。烧烤店老板，学会这几招，再也不当冤大头，食材成本直降15%！ ⚠️ 核心原则：你是去花钱的，不是去当孙子的！拿出老板气场，不懂也要装懂！ --- ✅ 进货前“人设”准备 1. 假装是老手：别问“这个多少钱”，要说“今天羊肉（后腿）什么价？” 精准说出部位名，档口老板不敢乱报价。 2. 道具要带齐：一个迷你强光手电筒（照肉看色泽）、几张厨房纸（按一下看是否注水）。气场拉满！ 3. 摸清底价：去之前，在批发APP或问同行好友，摸清当天的 “行情底价” ，心里有杆秤。 --- 🕵️♀️ 火眼金睛辨“妖”材 （重点！必看！） 🥩【肉类——坑最多！】 · “化妆肉”退退退！ · 注水肉：表面水汪汪，纸巾一贴就湿。按压后凹陷不回弹，像摸了海绵。 · 复合肉/拼接肉：纹理乱七八糟，肥瘦连接处不自然，煮熟散开。买牛肉块尤其小心！ · 复冻肉：颜色暗淡发黄，冰碴子多，包装内有血水混着冰。新鲜肉是鲜红或深红色！ 🦐【海鲜——科技重灾区！】 · “甲醛泡发”鱿鱼、牛蛙： · 闻！ 有刺鼻化学味？立刻放下！ · 摸！ 手感像橡皮一样硬邦邦，毫无弹性？100%中招！ · 看！ 颜色过白、过亮，不自然？快跑！ · “冰衣铠甲”冻虾：冰比虾厚？买回去化了一盆水！选 冰层薄而均匀、能看清虾体的。 🥬【蔬菜调料——小细节大成本】 · 喷水蔬菜：包装袋里全是水汽，重量虚高，还烂得快！ · 三无调料：没有SC生产许可证的散装调料，再便宜也别要！食品安全是红线！ · 成品肉串：慎买！你根本不知道他用的是什么边角料。自己穿，虽然累，但放心。 --- 📝 交易“心机”时刻 1. 谈价：问“是打包价吗？包不包运费/搬运？” 价格谈妥，让他写在单子上。 2. 验货：必须开箱验！ 特别是压在下面的货，经常被以次充好！当场发现，当场退换。 3. 留证据：送货单就是合同！要求写清 品名、规格、产地、日期，最好让他盖章。拍照！录音！ 别怕麻烦。 --- 💎 终极心法 · 培养“御用”供应商：找到一家质量稳的，长期合作，他给你好货好价，你帮他清库存，双赢。 · 永远相信：一分钱一分货！价格低到离谱，一定是坑。做餐饮，食材才是你的招牌，别省错了地方。 #烧烤店创业 #餐饮创业 #避坑指南 #烧烤食材 #烧烤食材批发
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