三十元一碗的云吞面，贵在真材实料和稀缺手艺，但并非人人值得买
05-20 10:19
精选参考来源
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1. 明明广东遍地都是竹升面，为什么做不到面馆的味道。今天竹升面大赏，从汤底到选面，一次讲清楚
哔哩哔哩 2025-12-12 00:00:00
2. Ricky带路 新蒲岗心水美食店 区内最强叉烧饭专门店 怀旧猪油捞面 云吞皮薄馅靓
哔哩哔哩 2026-04-10 00:00:00
3. 特意来西营盘，吃英记面家，两个人各点一份双拼，刚好凑齐店里的经典。叉烧用到猪颈肉，调味很素淡，微微甜，不做㶶边，牛腩选坑腩，卤水浸过夜，软腍又香嫩。炸云吞个头巨大，炸鱼皮则薄身干香，捞一口自家的云吞面，爽滑弹口，干湿配搭……是我喜欢的安安静静的街坊味道。
新浪微博 2026-01-03 00:00:00
4. 用竹升面做的虾子捞面，云吞面，口感上脆和韧来回跳动你的嘴巴，这种节奏感，很享受。虾籽捞面个人不太喜欢，因为虾籽味道很重。而馄饨面确实征服了了。云吞面28元细蓉，价格不便宜。但是能保持那么好的口感可以了。 #我的美食日记# 广州·丽的面家
新浪微博 2026-01-06 00:00:00
5. 8805bot好投稿香港西环超™️好吃的云吞面店 正不正宗不知道但是真的好吃又便宜 45港币你可以获得八只鲜虾蟹子云吞加面加豆浆 云吞都是现包 可以wx zfb可以普通话 唯一的缺点可能是冻柠茶是苦的建议去别家喝缟纻是住这附近的留子反正已经吃了一整个学期了 如果他家有会员制那缟纻将会是svip
新浪微博 2026-01-29 00:00:00
6. 广州哪里能吃到美味的云吞面？
知乎 2025-11-21 00:00:00
7. 吃晚饭了吗？我来上个云吞。 自从蛋蛋愿意尝试食物后，她也成为团品试吃员。 就是很正宗的港式云吞，跟我在香港、广州那种老式云吞店吃的很像，但个头更大，甚至比乒乓球还大，我和蛋蛋两个人都吃不完10个。 肉很多很扎实，用的是黑猪肉，不是普通的猪，所以没有猪腥味。虾仁猪肉口味也全是虾，含虾量大于60%。 如果喜欢沙县那种滑溜溜口感，这个就不适合你，它很像自己家里人包的那种用料又好又足的云吞。 一盒10个，十分钟就能拥有快手健康的一顿。我和蛋蛋都比较喜欢吃黑猪肉玉米的，下单就送一包云吞面。 #大希的团品介绍#
新浪微博 2026-03-06 00:00:00
8. 【烟火系列】#水韵江苏美的味道# 【甪直奥灶面】甪直奥灶面，面是“肉身”，浇头是“华丽的衣裳”，而精心熬制的汤底，则堪称面的“灵魂”，直接决定了一碗面的成败！别看这小小的一碗汤，可是包含了老鸡、老鸭、猪脚、筒骨、扇骨等丰富的食材，慢火熬足后，香气四溢，诱人垂涎！
新浪微博 2025-12-12 00:00:00
9. #带着微博去旅行##微博旅行家##阪叔的旅行记# 即使吃完面，心中仍萦绕着幸福的余韵。面屋猪一是一家深受日本国内外食客喜爱的面馆，连续九年荣获米其林必比登美食推荐。其人气秘诀在于汤底：不使用任何动物油脂，而是精选多种上等海鲜碎，以低温慢煮的方式熬制而成，充分激发海鲜的鲜美滋味。此外，餐厅还选用鹿儿岛县指宿市的顶级“本枯片”，将其刨成仅0.01毫米的超薄薄片，令汤底香气浓郁，口感醇厚。这碗精心熬制的汤底，温暖人心，入口即化，令人回味无穷，不禁发出由衷的赞叹。汶次我去的是在宇治的第三家店，MENYA INOICHI #3📍地址：京都府宇治市宇治妙楽160-6🚃交通：JR、京阪电车宇治步行约10分钟 日本·宇治 (Uji) lzjapan北京人在大阪的微博视频
新浪微博 2026-03-07 00:00:00
10. 云吞面源头传统型厂家的制作流程
搜狐
11. 【渝论】青年说 | 拂去“网红”的泡沫,让一碗小面回归本真
https://www.cqnews.net/1/detail/1184985018911490048/web/content_1184985018911490048.html
12. 为什么同样一碗面，有的卖15元，有的卖50元？——从“卖产品”到“卖品牌”的餐饮品牌溢价之路
微信公众号 2026-03-30 00:00:00
13. 给所有没吃过只凭以往认知来判断的人！不要只看我发的一个图片来判断，多看看我空间发的其它图片和数据再来说出你们的怀疑！判断一个人或一个店不要只从一点，是全方面了解！🙏🏻首先谢谢这二位好好说话并不偏激的朋友发表言论，我并没有不尊敬你们，但也就像我回复你们的一样，你们的判断只是建立在以往的认知基础上。中国是不缺有技术的厨师和其他从业人员，但真正顶级好的并不多！我不能说我的厨艺在餐饮中是最好的，但要是面和浇头二合为一那我还真没见过！为什么这么说，我这人会用数据证明。第一：同类食材中我店是最贵的，利润谁都清楚。中国有哪个赚钱行业不是大家蜂拥而至，为什么我面馆火了这么久却没在市场中出现第二家？不光是我的定制面做到不油不坨，我的浇头一样不油。就拿猪肝茄子🍆来说，这二个非常吃油，但我可以把油控制到极致。还有能把面做到不油不坨还真就牛逼了，我这不坨可不是十几分钟，说小了是几个小时，说大了一天又怎样？！这样给在那些工作中不方便过来或路远（省外）的朋友有了更多品尝的选择性！从我这开车打包回上海，坐动车回合肥，乘飞机回广东的都有数据证明，且顾客说了只需加热面并没坨，依然有嚼劲。而很多面不要说闷在打包盒内，堂食多放一小会聊个天打个电话就变面饼了！第二：很多人只看了我发的一个图片，认为总有猎奇的人不在乎价格。对的，没错！但猎奇后变成老客你怎么说？！吃一次你们有些人说这人是猎奇，是傻子，是冤种！那请问吃几十次几百次是什么原因？为什么要到一家同类食材中最贵的面馆重复重复再重复点？这还是所谓的面子？有钱人就不懂吃纯为面子？哈哈，尽然还有人认为有钱人不是吃货！他们什么东西什么店没吃过，还是你们一帮看图的人懂吃？你以为面长一个样，再怎么厨艺高能烧出个什么不同！不好意思，我可以！这就是我今天要说的第三点，不要拿你所谓的认知来判断！你能找出第二家有这个价格还有这么多回头客，且复购次数如此高的面馆？！🌈好了，我也只是理性回答，可能某些话回的有点狂，在这向各位道个歉。但也没办法，谁让我有钱老客多呢，😅被惯的！😈😈😈各位有不服的不用和我来回废话，人只看行动！你们所有看我不爽或不信的，尽管来开家店比比！网络互喷是小孩子干的事，把讨厌的人打倒才是成人该干的，也会让我对你另眼相看！你以为我只是在卖面？我要的是更多征服！！！（😂当然和没理性没脑子的傻子我是一点办法都没有！）🌈最后再说一句题外话，在我决定卖高价火后就想到有人会来模仿，我早已把路堵死！如果靠什么探店搏流量只能火一小段时间，真正要做到火一辈子，只有别人做不到的技术和配方！所以很多做餐饮的朋友来我店吃面聊天，都会说这一句话，你的店除了你没有人能复制或成功！我有太多的话题，除了我的个性还有我半路出家。我都不屑用什么抖音或其它平台用我店图片和店名，我店名灯都常年不开的，我就是不想让路过的人轻易发现。能在短短几年把高价做到这么多回头客，你认为我是一个这么容易被打败的人？！我比你们绝大多数更懂人性，但没有绝对技术就算我再懂有个P用！顾客永远是以味道为判断依据，光会说有毛线个用，我又不是卖保险的！
抖音 2026-04-11 00:00:00
14. 首日特推，非遗竹升面新典范！会元居鸡蛋竹升面：一口传承百年的老广筋道！
微信公众号 2025-12-26 00:00:00
15. 香港中环人均90被米其林推荐的性价比竹升面好吃吗？探店麦奀记忠记
哔哩哔哩 2026-03-04 00:00:00
16. 中国大酒店67.2元一碗云吞面！到底值不值？
微信公众号 2026-01-05 00:00:00
17. 手作云吞的匠心与妙招Sally随笔｜024
微信公众号 2026-05-12 00:00:00
18. 9道压延与黄金配比，藏着袁记云饺的极致产品力 - 哔哩哔哩
哔哩哔哩 2026-03-12 00:00:00
19. 香港中环人均90被米其林推荐的性价比竹升面好吃吗？探店麦奀记 🎥 视频简介（Copywriting） 标题： 香港中环人均90+！被米其林死磕的云吞面，真的好吃吗？实探麦奀记忠记 🍜 简介： 来到香港中环威灵顿街，如果你想找一碗最“硬核”的云吞面，老饕们一定会指点你来这家——麦奀记。 这碗面，有人说是“智商税”，有人说是“艺术品”。 💰 价格： 涨到70-90港币一碗，分量却只有拳头大？ 🥢 口感： 像钢丝一样爽脆的竹升面，为什么吃起来会带点“苦味”？ 🦐 灵魂： 藏在面底下的金鱼尾云吞，和内地饱满的大馄饨有什么不同？ 今天不吹不黑，带大家看看这碗入选米其林指南、坚持古法手艺的“细蓉”，到底值不值得你特意跑一趟？如果你吃不惯那种浓郁的碱水味，视频里我教大家一个老港人才知道的“化解秘籍”！ #香港美食 #米其林探店 #云吞面 #中环探店 #竹升面 #香港旅游攻略 #地道港味 #美食测评 📚 背景知识补充（供你在视频配音中使用） 为了让你的视频更有深度，你可以加入以下这些背景介绍，非常有“文化感”： 1. 关于“竹升面”的来历（广府文化的活化石） 同根同源： 竹升面起源于广州西关，是典型的广府传统面食。香港的云吞面文化，本质上是上世纪三四十年代由广东老师傅们带到香港并在此发扬光大的。 什么是“竹升”： 广东人讲究意头，“竿”字发音近“降”，不吉利，所以改称“升”。师傅坐在粗壮的茅竹上，像压跷跷板一样反复弹压面团，这种杠杆原理压出来的面，不加一滴水，全靠鸭蛋液，所以韧性极强，也就是你吃到的那种“钢丝感”。 口味融合： 近年来，随着内地餐饮品牌入驻香港（如各种川湘菜、酸菜鱼），香港的口味也变得更加多元。但像麦奀记这种店，依然固执地守护着最传统的广府古法，这种**“不变”**本身就是一种看点。 3. 为什么“细蓉”碗那么小？ 防泡软： 碗小不是为了省钱，而是为了让面条始终浮在汤上，不会被泡软失去弹牙感。 身份象征： 以前这种小碗云吞面是给西关大少、富家子弟当“消遣”吃的，讲究的是精巧，不是为了吃饱 4. 那个“苦涩味”的真相 走碱工艺： 碱水是为了增加弹性和防腐。正宗的竹升面讲究“走碱”时间。如果你觉得苦，说明这碗面的碱味还没散尽，或者这就是它追求的硬核风味。 红醋的作用： 在香港吃云吞面，桌上的大红浙醋是灵魂。醋能中和碱性，把苦味转化成鲜甜，这是化学与美食的完美结合。#香港 #香港旅游 #香港探店 #探店 #竹升面
抖音 2026-03-04 00:00:00
20. 云吞面的故事
哔哩哔哩 2026-01-02 00:00:00
21. 穿越70年的广州味觉记忆：吴财记，一碗非遗推车子云吞面的坚守与传承
微信公众号 2025-12-05 00:00:00
22. 广州米其林云吞面真的好吃！！！🍜👌🏻
什么值得买 2026-02-09 00:00:00
23. 几万读者推荐的广州云吞面店（史无前例详细）
微信公众号 2025-11-26 00:00:00
24. 食光遗韵 || 小时候的味道！这碗云吞面我吃了 10年
微信公众号 2025-12-01 00:00:00
25. 【精致云吞面】
微信公众号 2026-04-25 00:00:00
26. 云吞面正宗做法，汤鲜面爽超入味！
微信公众号 2026-04-11 00:00:00
27. 食过返寻味 | 顺德手信——顺滋味·广式云吞
微信公众号 2025-12-05 00:00:00
28. 鲜虾云吞面：竹丝面的韧劲，遇上虾仁的鲜甜温柔
哔哩哔哩 2026-03-30 00:00:00
29. 湾仔码头云吞｜4 款爆款全解析！早餐、夜宵、商用全能，鲜到舔碗
微信公众号 2026-04-16 00:00:00
30. 周门必吃｜米其林推荐竹升面，面条弹牙，汤底鲜甜不口渴
微信公众号 2026-02-18 00:00:00
31. 广州连续7年登上米其林的面店，把云吞面不小心做到广州第一！
今日头条 2025-12-05 00:00:00
32. 不用飞中国香港了！米其林推荐云吞面「麦奀云吞面」正式落地马尼拉
微信公众号 2026-01-25 00:00:00
33. 【儿时味道】由细吃到大：竹升云吞面
微信公众号 2026-04-10 00:00:00
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