石花膏粉来自海藻 不是来路不明的添加物

做糖葫芦用到石花膏粉，很多人第一反应是这东西安不安全。石花膏是福建闽南一带的传统小吃，用石花草熬煮冷却后凝成冻状，夏季用来解暑，泉州石花膏制作技艺还是市级非物质文化遗产。石花膏粉就是石花草熬煮浓缩后的粉末，主要成分是海藻多糖，不是人工合成的化学增稠剂。有知乎分享专门提了一句“石花糕粉是石花粉和石花草熬成的，不是啥科技与狠活，很多福建小伙伴从小吃到大”。

把它用到糖葫芦里，利用的是凝胶特性。糖衣冷却后，石花膏粉的网状结构能减缓水分向糖衣渗透的速度，让糖壳脆感保持得更久一些，同时糖衣看起来更透亮。它不是让糖葫芦永久不化，只是延长脆壳的保持时间。

做糖葫芦用到石花膏粉，很多人第一反应是这东西安不安全。石花膏是福建闽南一带的传统小吃，用石花草熬煮冷却后凝成冻状，夏季用来解暑，泉州石花膏制作技艺还是市级非物质文化遗产。石花膏粉就是石花草熬煮浓缩后的粉末，主要成分是海藻多糖，不是人工合成的化学增稠剂。有知乎分享专门提了一句“石花糕粉是石花粉和石花草熬成的，不是啥科技与狠活，很多福建小伙伴从小吃到大”。

把它用到糖葫芦里，利用的是凝胶特性。糖衣冷却后，石花膏粉的网状结构能减缓水分向糖衣渗透的速度，让糖壳脆感保持得更久一些，同时糖衣看起来更透亮。它不是让糖葫芦永久不化，只是延长脆壳的保持时间。