青芒蘸辣椒面：不是黑暗料理，是西南百年的开胃智慧_小吃快餐

1. 别再问云南下午茶吃什么了！临沧人直接给你展示一份“野果套餐”。有酸多依、酸木瓜、嘎里罗（槟榔青）等热带水果，凉拌或蘸辣椒面一口上头！再加上爽口米线、凉菜，看得人口水直流。拍摄者表示“我们临沧人就是爱吃酸酸辣辣的，这个季节各种水果都有了，三五好友在一起就是吃各种果子！”http://t.cn/AXVNKzix

2. 广西百色从早到晚美食！酸嘢芒果、5元超大卷筒粉、4元甜屯甜饭、特色烤猪眼！#妈呀太香了#美食vlog#广西美食#百色

3. 旅居vlog | 发明辣椒拌水果的是个天才吧🤩

4. Nature 子刊发文称辣椒素诱发肠道炎症，对『无辣不欢』者有何健康提示？

5. 大馋丫头勇闯济南最大夜市-环联夜市，逛吃4小时炫到嘴抽筋 #环联夜市#济南美食#烤冷面#美食#酸嘢

6. 【血脉觉醒！#1岁宝宝第1次吃青芒沾辣椒停不下来#】近日，云南临沧。1岁宝宝第一次吃青芒果蘸辣椒面，辣得吐舌头眉头紧皱，还要往嘴里塞。孩子妈妈说，没人教她，就是看见大人在吃，她自己非要尝，之前吃羊奶果时酸的睁不开眼，但是就是停不下来，可能就是云南人爱吃辣爱吃酸的天赋吧。#1岁宝宝误服管道疏通剂# 三农频道的微博视频

7. 这酒喝完包掉秤的，怎么掉的就别管了… 在广西喝到了超火🔥的老盐青芒这我不得来个酒精版的？！做法也超简单： 1️⃣青芒🥭➕香水柠檬🍋‍🟩➕香茅 2️⃣椰子水🥥的比例在1:1～1:1.5 3️⃣加入蜂蜜🍯、盐🧂、冰块🧊 4️⃣过滤后倒入白酒or朗姆酒 ps.在杯口蘸酸梅粉更有风味哦喝过的记得在评论区告诉我😉 #老盐青芒 #广西 #漩涡嘴里 #仙女都在喝什么 #家庭调酒

8. 广西水果产量稳居全国榜首，品类更是丰富多样、遥遥领先。五一打卡南宁，一定要试试地道特色广西酸嘢！新鲜水果搭配辣椒粉、秘制调料拌匀，解锁脑洞大开的奇妙吃法。初见觉得是黑暗搭配，一口沦陷越吃越上头，酸辣爽口、解腻开胃，这份独属于广西人的舌尖风味，吃过就念念不忘！#微博甜人节##糖果界的白月光##广西酸嘢# 桂林·临桂区第一中学螺蛳粉哥的微博视频

9. 今天阿钟来吃7种我没有吃过的水果 #美食 #零食 #水果 #美食推荐 #美食分享

10. 海南树上熟贵妃芒开团，评论加点赞，微博抽奖平台抽三位，每位送一箱标准果（4斤）。目前在团的产品还有：云南蓝莓，四川耙耙柑，海南芒果凤梨，海南佳丽香蕉，海南牛奶木瓜，海南鸣门金时地瓜，海南莲雾南鹿一号，广东奶油芭乐，智利即食牛油果等等，有兴趣的朋友可以同时关注一下。存第一张图，微信扫，可直接下单。如果二维码无法识别，请加：lingcong007，我发链接给你。1.今年是我们上架树上熟贵妃芒的第六年了。从21年开始，连续几年春天都会到海南跑果园，每年在海南看不少品种，但是花时间最多的，还是贵妃芒，因为我自己特别喜欢。“树上熟”贵妃芒的特点是香浓。这种香浓不但外显，用鼻子能闻到，吃到嘴里更是唇齿留香。细腻嫩滑的果肉糅合浓郁的芒果香气，再加上较高的甜度，是触觉嗅觉和味觉的多重享受。做水果之前，我原本不喜欢芒果。直到六年前，在海南的东方市吃到树上熟的贵妃芒，其香浓多汁才颠覆了我对芒果的印象。那时候我曾说过，树上熟的贵妃芒是我心目中的芒果天花板。往后这几年，我在云南海南广西各地吃过其它各类芒果，但是“树上熟”贵妃芒在我心目中的位置仍然没有动摇。“不喜欢芒果的朋友，我推荐试试，没准你也和我一样，会因为“树上熟”的贵妃芒改变对芒果的印象。”这句话我每年都说，而且每年都会收到一些反馈，确实有些朋友因为“树上熟”的贵妃芒改变了对芒果的印象。2.21年和22年，我们团的是海南东方市的贵妃芒。23年之后，我们团的是三亚的贵妃芒。“树上熟”贵妃芒的品质不太好控制。若是果子采得太生，需要催熟，那就不叫“树上熟”。若是熟透，运输中遇高温容易变质。我们最初两年团的东方的贵妇芒的品质不算特别稳定，近几年换到三亚这家果园之后，品控就比较稳定了，售后很少。所以今年我们还是团三亚的贵妃芒，还是那家山地上的果园。我在三亚对比过不少芒果园，还是偏爱这个山地果园。如图所见，果树在山坡上参差错落，果树接受光照更充分。芒果本身对光照有要求，光照时间对果实的甜度风味和香气会产生重要影响，若是光照不足，就不得不用一些人工手段进行弥补。除了山地优势，我喜欢这家果园还有一个原因是树势旺盛，果树正值盛年。虽然很多朋友收到果子的时候，不一定会关心果园如何管理，还有技术水平怎样，我也没法直观的展示这些。但是果园的长势，我想即使是外行看了也能有个大概的判断。3.什么是“树上熟”？为什么树上熟的贵妃芒好吃，和大多数芒果相比尤其显得香甜多汁？芒果本身属于后熟型水果。通常情况下，五分熟就可以采摘采摘，进冷库。批发商或零售商再根据市场需求分批催熟，进行销售。也有一些芒果没有经过人工催熟就上市，需要消费者拿回家自己催熟。“树上熟”的贵妃芒已经不算是后熟型水果，因为采摘的时候已经达到八九分成熟度。若是快递运输时气温较高，消费者收到后可以直接吃。即便气温低，自然放置两三天就可以吃了，不需要特别催熟。理论上，所有芒果八九分熟以后再采摘都会更好吃，因为挂树时间更久，营养更充分，甜度更高，风味更好。但一些体型较大的芒果如金煌芒，成熟度越高，自然落果的现象也就越严重，损耗太大，所以大多数芒果品种直到现在也没条件做树上熟。即便是贵妃芒，在电商兴起以前，也没人去做树上熟。虽然种植户和果商都知道树上熟更好吃，但是树上熟销售期太短，传统果商的销售模式是陆运，到各地再逐级分发给批发商零售商，中间转运的时间较长，而八九分熟的贵妃芒不耐储运，各环节会造成大量损耗。还有很重要的一点，即便到了零售商手里，也需要留有余地，因为不能确保最终销售出去的时间。所以人工催熟的环节，基本会留在终端，零售商根据自身的销量分批催熟分批销售。所以传统的水果店受限于运营模式，没法做树上熟。相对而言，电商对于树上熟的贵妃芒就有明显优势，接单后再采摘也来得及，直接发快递，点对点到达顾客手里。不过即便是电商，也不能做到全熟，毕竟还是需要给快递留下时间。而且消费者收到以后，不可能马上吃完，也需要预留一点时间。“树上熟”贵妃芒是品控比较难的水果。不过大家可以放心，任何问题都可以找我们客服，哪怕觉得不好吃，也在我们售后范围内。我们售后流程很简单，不会耽误太多时间。

11. #3月应季水果# 【又酸又甜又辣，#又到广西人吃三月李酸嘢的季节#，网友：根本等不到10元三斤再吃！[馋嘴][馋嘴]】有网友晒出自家丰收的三月李，满满一筐筐的三月李，让人忍不住想做成三月李酸嘢：三月李用木板或者菜刀拍成爆开的饼状，再按个人口味加入辣椒盐、酱油、糖、香菜……酸、甜、辣、脆在嘴里炸开。评论区网友瞬间炸锅：“在外的广西人已经流口水了！”三月李酸嘢已上市，你今年尝鲜了吗？#广西不止有# （来源：柳州日报社）http://t.cn/AXVJo56n

12. 同一棵树上的贵妇芒不是同时成熟，是熟一批，采一批，现采现发。前段时间成熟度不太够，我硬着头皮停发了一段时间。海南现在气温高，贵妇芒多挂树几天，甜度和香气是真的会不一样，我想尽可能给大家提供贵妃芒最佳的状态。不过这次停发的时间确实有点久了，实在抱歉之后发货时间应该可以逐渐恢复正常。现在已经进入树上熟贵妇芒的口感巅峰期，香浓多汁，没吃过树上熟芒果的朋友很可能会有惊喜，甚至改变对芒果的印象。这组图片拍的是小果。另外大家收到时，果子的颜色有可能和图片不太一样，会有部分绿色。是因为贵妇芒不可能全熟发货，若是在树上完全转色再采摘发出，路上大概率会坏掉。若果子带绿，收到后常温放置两三天就会转色。虽然带绿，其实熟度已经很高，转色很快，不用担心放不熟。反倒有些看起来全黄的芒果，其实是五六分熟采摘，再催熟后售卖，甜度风味和汁水会差很多，一口就能吃出差别，买过的老朋友应该都知道。还有冬蜜凤梨目前也是很好的状态，喜欢凤梨的朋友别忘了。

13. 【#南非友人来广西后爱上酸泡椒#，直呼：这个好好吃！】近日，一位南非友人在广西街头解锁了酸嘢新世界！店家先给他品尝了酸藠头，他尝过后竖起大拇指，又给他品尝了酸泡椒，连连称赞：“这个好好吃！”临走前还不忘打包一份酸泡椒带走。评论区网友纷纷表达惊讶：“南非的？这么能吃辣？”还有网友解答：“外国人都很爱中国的泡椒类”，你最爱吃广西的哪种酸嘢？#广西美食##广西不止有#（来源：柳州日报社）玩遍广西小分队的微博视频

14. 【#中国科学家开发出测辣度人工舌头#】#人工舌头10秒可测辣度#12月5日消息，《Nature》官网以头条形式报道了一项来自华东理工大学的新研究：测定食物辣度的秘密武器——人工舌头。华东理工大学胡静教授团队开发出了一种基于凝胶材料的人工“味觉”装置，可在数秒内精准测出食物的辣度。科研人员的设计灵感来自人们熟悉的缓辣方式——喝牛奶能够缓解辣感。其原理在于牛奶中的蛋白质会与辣味物质辣椒素结合，团队开发了含有牛奶蛋白质的柔性凝胶材料。当凝胶接触到辣椒素时，蛋白质会与其结合并阻断材料内部的离子流，造成电流下降。系统可通过检测电流变化，在10秒内完成辣度测量。除了辣椒，该材料还能用于检测大蒜、洋葱、生姜等食材的刺激性成分。科研团队认为，这项技术未来可应用于食品质量控制、医疗领域，并有望为当下的仿人机器人补上“味觉”能力的缺口。#热点科普#（IT之家） Nature 头条：中国科学家开发出可测定辣度的“人工舌头”

15. 想给生活加点“热带滤镜”吗？那就试试这份来自云南西双版纳的大青芒吧！午后时光，切开青芒，扑面而来的便是那股独特的果香。喜欢清脆酸甜的，它清爽利落，解腻又开胃。如果更爱绵密软糯、甜到心坎里的滋味，就耐心等它熟透，每吃一口都是满满的幸福感。生熟两吃，两种风味，一次满足你对芒果的所有想象。这么大个的青芒，到手才¥16.8，真的超值，快把它带回家，尝尝这份来自远方的热带美味！ #这个好物闭眼入# http://t.cn/AXfUfyAI

16. 今天我们来吃4款酸酸辣辣的糖果零食 #美食 #零食 #糖果 #零食推荐 #童年记忆小零食

17. #豆尚上新# 转发本微博即可，抽三个人每人一件海南金煌芒@微博抽奖平台 9号开奖！豆尚果品｜海南金煌芒去年海南水果安排的少一些，今年又到了吃金煌芒的季节，金煌芒属于质价比相对高一些的芒果品种，喜欢吃金煌芒的请下单。🥭金煌芒的整体个头相对大一些，肉质Q弹，甜度也不错，个头大吃起来也很过瘾，并且肉质细腻丝筋也少，吃起来也省事。金煌芒的核相对小一些，可食用率也高，我们采摘的成熟度也更高，排浆发货，到手之后有些就能直接吃了。海南金煌芒🥭约5斤中小果 39.8元🥭约5斤中大果 49.8元【店主推荐】补丁:京东快递，部分区域需要加费。🥭🥭需要注意下，金煌芒是需要催熟的，到手以后根据成熟度判断来食用，略带一点酸味是正常的，也是果味儿的体现。去年没安排上，今年口感到位了抓紧上架，周期不会太长，冲！豆尚果品海南三亚金煌芒果当季水果香甜新鲜Q弹现摘产地直发少丝抽奖详情

18. 云南二十怪，生水果也能蘸着辣椒吃

19. 炎炎夏日，一口酸辣青芒果入口，那个滋味，超级酸爽，太销魂了，只要你尝过一口，就会欲罢不能的，这吃法太酷了，味道也美好得催人泪下，那种嘴巴燃烧却又欲罢不能的诱惑，那种满头大汗却又高呼过瘾的刺激，让我们在不断侵袭的热浪中，迷失在酸辣的美味世界中。

20. 这芒果就得掰着吃啊～没有谁能逃得出脆甜芒的这一口脆口甘甜❗️❗️

21. 我宣布！这个越南大青芒好吃到哭😭 今年开春必吃的报恩芒果终于回归了！

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23. 这青脆芒也太上头了吧！一口下去直接沦陷。

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26. 真的离大谱！脆甜芒完全吃不腻～毕竟果切店里一盒26筷啊啊～就这一算

27. 找到了找到了！不在广西也能吃上这一口… 连削皮都是chuichui声贴心的配送了（削皮工具🧰 酸梅粉辣椒面）

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29. 贵州辣椒面干蘸料吃烤肉太香了叭。我的女朋友和前男友的现任是闺蜜，他们特别喜欢吃贵州辣椒面，我也喜欢上了这个神奇的蘸料，贵州辣椒面讲究“辣而不燥、香而不呛”，更注重香味和层次感。

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32. 咱们贵州辣椒面蘸水，配料丰富又讲究。辣椒面是灵魂，选的是本地特有的香辣辣椒，磨得粗细刚好，香味直冲鼻腔。

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67. 广西酸嘢配方教程。一定一定要尝尝来自广西特色美食酸嘢。水果种类很多，一口下去，绝对会打开你的味蕾❗️ 水果必须要新鲜的水果，当天现切，拒绝隔夜，水果经过腌制都可以酸嘢，每种水果都有独特的拌法，泡制或凉拌后仍保留部分维生素、膳食纤维等营养成分，果肉紧实酥脆，口感甜酸，绝对让你吃到不一样的感觉❗️ 做法很简单，调味料基本上家里都有❗️ 从开始水果的选择处理到腌制，小料的做法，如何来拌，完整的操作流程，有详细的视频➕文字讲解～～～#广西酸嘢 #广西酸嘢做法 #酸嘢摆摊 #抖音美食创作人 #餐饮配方技术

68. 塘厦石鼓终于有广西酸嘢了！今天带大家来打卡这家刚出摊的广西酸嘢，据说都是广西本地师傅现做的，食材新鲜得很。酸料种类超多，芒果、菠萝、木瓜、萝卜、椰菜...酸脆爽口，酸甜度刚好，开胃又解腻，一口下去就像在广西街头一样过瘾。刚出摊就围了不少人，看来大家都跟我一样馋这一口。摊主小哥很热情，还会根据你的口味调整酸甜度，不管是当零食还是配粥都绝了。想吃地道广西酸嘢的朋友，来塘厦石鼓商业中心古茗奶茶店对面这里。应该就是这家莫阿姨广西酸嘢了，快去尝尝鲜！ #广西酸嘢#塘厦美食#塘厦石鼓#夜市摆地摊 #附近美食街推荐

69. 广西有什么食物，让人想到就飙口水的？肯定是酸嘢啦

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71. 过年过节，岂能少了这份南宁酸嘢韩国有泡菜，广西有酸嘢。酸嘢是流行于广西各地的特色小吃，在诸多城市的大街小巷都能见到。尤其以南宁酸嘢最负盛名，“嘢”字源自南宁白话，随着酸嘢名气越来越大，广西各地也把这类做法统称为酸嘢。酸嘢在南宁大街小巷随处可见，有路边小摊，也有品牌专门店。走在南宁街头，可谓何处不酸嘢！最近朋友圈好多朋友都在刷一家叫嘶呜安酸嘢，跟风潮流之下，我也忍不住进店一探究竟。店铺就在衡阳东路万象华府，对面就是南宁师范大学，地理位置绝佳，深受学子喜爱，店主真是眼光独到，早早收获了一大批忠实粉丝。店里干净整洁，酸嘢品种超丰富。除了南宁酸嘢常见的木瓜、青梅、洋姜、包菜、刀豆、芒果、菠萝、番石榴等，还有地蚕、鹰嘴桃、樱桃萝卜这类不常见的款式。怎么样，是不是已经流口水了？这么多品类里，我最推荐芒果、瓜豆和李果。他们家用的是老南宁传统做法，没有科技与狠活，酸脆够味，一口下去特别解腻提神。买上一大罐放冰箱，正好对付春节期间大鱼大肉的油腻。都说：英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。如果你也想尝尝这口鲜酸滋味就到嘶呜安酸嘢来试试吧！ #朱哥哥#饭醉现场# #南宁酸嘢##酸嘢

72. 在南宁吃非遗美食，怎么能错过嘶呜安酸嘢！在南宁吃非遗美食，怎么能错过嘶呜安酸嘢！酸嘢是广西特色小吃，因为这边湿热的气候环境，人容易出现胃口不好的症状，因此爽口美味的酸嘢应运而生，也形成了"美人难过酸嘢摊"的民间俗语。南宁好吃的酸嘢摊很多，但是又好吃，品种又多、环境又好的，肯定就是位于衡阳东路万象华府的嘶呜安酸嘢。这里除了有常见芒果、萝卜、李子包菜等，还有洋姜、芥兰头、地蚕、樱桃萝卜等难得一见的精品，很多人可能都没吃过，这些酸嘢生冷鲜脆、淡酸微甜，好吃得不得了，是来他家必买的哦。#南宁酸嘢 #非遗美食 #美食探店

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