健康管理师揭秘“零蔗糖”营销迷局，你多花的钱是不是错付了？

由于人们希望拥有健康的体魄，希望给家人提供安全的食物，希望用生命的确定性，去对抗生活的不确定性，“健康属性”已成为食品的一个重要标签和附加价值，成为了食品溢价的重要砝码。

但亲爱的朋友，你多花出去的钱，你辛辛苦苦挣进来的钱，究竟是高性价比的花出去了？还是错付了呢？

本文将围绕“零蔗糖”“零糖”这个重要的健康食品品类，结合市面上常见的包装食品，和大家聊聊，究竟怎么选、如何吃，才能让“零糖”真正服务于我们的健康生活，而不是让商家的文字游戏给忽悠了。

1.零蔗糖，没有蔗糖，有没有别的“糖”？

我搜到的最极品的“无蔗糖产品”，是一款宣称无蔗糖的荞麦饼。

商家自己在商品介绍中写出含有“蔗糖”。但即便不看蔗糖，这款产品含有冬瓜蓉这种糖分大杀器。

冬瓜蓉类似蜜饯，需要用冬瓜肉加大量糖分制作而成。

消费者为"健康"支付的溢价，换来的却是冬瓜蓉带来的高糖负荷，以及被误导的饮食选择。

这种自相矛盾的标注方式，是“零蔗糖”营销中最常见的障眼法——用技术性的文字游戏，掩盖实质性的糖分存在。消费者看到无蔗糖三个字，本能地理解为无糖或低糖，殊不知商家只是在蔗糖这一种特定糖类上做了文章，而对其他糖源（具有热量的糖分）闭口不提。

零蔗糖不等于零糖，更不等于无糖。蔗糖只是糖类家族中的一员，除此之外还有果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等数十种成员。而除了糖本人之外，还有一些小朋友本质上也属于“添加糖”“游离糖”，即不属于食物本身，在食物制作过程中，认为加入的，具有热量（每克糖热量为4大卡）的物质。

比如，浓缩苹果汁（你以为它健康，它其实只是糖，健康的是适量食用的苹果本人），比如果酱，比如蜂蜜，比如黑糖（手工黑糖）、比如远道而来的枫糖、比如告诉你里面含有更多矿物质的冰糖（pi嘞）等等。

含有这些成分的产品，并没有“更健康”，反而可能更贵哦！

2.零蔗糖或零糖，等于健康吗？

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），“无糖”或“不含糖”有严格的量化标准：

“无糖”指每100克固体或100毫升液体食品中，含糖量不高于0.5克。

在正规渠道销售的正规商品，如果敢标零糖，那甜味添加剂多半是没有热量或者热量极低的代糖类物质。

但是，很多以代糖替代真糖的食品，主要成分其实是淀粉（碳水化合物化合物）——也是一种糖，即多糖。单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。双塘包括蔗糖、乳糖、麦芽糖等。一般预包装食品中所含的“真糖”是单糖和双糖。

淀粉不仅具有热量，每克4大卡，而且这种糖在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，直接进入血液，引起血糖波动。

长期以这种食品作为零食、早餐、加餐、工作饿了的点心，对于体重、血糖都有极大的健康压力。

而且，很多食物尤其是养生类食物、养胃类食物，其中含有大量糯米粉，这种食材的升血糖速度比糖本人还要快。

在食品配料表中，靠前的含量多，靠后的含量少，大家不要因为后面的成分多就认为食品健康，得看含量，对吧。

3.无糖的高碳水化合物类食物，对健康有很大的负面影响

这里说的高碳水化合物类食物指，食品标签中排名靠前的是大米粉、面粉、糯米粉，等精制碳水化合物。

精致不是说美发美甲化淡妆哈。

精制碳水化合物类食物是指：主食类食材，基本不含麸皮和胚芽，基本不含膳食纤维，营养价值很低，口感特别细腻，进入人体后糖分吸收特别快的食材。

这类食物如果包装上“零糖”的健康外衣，被人们用来作为健康食品大量食用，真的非常不利于健康。

尤其是需要控糖的朋友，如果这么吃，指标真的很难得到改善的。

4.关于“零糖”，怎么选健康食品呢？

（1）看懂配料表和营养标签

我在超市挑东西的时候看上面两个内容，经常被误认为是“查看保质期”。

包装正面的营销话术（如“0蔗糖”“天然”“健康”）是没有法律约束力的，企业想怎么写就怎么写。但背面的配料表和营养标签，受国家标准严格监管，是企业必须说真话的地方。

配料表中所有成分，按照添加量从多到少依次排列。也就是说：排在第一位的，是含量最高的成分；排在后面的，含量依次递减；排在末尾的，含量极少（通常＜2%）。

（2）营养声称不等于这种食物具有这种功效。

根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），营养声称是指对食品中营养素含量水平做出的描述。

比如，根据规定，如果食品含钙量达标可以标注“高钙产品”。高钙产品可以宣称自己能够“强健骨骼”。

但这是对某一大类产品，在概念层面的一种描述。

不等于你吃了这种“高钙产品”，骨骼就能强健。二者不能画等号。

（3）所有“扎实”的食物都要警惕

食物的供能营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，不供能但是含量最多的，是水分。蔬菜为啥健康？水果为啥健康？除了富含膳食纤维、维生素、矿物质，还有个原因是含水量大，于是总体热量低。

萨其马你不管放什么糖，还是不放糖，它都不可能是健康食物。

为啥？这么扎实，里面必定含有很高的碳水化合物、脂肪。为啥不能含有很高的蛋白质。含有很高的蛋白质的，都很贵的。这种价格不是特别高，又宣称特别健康的，用什么来填？油、面咯。

现代饮食“最不值钱”的两种食物成分：油、面（也包括米）

我对高品质油、面道歉哈。但是商业用的就是便宜。

脂肪和淀粉含量高的，不适合作为健康食品食用。记住哈！

（4）追求健康不能抄小路、走捷径

最关键的一点，我们不能相信某一种食物可以预防疾病、促进康复、避免复发。

这要是可能，发明这个的人肯定天下闻名，没有对吧？

食物是生活重要的组成部分。

饮食构成可以影响我们的健康状况，可能引起某一种疾病，甚至很可能缩短我们的寿命。反过来也一样，健康的饮食模式，均衡的营养素构成，可以帮助我们抵御疾病的侵袭，让我们多健康的陪伴家人。

但这不是某一种食物可以实现的。

我是健康管理师、践行健康生活的Lucy，我们下篇见。

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