皮蛋的变态吃法，本来以为是黑暗料理，结果吃过一次全家求再做！

印象中的皮蛋都是切开凉拌，顶多学学饭店，加点青椒沫，假装高级，但讲真，口味方面没怎么改变，该不喜欢的人，依旧不喜欢吃。

如果你也有同感，不妨参考参考咱网友的吃法，虽然有些看着感觉很变态，但真的能把对皮蛋“一般感冒”的人，吃成“皮蛋脑袋”！

本期就分享8个，本来以为会是黑暗料理，结果吃过一次全家求再做的吃法，赶紧拿着家里的皮蛋整活起来吧~

1、空气炸锅烤皮蛋

这是一个把皮蛋变成碳火烧烤的吃法，吃过只有零次和无数次。

网友@小仙，相信我，用空气炸锅烤皮蛋，会是皮蛋控和烧烤迷的双重福音。

做法也特简单：皮蛋别剥壳！直接对半切开，刷一层薄油，撒上烧烤料，180℃烤10分钟，出锅那一刻，满屋都是夜市烧烤摊的魂！

外皮微微焦脆，内里却软糯绵密，原本那股让人皱眉的“氨味”，被高温彻底驯服，化成了一种奇妙的松花香，混着孜然、辣椒粉的热气直往鼻子里钻。

咬一口，遨游~根本停不下来，只恨家里只有两个剩皮蛋，不然我能吃到半夜！

2、虎皮皮蛋拌面

烧椒擂皮蛋，本来已经是皮蛋吃法中的“封神之作”了，没想到，虎皮皮蛋拌面直接把它送上了天！

网友@三克不是克原话，我怎么没有早点发现这种做法，太香了吧！

做法也简单到有手都会：热油锅倒入青椒，煎至表面起虎皮斑纹；

倒入皮蛋、蒜末、生抽、耗油，翻炒几下后，再倒点清水煮开，然后把煮好的面倒进去，筷子一搅，酱汁裹着面条，皮蛋碎在热气里化开都等不及拌好，就想吸溜两口。

关键，这一餐下来，明明是最普通的挂面，却吃出了深夜大排档的满足感！绝，太绝了！

3、皮蛋馄饨

馄饨我吃过好多馅的，但皮蛋馄饨真的建议所有没有吃过的人去试，它不是什么黑暗料理，而是一种能把馄饨吃破传统的做法。

网友@momo，500g猪前腿肉搅成泥后，加盐、胡椒粉、糖、生抽、耗油、葱姜水顺时针搅打上劲，然后准备皮蛋4个，咸蛋黄5颗，分别碾碎。

包的时候肉馅和皮蛋的比例大概是7:3，多一分压肉香，少一分没灵魂。

下锅煮熟，咬破薄皮，肉汁先涌，紧接着皮蛋的松花香“轰”地爆开，咸蛋黄若隐若现，口感又沙又糯又丰富，爱吃皮蛋的和不爱吃皮蛋的都会很惊喜。

我姐以前看见皮蛋就躲，那天吃了一大碗后还向我取经，这馅咋调的。

4、炖皮蛋肉饼汤

比起皮蛋馄饨，更让人容易误解是黑暗料理的，还有炖皮蛋肉饼汤。

网友@莹子爱吃，去了趟南昌后，我和老公最心心念念的就是南昌的皮蛋肉饼汤，回来就搜了一下教程，没想到在家做起来也方便。

准备一点肉沫、两颗皮蛋，肉沫里加葱姜水不断搅拌至吸收，平铺在小盅底部，两颗皮蛋完整的放进去，加热水，撒一勺盐、一勺松茸鲜，小火慢炖两三个小时。

揭开盖肉香混合着醇厚的碱香，喝一口咸香上头，只有南昌人和去过南昌的并且品尝过这道菜的人才知道，这一口有多上头。

5、鸡蛋炒皮蛋

双蛋合璧，王炸组合，网友@好吃不过饺子说，最近迷上了一个很好吃的皮蛋做法，跟醋炒蛋很像，但是口味更独特丰富，我们在家也能做。

取三四个鸡蛋打散，把皮蛋一分为八直接拌进去，热油下锅，炒到蛋液半凝固，淋上灵魂料汁（两勺陈醋、一勺生抽、一点蚝油、少许水）快出锅时，撒把小葱段。

醋好像在高温里挥发掉了，不会很酸，只留下复合香气，可下饭了。

而且这个做法，随便一做都是餐厅级别，色香味俱全，特别拿得出手，建议大家都去试。

6、炸皮蛋

换个思路，用炸小酥肉的方法炸皮蛋，你会发现一种很新很好吃的皮蛋。

网友@饭饭有胃，女朋友喜欢吃皮蛋，以往都是给她凉拌吃，今天换了个炸皮蛋，女朋友吃完让我原地支个夜市摊。

做法也不难：皮蛋竖着一分四瓣，然后用鸡蛋、小酥肉粉、少许黑胡椒、一勺油调成糊状，起锅烧油，皮蛋蘸糊糊下锅炸至金黄定型，捞出后撒上辣椒粉就可以吃了。

这个吃法独特又好吃，外壳咔嚓脆响，内里Q弹香糯，吃一口就停不下来，一个接一个，一盘秒光。

7、皮蛋炒饭

喜欢吃炒饭的和喜欢吃皮蛋的，都别错过了皮蛋炒饭。

网友@7一点丫，前段时间去南昌，解锁了很多南昌美食，其中最念念不忘的就是路边摊上的皮蛋炒饭，回来就尝试性的做了下，结果完胜！

比普通炒饭就多一步，皮蛋切丁，先下锅小火煸到表面起虎皮，再放青椒、火腿、鸡蛋碎、米饭同炒。

炒出来的米饭因为有了皮蛋的参与，口感意想不到的好吃，比普通炒饭上头多了。

8、皮蛋豆腐卷

怎么会有这么好吃，既像煎饺又像菜蟒的东西。

网友@Arancia，皮蛋和豆腐在一起做馅料，低卡又减脂，还不亏待嘴，一整个吃商极高！

制作过程有点像包饺子，豆腐一半切丁，一半和皮蛋一起捏碎，放入虾皮、小葱、盐、生抽、胡椒粉，热油泼一下，激出香味；

然后把饺子皮擀大后放入馅料捏紧，平底锅煎至底部成型后倒入面粉水，盖锅盖焖熟后翻面再煎两分钟。

出来配上油泼辣子，皮蛋的醇厚+豆腐的清爽，在嘴里完美平衡，好吃又健康。

写到最后，我好像突然明白了一件事：真正的美食，不在高级餐厅里，而在敢想敢做的厨房里。

哪怕像皮蛋这种，很多人眼中的“怪味食材”，遇到一个敢动手的人，也能把它变成人间美味，嘿嘿，来说说你想先试试哪一个？

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