三重结构不是简单叠加,而是对材料、火候与结构理解的终极考验
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06-09 14:47
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手表里的大马士革钢工艺
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厨房的仪式感,从一把阳江好刀开始,巧媳妇的秦系列大马士革切片刀,一个好看又好用的切片刀,旗舰店399,我们到手只需169元。巧媳妇秦系列大马士革切片刀一直以来,我都想找一把可以用很多年的好刀,尤其是切菜刀。巧媳妇刀具是广东阳江本土专门做刀剪的企业,有30多年的一个历史,是国产正规大厂,不是杂牌,近期还被荣获大使馆官方指定用品,品控和售后都有保障,大家可以放心购买。大马士革是多层钢材折叠锻打压合在一起的复合钢,市面大马士革钢通常都是22层、36层,巧媳妇秦系列是 67 层,大马士革钢层数越多,意味着锻造工艺的难度越大。中间 1 层 90Cr18MoV 钢芯 + 两侧各 33 层大马士革覆层 ,就是67层。古代的大马士革钢锻打,是靠人工,据说配方和锻打技术都已经失传了。现在的大马士革钢,已经是现代技术的机器锻打。了解大马士革材料的朋友,都知道这个是高档的材料,前面几年卖的贵是原材料贵,最近几年材料行业内卷,材料有所降低,所以才有了这个价格。这把切片刀的材质是90Cr18MoV,90是代表C碳含量约0.9%,普通市面的切片刀一般是0.5%,这个数字越大代表越锋利耐磨,属于高含量高硬度;Cr18 属于高防锈,这个数字越大代表越防锈,即便是潮湿厨房、也不容易生锈;带 MoV,意味着刃口更强、更持久。刀的手柄是实木手柄,南北方的朋友都适合用,刀身本身是箭纹,黑白相间很是好看,大家入手一把一定会觉得物超所值。切记:这边切片到刀口较薄,适合切丝切片,不可以砍骨头或硬物。#这个好物闭眼入#
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