潮汕生腌外卖走红背后的消费争议与安全风险_水

1. 生蚝体内这种病毒，清水根本冲不掉！进了厨房，就有可能让整个厨房都遭殃

2. 潮州美食分享 | 枫春白粥✔️☑️来潮汕地区必吃的体验❤️🔥一次有着“潮汕毒药”称号的生腌喝上一碗白粥暖胃🥣开吃生腌海鲜，食材很鲜很嫩，一口下去，像吃果冻，滑溜溜，冰凉凉🕹️超级推荐薄壳米配上白粥特别好喝‼️生腌膏蟹🦀生腌对虾🦐午笋鱼饭🍚🚗枫春南路228号腾瑞柏嘉名庭10号楼1楼13-14号#我的年度美味清单##微博兴趣创作计划##兴趣潜力计划#

3. 三文鱼能不能生吃？ #三文鱼 #可生食三文鱼 #财经 #科普 #食品安全

4. 猪肉生？？？//@知名在家做饭也把号炸了博主:其实就是吃佐料//@蘸盐:横县出现过多起因吃生猪肉导致的旋毛虫病爆发疫情网页链接网页链接网页链接查看图片而且横县因为有吃淡水鱼生的习惯，也是全国肝吸虫病发病率和感染率最高的地区，2011年基线调查，横县肝吸虫感染率高达53.34%，居全国第一2012年疾控部门又在横县进行了一次抽样调查，当地男性染虫率高达71.33%甚至儿童感染率也高达7.95%（儿童即使不吃鱼生，也有可能通过切鱼生的菜刀、砧板、餐具等感染虫卵）查看图片

5. #潮汕美食##微博旅行ing# 潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之誉，吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。潮汕人吃生腌的历史，可以追溯到清朝。乾隆时期，《潮州府志》中曾描述："所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。"潮汕生腌独特的制作方式和过胃难忘的风味，加上众多网络博主的推荐，它的热度居高不下。过去，潮汕地区人多、地少，食物紧缺，为了维持生存，人们只能最大限度利用海产品维持温饱，一碗白粥、几碟海鲜，就是一餐饭。而古代又没有冷冻保鲜条件，因此，用食盐、料酒等调味品将刚打捞起来的海鲜进行腌制成了当地人保鲜方式之一，生腌由此诞生。生腌并非是刺身的一种，生腌和刺身在食材、制作方式方面有着很大区别。刺身是直接生鱼肉切薄片后沾酱油芥辣生吃，生腌则是先把水产腌制好，再剥好之后吃，超级鲜甜。保证了海鲜的原汁原味的鲜！潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。潮菜中生腌最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮州·潮州古城

6. 喜欢刺身、鱼生、生腌？要了解、接受、规避食生的风险。#315守护舌尖上的安全# 近几年，水产生食在年轻人群体里，越来越流行。最近有两个相关事件，第一、北京某商场寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵；第二、山姆的冰鲜三文鱼片标注“加热后烹饪食用”。又引起人们对水产生食安全方面的顾虑和热议。借微博 #315守护舌尖上的安全# 活动，再重复强调一些基本知识点，希望能让读者对于水产生食这件事：了解其基本风险、接受一点风险、主动避免大部分的风险。水产生食目前有三大流行品系，日式刺身、中式鱼生（顺德/横县鱼生等）、潮汕生腌，都很热门，拥趸众多，但同样具有一定的安全风险。下面简单谈谈，水产生食的两大风险和应对：一、细菌性食物中毒：1、这点主要看水产的新鲜度，其次是储存和处理过程的污染管理。对普通消费者而言，除了挑选正规店家，食用时注意观察新鲜度、色泽、气味等，并无太多手段，但简单的观察目视，已经可避免大部分风险。2、另：部分野生水产，可能本身就可能带有天然毒素。如珊瑚鱼的雪卡毒、通过藻类传递富集的贝类毒素。需要主动学习，接收警告信息，尽量避免食用。3、食生确实是存在一定的食物中毒风险，并不能百分百避免。但食得咸鱼抵得渴，选择了生食就不用想太多，人体不至于那么脆弱。二、寄生虫感染。1、鱼、虾、蟹、贝、头足类，都可能携带寄生虫和虫卵，如果入侵人体，能导致极为严重的后果，甚至致死，也可能长期潜伏，需要引起重视。2、目前各种食生方式，宣称的灭虫方式，如鱼生配白酒、生腌调味料+冷藏等，都无法有效杀灭寄生虫及虫卵。3、而国标可生食标准（GB 10136）：需满足寄生虫超低温灭活（-35℃冷冻15小时或-20℃冷冻7天）。这些措施大部分场合不现实，冻之后也不好吃了。所以山姆的冰鲜三文鱼片会标注“加热后烹饪食用”，这是商家规避风险的行为，可以理解。4、海水水产里的寄生虫，因其生活史和人类从无交集，虫体和虫卵无法适应人体的环境，短时间内会死亡或被排出体外。因此金枪鱼寿司里的异尖线虫卵，虽然恶心，其实并无实质性危险。一般推测，这是制作的师傅失职，并无执行基本的目检程序。5、反之，淡水水产的寄生虫，就可以轻而易举低适应人体并营寄生生活。在嗜食淡水生鱼片的地区如顺德、横县等地，都检查出不少人体寄生虫病例，其比例远高于其他地区。三、普通人可采取的应对措施，主要针对寄生虫风险：1、全部拒绝生食淡水水产制品，基本可规避寄生虫风险：中式鱼生的原材料，可以选用海水鱼代替，品种其实很多，食味也更好，代表性的如：海鲈/中国花鲈、金头鲷/大西洋鲷、大剥皮鱼/单角革魨、细鳞/花尾胡椒鲷，红友/紫红笛鲷，黑鱲/黑鲷等等，都是生食食味上佳的海水养殖鱼类。不过说实话，整体价格是比普通淡水鱼高的。2、优先选择海水养殖水产品，作为食生的原材料。养殖鱼的环境，是人工严格控制的，其寄生虫产生风险、病害风险，相对自然界野生鱼，要低得多，上一段我举出的代表鱼类，都是已经批量养殖的。但其中佼佼者，要算三文鱼（养殖大西洋鲑），安全性不说，且其食味比野生体更佳，更稳定。可以放心放开大量地食用。不必在意“加热后烹饪食用”那几个字。3、应主动学习相关水产知识，并付诸实践和验证，除了有助于食品安全，也能更好地品尝水产品的美味，并能从中获取更大的乐趣。以上都是些老生常谈，做起来也不难，难的是要尊重科学、不停学习、与时俱进的态度。 #官方通报市民称寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵##天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃##315晚会#

7. 分享我个人的几个葡萄酒配餐的“绝配”：）在过去的历次探店中，有很多个经典的绝配，带给我非常美妙的体验，比如说：用果味好的干红（等候、太阳神）去配烤串、烤肉；用M6马瑟兰混酿配烤鸭（注意不是黑皮诺配烤鸭哟）；还有传统香槟法酿造的勃艮第克雷蒙起泡酒，配海鲜、河鲜；用雷司令配海鲜；用清爽的、便宜实惠的长相思干白，配潮汕生腌；当然还有经典的红酒配牛排。这些葡萄酒与美食的搭配，带给过我很多美妙的体验，所以今天这个视频我也把它们分享给你：）#葡萄酒 #红酒 #起泡酒 #白葡萄酒 #餐酒搭配

8. 真的想问：生蚝能生吃吗？它肚子里黑色的东西，能不能吃？！

9. 央视曝光“麻醉鱼”乱象，一瓶盖能让活蹦乱跳的鱼瞬间瘫软，几瓶竟然就直接能麻翻一池几千斤鱼#央视曝光活鱼麻醉剂滥用乱象 #麻醉鱼 #食品安全

10. 【#市场监管部门告诫外卖平台#：#外卖平台不能只收佣金不担责任#】#提升对外卖平台和商户违法违规处罚力度# 2月26日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。近年来，网络餐饮业态迅猛发展，“点个外卖”已成为大众尤其是年轻人的日常餐饮消费方式之一。据中国餐饮业年度报告数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入24%左右，成为行业重要的增长极。现在点一份外卖很简单，但要点到“放心外卖”“品质外卖”，有时候也并不是那么容易。监管部门通过日常监管发现，有的外卖商户提供的地址是假的，有的上传的照片是假的，还有的甚至连资质都是假的，这样的外卖何谈放心？！与此同时，有的外卖平台一门心思圈地，闭着眼睛审核，一味纵容失信商户和问题外卖，罔顾平台责任和食品安全。市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，针对这些情况，为进一步提升餐饮外卖食品安全水平，市场监管总局专门制定出台《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，重点从三个方面来提升外卖“放心指数”。一是紧扣平台主体责任这个“牛鼻子”。《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任，要求外卖平台做到备案即担责、上线即受管、经营即履责，切实将食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策。我们要告诫外卖平台，不能只收佣金、不担责任；不能只管流量、不顾品质，外卖平台必须要实实在在担起外卖食品安全“守门员”的主体责任。二是聚焦商户规范经营这个“关键点”。《规定》明确，商户必须具备真实的实体经营门店，经营项目、地址与资质证书必须保持一致；商户必须严格落实原料控制、设施维护、操作规范等要求，不得在操作区外加工食品或委托他人代工；对于不提供堂食服务的商户必须要设置专门标识。我们要告诫所有外卖商户，“不见面”不代表可以“不诚信”，“不上门”不等于“没人管”，食品安全是商户的底线，合法合规是商户的责任。三是筑牢违法违规惩戒的“防护网”。外卖平台本质上是电子商务平台，《规定》与《电子商务法》进行衔接，将外卖平台纳入电子商务平台经营者的统一监管框架，进一步强化平台在信息报送、数据共享、消费者权益保护等方面的法定责任；同时大幅提升平台、商户的违法违规处罚力度，罚款最高可达二十万元，如平台主要负责人故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，还可按其上一年度收入，对个人处以一倍以上、十倍以下的罚款。（人民日报记者林丽鹂）

11. 【生蚝虽鲜，莫要贪多！过量食用的这些健康隐患，你必须了解】一、消化系统负担加重，引发胃肠不适生蚝属于高蛋白海鲜，每100克生蚝中蛋白质含量约10.9克，过量摄入会给消化系统带来沉重负担。人体消化蛋白质需要胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种消化酶协同作用，当蛋白质摄入超出消化能力时，容易出现一系列胃肠不适症状。 1.腹胀与消化不良大量蛋白质在胃肠道内无法及时被充分消化分解，会在肠道细菌的作用下发酵产生气体，导致腹部胀满、嗳气等症状，严重时会影响正常的进食和生活质量。这种腹胀感通常在食用生蚝后1-2小时内出现，可持续数小时甚至更久。 2.腹泻与腹痛部分人群消化系统功能相对较弱，过量食用生蚝可能刺激胃肠黏膜，导致胃肠蠕动加快，从而引发腹泻。腹泻多为水样便或稀便，可能伴随轻微腹痛，一般在停止食用生蚝后症状会逐渐缓解，但如果症状持续或加重，需及时就医。二、嘌呤摄入超标，诱发高尿酸血症生蚝属于中高嘌呤食物，每100克生蚝中嘌呤含量约为150-200毫克。嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，当摄入的嘌呤过多，超出肾脏的排泄能力时，尿酸就会在体内蓄积，导致血液中尿酸水平升高，进而引发一系列健康问题。 1.高尿酸血症风险增加对于健康人群而言，偶尔一次过量食用生蚝可能导致尿酸暂时性升高，但身体会通过自身调节机制逐渐恢复正常。然而，长期或频繁过量食用生蚝，会使尿酸持续处于较高水平，增加患高尿酸血症的风险。高尿酸血症是一种代谢性疾病，若不及时控制，可能会对肾脏等器官造成损害。 2.诱发痛风急性发作对于本身就患有高尿酸血症或痛风的人群，过量食用生蚝无异于“雪上加霜”。嘌呤摄入超标会导致尿酸盐结晶沉积在关节内，刺激关节黏膜，引发关节红肿、疼痛等痛风急性发作症状。痛风发作时疼痛剧烈，严重影响患者的日常生活和工作，且容易反复发作。三、微生物感染风险，威胁身体健康生蚝生活在浅海海底，属于滤食性生物，会过滤海水的浮游生物和有机碎屑，同时也可能富集水中的细菌、病毒等微生物。如果食用了未彻底煮熟或受污染的生蚝，容易引发微生物感染。 1.细菌感染生蚝中可能携带副溶血性弧菌、创伤弧菌等细菌。副溶血性弧菌是常见的食源性致病菌，感染后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，严重时可导致脱水、电解质紊乱。创伤弧菌则对免疫力低下的人群威胁较大，感染后可能引发败血症等严重疾病，甚至危及生命。 2.病毒感染诺如病毒是生蚝中常见的病毒之一，具有传染性强、传播速度快的特点。食用被诺如病毒污染的生蚝后，通常在24-48小时内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，部分患者还可能伴有发热、头痛等。诺如病毒感染多为自限性疾病，但对于老人、儿童和免疫力低下者，可能会引发较为严重的症状。四、锌元素过量，影响身体机能平衡生蚝是锌含量非常丰富的食物，每100克生蚝中锌含量可达71.2毫克，远超其他常见食物。锌是人体必需的微量元素，对生长发育、免疫功能等具有重要作用，但过量摄入锌也会对身体造成不良影响。 1.干扰其他微量元素吸收过量的锌会与铜、铁等其他微量元素竞争吸收通道，导致这些元素的吸收减少，长期下来可能引发铜缺乏、铁缺乏等问题。铜缺乏可能影响胶原蛋白合成、造血功能等；铁缺乏则可能导致缺铁性贫血，出现乏力、面色苍白等症状。 2.引发身体不适症状当体内锌含量过高时，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状，还可能对免疫系统产生一定的抑制作用，降低身体的抵抗力。

12. #顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵# 我其实不太理解寿司郎这么多人排队的原因，它家的味道并不出众。关于海水鱼生的问题，想起之前我写过的一个回答：顺德鱼生和潮汕生腌哪个风险高？1. 这两者都是生食，生食的主要问题在于微生物，包括寄生虫、细菌和病毒。顺德鱼生通常用的是淡水鱼，潮汕生腌通常用的是海鱼（以及虾蟹、贝类）。寄生虫在这些水生动物中非常常见，无论是海水鱼还是淡水鱼，但是由于各种方面的原因，海水鱼的寄生虫通常很难在人体中长期生存或者发育成熟。所以海水鱼寄生虫对人体仍然有一定危害，但是比淡水鱼寄生虫小很多。2. 这里举两个比较常见的，海鱼的异尖线虫和淡水鱼的华支睾吸虫。海鱼的异尖线虫感染率其实非常高，之前汕头市CDC做过一个研究，汕头市售的海鱼总感染率达到了47.4%。预防海鱼寄生虫的办法有两个，一是熟食，蒸煮煎炸的温度都可以杀死异尖线虫；再一个是冷冻，CFDA要求零下35℃存放15小时以上，这个也是进口海产品杀灭寄生虫的有效方法。而淡水鱼生的华支睾吸虫（肝吸虫）危害相对来说更大，一是它们更容易在人体存活和生长，二是像传统顺德鱼生用的大都是本地的淡水鱼，追求新鲜，一般没有冷冻这一步，因此顺德人的肝吸虫感染率很高。2007年广东省CDC做过一个研究，顺德肝吸虫感染率达到了50%，其次是中山（41%）和江门（27%），都和当地吃鱼生/虾生的习惯有关。3. 除了寄生虫以外，另外一个风险是供应链和处理过程中细菌/病毒污染的风险。砧板、菜刀和厨师手上的致病菌和病毒也可能会造成腹泻等问题，毕竟没有煮熟，比如前几个月的诺如病毒（一年四季都有）。每年的5~9月是我国食物中毒事件的高发月份，在细菌性食物中毒中最常见的是沙门菌和副溶血弧菌。不过在全国食物中毒事件中，细菌性食物中毒病例高发，但病死率低，病死率最高的事件还是毒蘑菇中毒，2017年的病死率达到了15%。4. 说回生食。风险是一回事，但吃不吃本质上来说还是个人选择。因为生食有生食的乐趣，我自己也爱吃三文鱼刺身，牛排吃三成熟的，也会吃更加生猛的鞑靼牛排。须知一点，人是不可能活在没有微生物的世界当中，自己学会把控好风险。我个人不会也不建议生吃淡水鱼，对于海水鱼生选择正规渠道进口的，婴幼儿和孕妇都吃熟食，家里生熟案板记得分开。这是我家的选择，尊重其他人的生活习惯，管好自家的厨房就行了。在中国，做饭难吃才是原罪。

13. 接凉拌生猪血那一条，有朋友问为什么猪血里面会有猪肉绦虫？猪血里面的确是很难发现具有感染力的囊尾蚴。但这里的问题并不在于猪肉绦虫的生长周期，而是人家都吃凉拌生猪血了，那处理食材时基本是没有生熟分开这种观念的，那个菜板生的熟的猪肉一顿乱剁，感染猪肉绦虫的风险就很高了。（熟的猪血不用担心这个问题）同样的还有其他的寄生虫，比如肝吸虫。很多人知道吃淡水鱼生可能会感染肝吸虫，然而在横县肝吸虫感染率最高的那个村，不吃鱼生的居民都有27%的感染率，可能就与生熟菜板不分开有关。所以如果一家餐厅供应生猪肉、淡水鱼生啥的，那你就不要去吃了，不要对他们的卫生状况有不切实际的期望。

14. #男子喝生猪血寄生虫在头部安家#健康人无需每年吃打虫药，现代城市卫生条件大幅改善，蛔虫/钩虫感染率＜1%（2024年全国流调数据），盲目服药可能引发药物副作用，纯属折腾自己。出现腹痛、肛门痒、粪便有虫等症状，优先查粪便寄生虫卵（几块钱搞定），确诊后再针对性用药，避免无效治疗。寄生虫全是"病从口入"惹的祸，生腌海鲜是重灾区，有人以为"白酒/醋腌能杀死寄生虫"，实际上肝吸虫囊蚴在52度白酒泡120小时仍存活（《食源性寄生虫白皮书2025》）。生吃淡水鱼虾（感染肝吸虫），啃未洗的荸荠/菱角（感染姜片虫），接触宠物粪便不洗手（感染蛔虫卵）建议，吃肉煮熟透，生熟厨具分开，便后/撸宠后，用肥皂搓洗20秒，猫狗定期驱虫，避免人宠共患（尤其有幼儿的家庭）。阿苯达唑能广谱驱蛔虫、蛲虫、钩虫、鞭虫（对绦虫无效，需用吡喹酮）。有副作用，比如肝损伤发生率0.1%，但儿童、肝病患者需医生评估剂量（服药前查肝功能）。辟个谣，"吃南瓜子/大蒜能打虫" ，其实无效，寄生虫不会被"天然疗法"杀死。 "指甲长白点是肚里有虫" ，其实与寄生虫无关。池州·九子古镇

15. #京沪联合对三大外卖平台开展行政指导#据北京市市场监管局消息，京沪两市市场监管局签订《网络餐饮第三方平台食品安全治理合作框架协议》，建立网络餐饮食品安全协同治理机制。两地市场监管部门在数据共享、信息互通、风险联控、执法联动等领域全面加强协作，包括共同推动外卖平台落实“线上审核+线下核验”双轨制；共同督促外卖平台将入网餐饮商户的食品经营许可等经营资质信息与各省级市场监管部门掌握的对应数据进行核验比对；共同推动外卖平台建立统一的食品安全违法行为快速处置措施，实现“一地发现、两地联动、全网处置”，建立跨区域治理协作会商、日常联系协调、同步约谈及行政指导、信息定期通报等4项制度。为有效落实将于6月1日施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，北京市市场监管局、上海市市场监管局于签订协议当日，联合召开外卖平台企业行政指导会，指导美团（注册地位于北京）、淘宝闪购（注册地位于上海）、京东外卖（注册地位于上海）三大外卖平台企业完善细化落实举措，严格落实食品安全主体责任。(财联社）

16. 图1这个有正确的，也有说的不对的。不要吃烫食是完全正确的，烫食会损伤食管黏膜，增加食管癌风险。年轻人好像比较少这样的，但老登里面很多，滚烫的茶啊粥啊直接喝下去，看的我都惊了。但日本不是天天吃冷食，日本人每天吃的很多饭菜也是热的。其次生食本身会增长细菌感染风险，拉面这种高油高盐的食物虽然好吃，但我看也跟健康不太搭边。所以不要吃烫食，吃生食也要慎重，这对于防止食管癌、肠胃炎、寄生虫病是有好处的。当然潮汕朋友给出了巧妙的选择——先喝滚烫的工夫茶再吃虾蟹生腌。

17. #幽灵外卖# 幽灵外卖就是入网餐饮服务提供者在无合法实体门店、无有效经营许可的情况下，通过虚构地址、资质造假、套用他人许可等手段，在平台上提供餐饮外卖的违法行为，食品加工多在非合规场所（如居民楼、仓库）进行，存在重大食品安全隐患，给你们看几张幽灵外卖黑窝点的照片，以后点外卖还是先看看有无门店吧……

18. 【#零态洞察百态# 美团：加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品】新京报讯（记者秦胜南）国家市场监督管理总局日前发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。美团方面表示，将继续推广“明厨亮灶”，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》对网络餐饮平台提供者和入网餐饮服务提供者的食品安全责任提出了更加明确的要求。其中要求平台提供者应通过技术监测、实时巡查等方式加强对网络食品销售活动的风险识别。美团表示，将严格遵守、全面落实各项要求，同餐饮商家、产业上下游等伙伴紧密合作，建设智能、主动的食品安全体系，推动社会共治，全流程做好食品安全工作。美团称，将继续推广“明厨亮灶”，让更透明的放心商家被更多消费者看见。2025年，已有40余万商家开通“明厨亮灶”，并获得了我们的现金、流量等扶持，这些商家也被更多消费者看到、喜欢。“将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。”除广泛邀请骑手作为食品安全监督员之外，将在各地市场监管部门的指导下，进一步探索社会共治，邀请消费者、从业者参与监督，建设食安透明信息专区，构建深入餐饮服务末端、实时运行的食品安全监督防线。

19. #喜欢冻干草莓的人天塌了央视曝光一批冻干草莓被查出：附有20多种农药残留，甚至还有重金属镉超标！#冻干草莓 #315 #食品安全

20. #天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃#很多人被“山姆三文鱼”事件吓怕，但其实只有合规可生食款才放心吃：淡水虹鳟、野生鲑易携寄生虫，慎生吃；正规大西洋鲑需经-20℃冷冻7天消杀，全程冷链溯源，才能安心入口。思思带你吃的这盘刺身就很靠谱：冰盘铺雪，橙红鱼肉纹理如琥珀，干冰薄雾缭绕，熊猫与小鹿藏着中式雅致。入口软嫩鲜甜，脂香在舌尖漫开，从源头严控风险，把深海鲜气稳稳端上桌～#我的美食日记##思思的吃喝玩乐#

21. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子# 看到这条新闻，我突然想给大家科普一条历史知识：陈登大家知道吧？三国奇才。文武双全。往北能献计挡住曹操的屠城大军，往南能挡住小霸王孙策的数次进攻。这么牛的牛人，最后怎么死的呢？因为喜欢吃淡水鱼生（鱼脍）染上肝吸虫病，病重不治死的。由此，再次提醒各位小伙伴，淡水水产有携带寄生虫的可能，食用时务必煮熟再食用。否则就会像陈登一样，像新闻中的这名男子一样，感染寄生虫。这并非是危言耸听。华支睾吸虫（肝吸虫）病之所以在广东好发，是因为当地人喜欢吃一种叫做“鱼生粥”的东西。其做法是淡水鱼切片后放在粥里涮两下，捞起来就吃。鱼片没有经过彻底煮沸，就有可能携带寄生虫。还有最近流行的“潮汕毒药”——生腌。万一用的是淡水水产腌的，那寄生虫感染风险可不是一般的高。即使使用的是海水水产，也有感染异尖线虫的可能。且寄生虫对环境的适应能力强。高浓度酒、芥末都无法完全杀死这些寄生虫。吃水产要想完全避免寄生虫风险，最保险的方法就是充分煮熟，明白了吗？#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

22. 【#整治幽灵外卖新规发布#】#外卖平台每半年核验一次商家信息##外卖平台应实地核查商家# 今天，记者从市场监管总局召开的新闻发布会上了解到，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于6月1日正式实施。《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任：要求外卖平台应当对外卖商家进行实名登记，并通过实地核查等方式，对外卖商家的食品经营许可证等经营资质证书进行实质性审查，保证外卖商家经营资质证书载明的信息与实际情况相符，而非仅作形式审查。要求外卖平台将外卖商家的食品经营许可证等经营资质信息与省级市场监管部门掌握的数据进行核验比对，核验不符的不得为其提供平台服务。另外，要求外卖平台应当至少每六个月对外卖商家登记的实际经营地址、经营资质等信息核验更新一次，保证上述信息与实际情况相符。（总台央视记者李晶晶）网页链接

23. 【什么是创伤弧菌？它是如何传播的？】创伤弧菌是一种常见于海洋环境中的细菌，属于弧菌属。它主要存在于温暖的海水、海底沉积物中，或寄生于海洋生物（虾、蟹、蚌、牡蛎）体内。创伤弧菌是一种重要的食源性致病菌，感染常与食用生的或未煮熟的海鲜（特别是贝类、鱼类）有关。创伤弧菌主要有这几种传播方式：1.食物传播食用生的或未煮熟的海鲜（尤其是贝类、鱼类）是感染的主要途径。2.水传播在受污染的海水中游泳或接触受污染的水源，也可能导致感染，尤其是伤口暴露的情况下。比如有人手部原本有伤口，清洗加工海鲜时又不慎扎到手，就可能造成感染。3.交叉污染厨房里，生熟食品的交叉污染也可能导致创伤弧菌传播。（来源：首都医科大学附属北京积水潭医院）

24. #天猫超市日均订单破千万# 生鲜热销，冷链效率创新高，配送体验升级 🍉2026年4月，天猫超市生鲜类订单同比增长20%，冷链物流保障率达99%。新鲜蔬果、进口海鲜最受欢迎，高峰期订单也能准时送达，消费者体验明显提升。订单量创新高，配送体验进一步优化，用户满意度稳步提高。→ 平台通过智能仓储和冷链技术提升供应链效率。→ 强化品牌合作，确保高频生活用品及生鲜配送稳定。→ 高峰期订单处理能力进一步增强，为用户带来顺畅购物体验。【评论】生鲜线上购物越来越依赖物流和冷链保障，但配送速度和价格才是复购关键。你最近的生鲜订单体验如何？

25. #广东潮汕的生腌毒药一吃就戒不掉#很多人来广东潮汕，就是为了品尝一口潮汕生腌，潮汕生腌被称为潮汕毒药、海鲜冰淇淋，爱它的人欲罢不能，不爱它的人避而远之。生腌味虽美，可不要过量贪吃哦（视频来源：子琪不吃）汕头吃喝玩乐的微博视频

26. 原来上海禁止生腌！在这生活这么多年，刚知道禁止🚫店内醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺！¹ 就是因为有寄生虫、致病菌。老早知道很多上海人喜欢吃生腌黄泥螺下酒，也多次亲眼见过。划重点：qp区抽样调查发现，食品店、自超市卖的腌制黄泥螺的棘口吸虫囊蚴感染率高达58.14％！前几年全市抽样感染率是61.4％！⚠️² 加酒、加糖没用，生腌、活醉无法有效杀死囊蚴！⚠️凡店内自行糟醉、盐渍、腌制一律不合法！³ 一次也没吃过这些玩意。如果有店卖生腌，也不去店里吃熟菜，怕交叉污染风险（一些儿童病例就是这样子感染戏重，大人的筷子上有）。以前看论文，有上海游客去福建吃生腌回来感染肝吸虫、肺吸虫的。还以为是纯好奇，原来是上海本地也有独特的生腌饮食亚文化。#科学人医疗社会史#

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35. 生腌爱好者必看！别让肠胃替“致病菌”买单。生腌在舌尖跳动，但致病菌可能正在暗处观察。作为食品安全检测从业者，小编必须提醒大家：生腌海鲜背后隐藏着致病菌和寄生虫的双重威胁，食用需谨慎！【误区拆解：酒醋不是“杀菌剂”】很多人认为高度白酒、老陈醋、芥末的“杀菌力”。事实上，这些调料仅能起到一定的抑制作用。它们可能让细菌“晕倒”，但无法将其“消灭”。【专业风控：让风险显影】对于餐饮从业者来说，靠经验不如靠数据。使用微生物测试片工具，最快15小时即可直观监控副溶血性弧菌是否超标，提前控制风险！【家庭避坑指南】副溶血性弧菌虽然嗜盐，但非常不耐热。充分烹饪（内部达到 80°C 以上）是绝对有效的杀灭手段。满足口腹之欲的同时，更要守住安全红线。想要了解更多致病菌快检方案？评论区留言，或访问食安科技官网。

36. 法商智囊｜舌尖上的防线：食品行业法律风险防范与应对指南

37. 爱吃鱼生别大意！肝吸虫藏在生鲜里危害远超想象

38. 食品微生物学检验创伤弧菌检验

39. 美味的代价：广西鱼生感染率高达71%

40. 生腌梭子蟹选购全攻略：原料、工艺、配料、感官全方位对比分析

41. 2026年4月潮汕生腌安全榜，哪家最让人放心？

42. 一家三口集体腹泻，原因竟是弯弯的“它”

43. 别贪这一口鲜！小心被肝吸虫“缠上”

44. 黑沙环一店生腌虾被检出过量细菌需下架停售

45. 樣本檢出含過量副溶血性弧菌黑沙環外賣店生醃蝦被勒令停售

46. 好客的鱼生宴，暗藏肝吸虫的“健康炸弹”

47. 汕头生腌不踩坑！亲测拾九生腌馆，才懂什么是地道“潮汕毒药”

48. 2025年潮汕生腌引爆全国：地方标准出台，从街头小吃跃升文化符号

49. 专栏 | 一起由副溶血性弧菌引起的群体性食源性疾病暴发事件的分析和溯源

50. 鱼生爱好者必看！舌尖上的“隐形杀手”——肝吸虫病防治指南

51. 虎林市消费者协会发布关于选购食用三文鱼等生食类食品的消费提示

52. 《海鲜季吃生腌？医生提醒：这3类人小心细菌感染》最近科室收了3个吃生腌住院的年轻人，都是急性肠胃炎！" ⚠️ 生腌虽鲜，风险暗藏第一类风险人群："免疫力差的人，像糖尿病患者、长期吃激素的，细菌容易趁虚而入" 第二类风险人群："有胃病的人，尤其是胃溃疡、慢性肠炎患者，黏膜屏障弱" 第三类风险人群："孕妇和儿童，一旦感染可能影响胎儿或发育" 3类高危人群→免疫力低下者/胃肠疾病患者/特殊人群实在想吃记住三点：①选择正规店家 ②少量尝鲜 ③搭配芥末。出现腹痛腹泻别大意，及时来医院。#饮食#海鲜#生腌#郭国民医生#冷知识

53. 专栏 | 一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件调查处置

54. 潮汕美食系列之生腌

55. 我的拾九生腌馆，藏在珠江路的潮汕生腌宝藏店

56. 专栏 | 一起喜宴引起副溶血性弧菌食物中毒事件的调查分析

57. 2026年广东生腌大揭秘！哪家才是你的心头好？

58. 2026年爆火的生腌美食来袭，好吃的生腌店究竟哪家强？

59. 关于规范冷食类、生食类及裱花蛋糕制售经营要求的通告

60. 外卖新规来了！5 月 20 日起施行！

61. 关于规范餐饮行业冷食类、生食类制售经营的告知书

62. 6月1日正式落地！外卖新规来了无封签或封签破损可直接拒收

63. 美味鱼生暗藏杀机：小心肝吸虫找上门！—— 一口鲜嫩鱼生，可能代价是健康

64. 美团明厨亮灶设备全额补贴倒计时最后2天，省几百元，消费者已养成看后厨直播点外卖习惯，明厨亮灶已成外卖餐饮标配

65. 专栏 | 一起由副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件的调查与分析

66. 专栏 | 一起由副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发分析

67. 推进明厨亮灶守护外卖安全——南平市场监管所召开网络餐饮食品安全培训会

68. 副溶血性弧菌：潜伏在海鲜中的“隐形杀手”

69. 夏季食品安全风险管控要点

70. 耿马自治县市场监督管理局关于规范全县餐饮服务单位冷食、生食类食品制售经营行为的通告

71. 贵安新区首批外卖店铺上线“明厨亮灶” 智慧监管守护“舌尖安全”

72. 不可小觑的海洋细菌——副溶血性弧菌

73. 六盘水：强化食品安全风险监测提升食品安全风险防控能力

74. 2026年潮汕生腌餐厅排行榜！本地人私藏，正宗 “潮汕毒药” 首选

75. 大海的味道？小心副溶血性弧菌

76. 【生活小百科】享受海鮮要當心！小心副溶血性弧菌

77. “潮汕人”不吃的“潮汕生腌”我评论了的作品： “潮汕生腌”就是资本炒作博眼球，蹭热度，本地人不吃，骗外地人。从科学角度来说生吃有寄生虫和病毒，容易得急性肠胃炎，破坏“潮汕”的名声，对“潮汕生腌”的美食博主应给予限流、给大众健康饮食科普，避免更多人受害#潮汕生腌 #生腌海鲜 #潮汕毒药

78. 处理海鲜别大意！这种“致命细菌”就藏在你家水槽里

79. “海洋杀手”：创伤弧菌感染防护完全指南

80. 专栏 | 一起副溶血性弧菌食物中毒的病原学特征分析

81. 专栏 | 绍兴市 5 起食源性副溶血性弧菌暴发事件的病原学特征和耐药性分析

82. 孕妈吃生腌后胎儿没了，一碗虾膏引发的悲剧，传统年味里藏着看不见的刀

潮汕生腌外卖走红背后的消费争议与安全风险

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