南瓜小米等五种黄色食材的烹饪指南

立冬一过，天说冷就冷。老话讲“立冬吃5黄，医生不用忙”，南瓜、小米、胡萝卜、黄彩椒、小黄鱼，五样金黄食材，做法简单，全家吃着都受益。

南瓜蒸排骨：一锅端上桌，连汁都想拌饭

排骨剁小块，冲净血水，加点蒜末、几粒豆豉、生抽、蚝油、一勺淀粉，下手抓匀，搁二十分钟让它入味。南瓜削皮切厚片，铺盘底当“床”，排骨往上一码，水开了蒸二十五分钟。出锅撒把葱花，排骨的油汁全让南瓜吸走了。咬一口瓜，粉糯喷香；嚼一块肉，软烂脱骨。

养生门道：南瓜富含β胡萝卜素和果胶，护胃黏膜又护眼；配上排骨的蛋白质和钙质，蒸着做油少，暖身不腻，老人孩子都合适。

小米红枣粥：胃里那口热乎，比啥都强

小半碗小米淘净，红枣五六颗去核切碎，一起下锅添足水。大火烧开，转小火咕嘟二十分钟，熬到米开花、粥挂勺。爱甜的扔一两粒冰糖，搅化就成。天蒙蒙亮喝一碗，一天手脚都是暖的。

养生门道：小米养脾胃，是出了名的“代参汤”，米油厚能修补胃气；红枣补气血，两者搭一起，特别适合天冷手脚凉、脾胃弱的人。

胡萝卜炒鸡蛋：十分钟上桌，眼睛的“保护伞”

三个鸡蛋打散加点盐，热油下锅划成块盛出。锅里补点油，蒜末一爆，擦好的胡萝卜丝下锅猛炒，炒到颜色变深、丝发软，鸡蛋回锅，撒盐翻匀，完事。红黄相间往桌上一放，看着就开胃。

养生门道：胡萝卜里的胡萝卜素是护眼高手，油炒后更易吸收；鸡蛋补蛋白，两者搭配，常盯手机电脑的人多吃，眼睛不干涩。

黄彩椒炒肉片：脆生生一口，维C满满

瘦肉切薄片，生抽加淀粉腌十分钟。锅热了姜蒜一炝，肉片滑炒变色先盛出来。再添点油，彩椒块下锅大火快炒，断生了把肉倒回去，加盐一翻，出锅。彩椒咔嚓脆，肉片嫩滑滑。

养生门道：黄彩椒的维生素C比橙子还高，冬天吃增强抵抗力，感冒少来找；配上瘦肉补铁补蛋白，脆爽开胃，孩子也爱吃。

干煎小黄鱼：外酥里嫩，连骨头都香

鱼收拾干净，肚里黑膜撕掉，厨房纸把水吸干，盐、料酒、姜片腌二十分钟。薄薄拍层面粉，油六成热下锅，中小火慢煎。记住窍门：别急着翻面！晃晃锅，鱼能滑动了再翻。煎到两面金黄，撒点椒盐。

养生门道：小黄鱼高蛋白低脂肪，肉质细嫩好消化；冬天吃滋阴暖身，钙磷丰富，老人吃了筋骨壮，孩子吃了长得好。

写在最后

五样黄，样样有它的本事：南瓜解馋、小米养胃、胡萝卜护眼、彩椒补维C、黄鱼提鲜。俗话说得好，药补不如食补。天冷了，别老点外卖，抽空进厨房，把这五样换着做给家人吃——暖的是身子，拢的是一家人的心。