自家煮之深夜食堂 篇三：姜汁炒芥兰，入口爽脆

青菜是大多数人每日都要吃的食物，哪一顿饭没青菜感觉就是不完整的，我比较喜欢吃菜心类的青菜，菜心、迟菜心、白菜苔、芥菜心，芥兰、皆是好吃的。菜心软甜，尤其是迟菜心尤为甜；芥菜心应该比较少见，不苦，生炒芥菜心比生炒水东芥更好吃；最后是芥兰，芥兰的特点是爽脆，适合姜汁炒和冰镇。

今天分享的是比较常规的做法，姜汁炒芥兰。

一、准备材料

材料很简单，芥兰一斤，姜一块大拇指大小，米酒适量，盐一勺，糖一勺，生粉一勺。

1、洗切芥兰。洗干净斜切，切成2-3段，个人觉得斜切炒出来好看一点

2、剁姜。用刀把姜拍扁，再用刀背把姜剁碎

3、做姜汁。把姜碎放进量杯或者其他容积，倒进米酒，用筷子把姜汁压出来，和米酒混合。

二、炒菜

1、大火，热油，下刚才做姜汁的碎，爆香后下芥兰翻炒至菜叶都变软

2、加水，盖上锅盖，调至中大火煮一会儿，再揭盖

3、揭盖后加入和米酒混合的酱汁，翻炒，接着加入盐、糖、勾芡就可以上碟了