紫薯红薯白薯这三种薯类到底哪个营养价值最高怎么吃才最健康

紫薯红薯白薯这三种薯类到底哪个营养价值最高怎么吃才最健康

红薯紫薯和白薯都是薯类家族的成员，近年来因为被贴上了健康食品和低卡的标签而越来越受欢迎。好多人吃薯类的时候都会问到底哪种薯类营养价值最高应该怎么吃才最健康，这个问题其实没有简单的排名，因为三种薯类的营养成分各有侧重适合不同的人群和吃法。

红薯也就是橙心番薯是这三种里面口味最甜的，蒸熟了以后薯肉是诱人的橙黄色，掰开来能看到蜜一样的糖分渗出来，吃一口软糯香甜非常满足。红薯的橙色来自于丰富的胡萝卜素类物质，胡萝卜素进入人体以后能转化成维生素A对保护视力和皮肤健康很有帮助。红薯还含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动预防便秘。但红薯的含糖量是三种薯类里面最高的，吃多了容易胀气反酸，而且血糖生成指数也比较高血糖偏高的人要控制摄入量。

紫薯是这三种里面颜值最高的，切开以后是梦幻般的深紫色，做甜品和饮品的时候加点紫薯立刻就变成网红级别的颜值。紫薯的紫色来自于花青素，花青素是一种强效的天然抗氧化物质，抗氧化能力比维生素C和维生素E还要强，经常吃紫薯对抗衰老和清除体内的自由基很有帮助。紫薯的膳食纤维含量也很高而且升糖指数比红薯低一些，血糖偏高的人适量吃紫薯比吃红薯更合适。但紫薯的淀粉含量也高，吃多了同样会胀气。

白薯也叫番薯或者凉薯，薯肉是白色的，吃起来口感脆嫩水分很高，跟红薯的软糯口感完全不同。白薯的淀粉和糖分含量是三种薯类里面最低的，所以吃起来不甜但胜在清爽不腻。白薯的水分含量最高生吃都可以，口感像脆梨一样清甜多汁。白薯的维生素C含量比红薯和紫薯都高一些。三种薯类的共同点是都富含钾元素对控制血压有好处。最健康的吃法是蒸或者煮不要油炸，当主食代替部分白米饭比当零食吃更有利于控制血糖。

紫薯除了蒸着吃和烤着吃以外还是非常好的天然色素来源，用来做面包蛋糕和馒头等面食能把面食染成漂亮的紫色，颜值立刻提升几个档次。紫薯中的花青素非常娇嫩，遇酸会变红遇碱会变蓝，在做紫薯面食的时候加入少许白醋或者柠檬汁可以让紫色更加鲜艳红亮。白薯也叫番薯是薯类中最清脆多汁的一种，不甜但胜在清爽不腻，生吃都可以像吃脆梨一样清甜多汁，而且白薯的维生素C含量比红薯和紫薯都要高。三种薯类可以变换着吃各取所需，红薯甜口适合做零食甜品，紫薯颜值高适合做面食染料，白薯清淡爽口适合减肥期和清淡饮食。