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过期鲜牛奶存在明确健康风险，权威部门强调“过期即弃”

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03-15 10:36

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#网络名人赞两会#央视《新闻1+1》节目中，白岩松解读食品保质期概念：保质期是最佳食用期，并非安全截止期，过期不代表不能食用，盲目丢弃易造成浪费。 #健康生活新方式##微提醒# 他表示，提升生活品质需加快标准升级，建议明确保质期、保存期界定，统一标识与解读标准，既守护舌尖安全，也减少粮食浪费，让民生标准更科学、更贴心。赵林-甘露公益的微博视频

男子误喝过期牛奶 7 个月暴瘦 53 斤，哪些因素导致的暴瘦？受损肠道该如何恢复？

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1. #网络名人赞两会#央视《新闻1+1》节目中，白岩松解读食品保质期概念：保质期是最佳食用期，并非安全截止期，过期不代表不能食用，盲目丢弃易造成浪费。 #健康生活新方式##微提醒# 他表示，提升生活品质需加快标准升级，建议明确保质期、保存期界定，统一标识与解读标准，既守护舌尖安全，也减少粮食浪费，让民生标准更科学、更贴心。赵林-甘露公益的微博视频

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3. 过期了加热煮一下行不行？可以试试。如果你还没有加热到沸腾，就发现牛奶分层了，或者絮凝了，那就说明曾经有太多微生物在里面活动过，风险比较大，还是不要喝了。如果加热到微沸还是一切正常，没有凝固，证明微生物没有超标，一般来说可以喝。//@马锐100: 范老师，过期不久的常温奶，烧开后观察一下，是不是可以验证牛奶是否能喝？

5. #女子把过期牛奶给狗喝致其死亡# 早上刷到这条新闻，心里挺不是滋味的。一位女士，家里有盒牛奶过期了一周，闻着有点酸味。她想着扔了怪可惜的，就直接倒进狗碗里。结果两小时后，狗狗开始呕吐、腹泻，接着抽搐、呼吸困难。送到医院没救过来——过期牛奶引发的细菌性食物中毒，加上狗本身乳糖不耐受，急性肠胃衰竭。兽医解释得很清楚：过期牛奶里会大量滋生沙门氏菌、葡萄球菌这些致病菌，产生毒素。而且大多数狗都有乳糖不耐受的问题，本身就消化不了牛奶，再碰上变质的，双重打击，小型犬和幼犬基本扛不住。其实这位女士的心态，很多人都有——东西过期了，扔了心疼，觉得给狗吃不算浪费。但问题是，过期食品对人都不安全，对宠物更危险。狗的消化系统和人类不一样，它们代谢不了很多我们习以为常的东西。最扎心的是，主人本意是好的，想省一点是一点，结果省了那几块钱的牛奶，却搭上了一条活生生的命。过期的东西，该扔就扔。别因为心疼那点钱，最后把自己后悔死。你身边有人把过期食品喂宠物吗？

6. 【儿童饮用牛奶胃肠不适怎么办？】有些孩子喝完牛奶后会出现腹胀、腹泻、腹痛等胃肠不适，这往往与“乳糖不耐受”有关。所谓乳糖不耐受，是因为孩子体内分解乳糖的“乳糖酶”含量不足，导致乳糖无法被充分吸收，进而引发不适。家长在为孩子选择奶类食品时，可以尝试低乳糖或无乳糖牛奶，如经过酶解处理的“低乳糖牛奶”，或选择发酵类奶制品，如酸奶、奶酪等，这些产品中的乳糖含量较低，更容易被消化吸收。此外，建议孩子少量多次饮用，避免空腹喝奶，同时注意观察个体差异。如果症状持续或加重，应及时咨询儿科医生或营养师，找到最适合孩子的乳制品类型，让孩子既能享受牛奶的营养，又能远离肠胃的不适。#宝贝健康守护计划#

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8. 媒体实探西贝后厨，西兰花保质期 2 年，还有速冻油炸茄子，冷冻食品营养价值如何？保存两年还能吃吗？

9. 【#预制菜国标征求意见稿发布# 未强制要求餐饮店公示预制菜】2月6日，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布《食品安全国家标准预制菜》的征求意见稿。这是国家层面首次发布预制菜国标，规定了预制菜的定义及其原料、食品添加剂使用、生产过程、营养品质、包装、标签标识、经营过程和产品指标要求。预制菜国标征求意见稿发布未强制要求餐饮店公示预制菜　　《标准》首先明确了预制菜的定义，即以食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。　　上述定义与2024年国家发布《加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》时的定义基本一致，且进一步明确净菜类食品、即食类食品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。在此定义下，蜜饯等常添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂的产品，不属于预制菜范畴。值得注意的是，“添加防腐剂”不等于“不健康”。防腐剂是常见的食品添加剂，其用在食物中可以抑制微生物滋生，降低食品安全风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中允许在食品中添加的防腐剂共有27种。

10. 男子误喝过期牛奶 7 个月暴瘦 53 斤，哪些因素导致的暴瘦？受损肠道该如何恢复？

11. #男子误喝过期牛奶暴瘦53斤#即使在保质期内，牛奶也可能因为以下几种情况而变质：一是储存温度不当，比如鲜牛奶未全程冷藏，或常温奶存放在高温环境；二是包装受损，运输或存放中受挤压、摔打产生微小裂痕，导致空气中的细菌侵入；三是开封后存放过久或饮用方式不卫生，造成二次污染；四是剧烈震荡破坏了蛋白质结构，导致沉淀或结块。所以牛奶不仅要看保质期，还要看存储的方式对不对。#儿童健康守护者计划#

12. #男子误喝过期牛奶暴瘦53斤# #牛奶保质期全看杀菌和包装# #食品安全# 【喝过期牛奶真会有危险吗】“牛奶保质期全看杀菌和包装”这个说法是不全面的，因为，还要看储藏条件！该冷藏的巴氏杀菌牛奶千万不要放室温！我猜，这个案例中所谓的过期牛奶，是巴氏杀菌奶，而不是可以6个月保存的常温奶产品。因为巴氏杀菌奶经常在运输、销售和家庭储藏中脱离冷链，可能会提前过期。等到真正过期之后，细菌总数可能已经非常惊人了。反之，如果是常温奶，保质期长达6个月，特别是温度低的冬季，过期几天再喝，大概率是什么事的。估计有人会说：我以前也喝过这种过期巴氏奶啊，没什么事情啊，最多就是肚子咕噜咕噜两天，后面就好了，根本不需要去求医。但是，在这个病例中，沙门氏菌、大肠杆菌等多种来自食物的致病菌，损伤了患者的肠道神经节，破坏了肠道黏膜，导致肠动力完全丧失，在几个月中持续腹胀、腹痛、便秘。因为肠功能紊乱导致，食物中的营养无法吸收，甚至难以进食，被动饥饿，造成严重营养不良，肌肉流失，需要紧急手术才能挽救生命。我说过很多次：食品安全措施，都是要万无一失的。吃东西的安全性，不能建立在碰大运的基础上。人生几十年，一年365天，每天吃十几种到几十种食物，只要有几次严重的食物中毒，就可能给身体带来严重伤害。即便是轻度的食物中毒，也可能会伤害胃肠，让此后的几周甚至几个月消化吸收能力下降，造成不同程度的营养不良。特别是在营养不良、年老体弱、正好有病毒感染等抵抗力较差的情况下，甚至有可能因此直接挂掉......

13. 【纯牛奶没有防腐剂为什么保质期那么久？】首先，在加工环节会使用UHT（超高温处理），HTST（巴氏杀菌工艺，缺点是之后需要冷藏且保质期较短）或者折中的ESL工艺在短时间内将绝大多数会造成变质或者致病的微生物灭活。其次，当加工完成后将牛奶灌装进包装的时候会采用无菌灌装技术，将牛奶和外界的空气、微生物、光等阻隔起来从而使得牛奶长时间稳定。值得一提的是，牛奶的包装也是采用了无菌纸盒，比如利乐包，从而进一步减小牛奶受到污染导致不稳定的可能。不过值得注意的是，虽然加工时的热处理使得绝大多数有害微生物灭活了，可惜百密一疏，某些耐热芽孢（比如Bacillus属），会侥幸存活下来，可能在后续条件下引发牛奶变质，这也是少数UHT产品会出现沉淀或者风味劣变的原因。最后必须强调一点，牛奶的保质期长，但是仅限于未开封的时候——如果你打开了包装，那么没有防腐剂或者其它成分防止变质的牛奶会很快坏掉。（中科院物理所）#中国科普博览#

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15. #罗永浩下周将加播两场数字人直播##罗永浩预制菜风波后首发工作消息#老罗这场预制菜之争，算是把预制菜的危害性揉碎了展现出来。预制菜加工过程中维生素等营养素易流失，营养价值低于新鲜菜肴。此外，为保口感与保质期，常含多种食品添加剂，虽符合国标，但长期大量摄入仍可能加重身体代谢负担。尽管有便捷性，但目前还不宜全面推广，尤其是在学校应该谨慎使用。

16. 超市冷柜里有些高温杀菌乳明明不是巴氏奶，却贴着「巴氏」标签，算不算违规？到底哪些牛奶才需要放冷柜？

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54. 鲜牛奶开封后冷藏能放多久？。判断鲜牛奶是否变质的方法若出现以下情况，即使在保质期内也不能饮用：外观：牛奶出现分层、结块（非低温导致的正常奶油层，而是明显絮状沉淀）、颜色变浑浊或出现霉点；气味：闻起来有酸味、馊味、苦味或其他异味（正常鲜牛奶只有淡淡的乳香）；口感：品尝时（少量尝试）有酸味、涩味，无顺滑乳香。#鲜牛奶 #鲜牛奶推荐 #牛奶变质 #喝牛奶 #牛奶