叮当好物 篇二十三:别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

2020-10-07 20:00:00 101点赞 933收藏 27评论

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上次评测冰箱的时候,有值友的注意力在我家的冰箱的收纳和食材存放,看了下评论区,想看这方面分享的值友还挺多的,所以,特意开了此文,聊聊冰箱的收纳心得,如果自己用不上,可以转给你的对象康康。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

为了方便大家快速理解,总结下来,冰箱的收纳心得主要有下边3大点和5大场景:

一、放哪里?

二、怎么放?

1.鸡蛋

2.水果

3.蔬菜

4.肉类

5.淀粉主食

三、如何安全解冻?

一、放哪里

要想冰箱空间得到合理利用,那么就要先培养一个使用习惯,那就是东西“归位”,不要胡塞乱塞,搞得一打开像下边这样乱糟糟的,有多少值友家里冰箱是下面这样的,评论区举个手。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

但其实冰箱的每一寸空间,都有其适合存放的食材,以我家里冰箱的冷藏区为例。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

冰箱上层,如果家里冰箱温度控制性能较差的话,这一层的温度容易偏高,所以,适合放一些比较耐储存的东西,比如各种饮料、酱料等食材。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

冰箱中、下层,是你打开冰箱后,视线和手最容易接触到的地方,所以,那些容易变质,需要尽早吃掉的食材要放在这个区域,像鸡蛋、剩菜这些食材,

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

冰箱的抽屉,有一定的保湿作用,适合放蔬果食材。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

冰箱的门把内侧,因为是我们经常会开关门碰到的地方,温度波动和震动会比较频繁,所以可以放一些对温度波动和震动不太敏感的食材,像鸡蛋和酒就别放这里,像那些“调料、饮料、干货”等耐折腾的食材,可以放在这里。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

如果你能够培养分区存放的习惯的话,不仅可以使你家里冰箱空间利用最大化,还能有效避免食物之间的交叉感染,最重要的是,打开冰箱的一刻,心情也会无比愉悦。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

二、怎么放?

这里面针对食材的特性不同,其实是有不同的学问在里边的,希望各位值友看完下面我的分享之后,能够改变过去一股脑将食材全扔进去冰箱的“坏”习惯,下面我分门别类,根据食材特性进行总结,希望对大家有所帮助。

(一)鸡蛋

鸡蛋是我们冰箱里面的常见食材了,这里说两个关于鸡蛋存放的要点:

1、鸡蛋要洗完后放冰箱吗?答案是不要洗!特别是你买那种乡下农家来的散装蛋,鸡蛋买回来外表还脏脏那种,要么就不要买,要么买回家就不要洗,因为鸡蛋刚产下时表面有一层保护膜,使细菌难以通过,而膜会随着保存时间延长而逐渐消失,如果你洗水去掉了这层保护膜,会使鸡蛋容易变质变臭蛋。

2、鸡蛋其实是比较容易携带细菌的食材,特别是散装蛋,建议放到专门独立的蛋托里边存放,而且存放的时候,记得将鸡蛋大头的一端朝上,这么做是因为蛋黄的比重比蛋清小,存放时间一长蛋黄就会上浮贴壳,而大头的一端有一个气室,蛋黄上浮后也不会接触到蛋壳,可以进一步延长鸡蛋保鲜时间。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

如果鸡蛋买得比较多的,像一些热爱健身的值友,可以像我一样,给冰箱添置多个独立的鲜蛋盒,存放更方便。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

(二)水果

买冰箱的一个重要作用就是保鲜水果,为的让我们在家随时随地都能吃上新鲜的水果,这里说两个关于水果存放的要点:

1、像成熟的苹果和香蕉会释放较多的乙烯气体,这是天然的催熟剂,一定要注意这俩类常见水果不要跟其他水果混放,当然如果你就是想要催熟其他水果吃,那就当我没说过;如果实在空间有限,记得用保鲜袋将这类水果包装封好存放;当然如果你买的冰箱,自带这种乙烯气体过滤装置,那就更省心了。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

2、除一些水果(比如香蕉、芒果)放入冰箱容易冻伤外,大部分水果都建议在“零度”+“高湿度”环境下保存,原理也好理解,在零度和适宜的湿度环境下,腐败细菌会受到抑制,还可以避免水果内部结冰刺破细胞膜,减少营养流失和影响口感,达到水果保鲜的作用,所以,如果你家里冰箱有零度保鲜功能的,水果这类食材放这里是最好的,如果没有的话,尽量放在冷藏区的抽屉区里边,有保湿的作用!我曾经在家用冰箱做了桃子的保鲜实验,有没有将水果放在保鲜区?一个礼拜后再看两颗桃子的外观,差别巨明显!

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

像冰箱保鲜区或者抽屉里面空间比较有限,为了最大化利用这个可贵的保鲜空间,避免水果之间叠放挤压,推荐下边这种便宜又好用的牛皮纸袋,可以根据水果的形状灵活折叠调整形状。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

还有一些水果切开后要重新放回冰箱的,比如柠檬、牛油果之类的,推荐一个神器!硅胶保鲜盖,准备一两个就行,比保鲜膜方便环保太多,盖子是可以拉伸开后直接套在水果切面上,避免跟空气接触,用完之后可以直接扔消毒柜高温消毒,反复使用!

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

(三)蔬菜

除了水果,冰箱里另一个大户人家就是蔬菜了,这里分享两个关于蔬菜的存放技巧:

1、蔬菜分瓜果类和带叶子的菜,瓜果类的相对没那么娇贵,比较娇贵的是带叶子的菜,如果处理不好,要么烂了要么焉了,相信各位值友都遇见过;其实有经验的家庭是这么处理的,带叶子的菜买回家后,要分拣一下,把腐烂的部分扔掉,然后记住,要么就不洗,要么洗完要彻底晾干,之后再放进去冰箱冷藏区的抽屉层或者专门的保鲜室内,放之前用厨房纸或者上边我推荐的牛皮纸袋包裹住,不要叠压,这样处理后的蔬菜,保存时间可以延长到一周左右。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

2、如果想要让蔬菜保存时间更久且每天能够方便吃上蔬菜,比如西兰花这类蔬菜,那么可以学习下专业营养师推荐的汆烫冷冻蔬菜保存法,将蔬菜洗净分切好后,放入沸水汆烫30秒捞出沥干,此时蔬菜虽然还是半熟的状态,但已经灭菌灭酶,按自己的食用规划好用量,用密封袋分装好后放入冰箱的冷冻区冷冻保存,当然如果你的冰箱是带“速冻”功能的更好,减少蔬菜内部结晶反应,让口感营养尽可能保留下来!下面一抽屉大概是我一个礼拜的用量,健完身回来,直接烫一烫就能搭配主食吃了。

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密封袋我买的妙洁常见的这种。

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(四)肉类

关于冰箱肉类的存放则要具体问题具体分析了,主要说两个我们常见的情况:

1、现在大商场都有专门的生鲜专区售卖冷鲜肉,这些冷鲜肉一般都是在0℃到4℃的温度下低温排酸的,我们买回家后,建议放在0℃保鲜层,如果没有保鲜区的,放在冷藏区下层,不要放在冷冻区,会导致肉质急剧收缩影响口感,最关键的就是,这些冷鲜肉买回来后,建议在3天之内吃完,不要久放。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

2、对于鱼肉、虾肉这类海鲜食材,其实最好还是吃新鲜的,但如果你真的想放在冰箱保存,那么请记住一件事情,一定一定要跟其他食物隔开,因为有些海鲜会携带耐冷病菌,低温冻不死,所以物理隔绝非常关键,推荐用下边这种带沥水台的保鲜盒放好之后,放进0度保鲜层或者冷藏区下层,尽快吃掉。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

下面这个是带沥水台的保鲜盒,适合存放鱼虾这类海鲜。

(五)淀粉主食

疫情这段日子里,相信各位值友的冰箱少不了速冻包子、饺子这类富含淀粉类的主食,这里说两个多数家庭常犯的错误,大家看看是不是自己也是这样的。

1、像我们去面包店买袋装的吐司面包回家,如果吃不完的情况下,我们是不是经常直接扔到冰箱冷藏室里边放着,这种是错误的做法,你会发现冷藏后的面包吐司又干又硬,因为冷藏室的温度大概在4℃左右,这是淀粉老化的适宜温度,专业人士称之为“淀粉回生”,正确的做法是,要么放在室温下尽快吃掉,要么就封装好放入冷冻区冷冻保存,等到要吃的时候,提前放到冷藏室解冻,然后在用多士炉或者烤箱低温烘焙,就可以食用了。

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

2、像袋装的速冻饺子、包子这类主食,我们一次吃不了那么多的情况下,是不是经常开封后直接扔回速冻区保存,其实这个习惯也是要改改,因为即便是冷冻状态下,水分依然会由冰(固态)升华为水蒸气(气态),让食材变得更干,加速氧化,所以我们在保存袋装速冻饺子、包子这类主食的时候,记得多做一步密封!

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

如果你不想换掉原来袋装速冻饺子、包子的包装袋的话,可以用下边这种超大个的束口夹收紧封口。

三、如何安全解冻?

我先了解下各位值友平时是怎么“将食材拿出来解冻的”?有没有值友是直接将食物从冰箱拿出来后,直接室温下放着解冻的?

别再错误使用冰箱了!这些冰箱食材存放技巧你都知道吗?

恭喜你,你一直在危险的边缘试探!这种将食材从冰箱冷冻室直接拿出来放室温解冻的方法,其实是很不安全的,因为细菌最活跃的温度区间在20℃到50℃之间,长时间室温解冻无异于留给细菌滋生繁衍时间,还会产生不可预测的毒素,还是加热也消除不了那种!所以,请不要再犯同样的错误,推荐的安全的解冻方式有下边3种:

1、提前放到冰箱冷藏室缓慢解冻,缓慢但安全,还能最大限度保持食材口感。

2、微波炉解冻,现在很多微波炉都有这个附加功能。

3、冷水解冻,在流水下不断冲洗解冻,就是比较费水。

最后记住,食材解冻后就吃掉,不要再扔进去冷冻室再次冷冻了,口感差了不说,食品卫生隐患在那,不要存在侥幸心理。

谢谢各位耐心观看至此!希望对大家冰箱收纳和食材存放有帮助,有什么问题尽管提!

也期待你们晒单交作业,我们下期再见!

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