这个菜，做法简单又下饭，10块钱做一盘，特解馋！

这个菜，做法简单又下饭，10块钱做一盘，特解馋！

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，说来这个菜喜欢的人却是十分喜欢的，但是也有人嫌弃它的，小厨却是十分喜欢这些内脏的，隔三差五都会吃上一顿，没啥食欲的时候做上一盘，一口下肚，不但满足味蕾，而且10块钱就可以做一大盘，还特解馋。

今天小厨就给大家带来一道鸡杂的做法，属于一道浙江温州地道的家常做法，香辣好吃，下酒又下饭，就算对口味挑剔的人来说都对它赞不绝口的，鸡杂虽然大部分人都喜欢吃，但是会做的人却不多，下面就给大家分享这道菜的技巧和做法，喜欢的，请往下看。

【蒜苗炒鸡杂】

食材:蒜苗3棵，鸡杂250克，姜丝适量，小米辣2个，黄酒2茶匙，鸡精少许，白糖少许，盐少许，老抽少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、首先把鸡杂用盐、白醋、面粉抓揉一下，然后再用清水清洗几遍，控干水分用刀切成小块。

2、姜去刮去外皮洗净切成姜丝，小米辣洗净切成圈。

3、蒜苗择洗干净，用刀切成小段，不宜过长。

4、锅中加入少许食用油烧热，把切好的姜丝放入锅中干煸，干煸出香味。

5、把切好的鸡杂、小米辣倒入锅中翻炒，炒至鸡杂变色，加入2茶匙黄酒炒出香味。

6、加入适量清水加盖大火煮，煮至鸡杂熟透。

7、煮熟透加入少许老抽、鸡精、白糖、盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，翻炒均匀，撒上蒜苗稍微煮一下即可关火。

8、出锅装盘上桌即可食用，一道简单美味又下饭的蒜苗炒鸡杂就做好了，这做法简单又好吃，就算对口味挑剔的人来说都对它赞不绝口，喜欢的，不妨也试试吧！

小提示:

鸡杂用盐、白醋、面粉抓揉一下再用清水清洗几遍就可以很好的去鸡杂的异味，放黄酒也是去腥味增加香味的，做这道菜一定要有点辣才好吃，辣度根据个人口味适量添加即可。

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